La storia
A Marina di Altidona, Matigusta si presenta come una steakhouse che fonde tradizione e modernità, con cucina a vista e un uso magistrale del fuoco. Il creator Braciamiancora lo definisce "uno dei ristoranti carnivori più interessanti d'Italia", lodando "l'incredibile attenzione ai crudi, ai primi alla brace e all'innovativo trattamento delle carni frollate".
Il menù esplora la materia prima con piatti distintivi come il 'Caos' e la Mille Foglie di Rubia Gallega, una lasagna alla brace. Tra i crudi spicca il carpaccio di Rubia Gallega da 300 giorni, mentre le frattaglie includono animella di gola con gambero di Mazara e lingua con garum. Non mancano il gnocco alla brace con bagna cauda e la battuta di Rubia Gallega da 180 giorni.
Sintetizzato dall'intelligenza artificiale a partire dalle recensioni di ogni creator. Prima revisione 2026 .
I piatti più amati
Sintesi AI di cosa dicono 20 menzioni di piatti sul cibo
La porchetta, tenera e saporita, è il piatto più acclamato, mentre il locale sprigiona un'atmosfera calda e conviviale che invita a tornare.
“Questa battuta di Rubia Gallega frollata 180 giorni è servita su una foglia di shiso. Lo shiso è molto fresco, ricorda la melissa e la menta — si abbina meravigliosamente con la carne. Questa è poesia gastronomica allo stato puro. Tutti quelli che dicono che frollare oltre i 60 giorni è puro marketing possono stare zitti.”
“Questa battuta di Rubia Gallega frollata 180 giorni è servita su una foglia di shiso. La foglia di shiso è un'erba aromatica giapponese, molto fresca, ricorda la melissa e la menta. Si abbina perfettamente al carpaccio. Questa è poesia gastronomica allo stato puro — l'abilità del macellaio, del frollatore, del ristoratore e di chi studia e ama la carne. Tutti muti di fronte a questo crudo.”
Cosa dicono i creator
2 creator hanno trattato Matigusta . Più attivi: Braciamiancora
- BraciamiancoraAmato
BISTECCHE carpacci e primi alla BRACE: 3 motivi che vi faranno amare Matigusta · @ 0:30
Matigusta è una delle steakhouse più interessanti d'Italia, con un'incredibile attenzione ai crudi, ai primi alla brace e un approccio innovativo alle bistecche frollate come il 'Caos'.
Piatti menzionati
Porchetta
Questa porchetta ha una crosta scoppiettante, super crunch — non me ne ricordo una così croccante. Crea dipendenza, onestamente. Me la mangerei tutta da solo.
Carpaccio di Castrato di Black Angus Spagnolo
Questo è il primo di un percorso di degustazione di crudi. Il carpaccio è perfetto, riuscitissimo — la ricerca della materia prima si vede, e ogni boccone funziona. È come una tavolozza di colori e sapori; ovunque metti la forchetta, le papille vanno nel posto giusto, nel posto del godimento.
Battuta di Rubia Gallega 180 Giorni
Questa battuta di Rubia Gallega frollata 180 giorni è servita su una foglia di shiso. Lo shiso è molto fresco, ricorda la melissa e la menta — si abbina meravigliosamente con la carne. Questa è poesia gastronomica allo stato puro. Tutti quelli che dicono che frollare oltre i 60 giorni è puro marketing possono stare zitti.
Carpaccio di Rubia Gallega 300 Giorni
Questo carpaccio di Rubia Gallega frollata 300 giorni è pazzesco. La frollatura è perfetta — esce fuori tutta la dolcezza della carne. Non è per tutti, ma per chi lo capisce, mamma mia.
- Lingua di Vaglio Italia con Garum
- BraciamiancoraAmato
BISTECCHE carpacci e primi alla BRACE: 3 motivi che vi faranno amare Matigusta · @ 0:30
Matigusta è uno dei ristoranti carnivori più interessanti d'Italia, con un menù studiato, materie prime di altissimo livello e piatti innovativi come la bistecca Caos.
Piatti menzionati
Porchetta Scoppiettante
Questa porchetta ha una crosta scoppiettante che rimane croccante anche dopo qualche minuto. Noi di porchette ne abbiamo assaggiate tante, ma una così crunch, così scoppiettante sinceramente non me la ricordo. Crea dipendenza — abbiamo rischiato di mangiare solo quella e dimenticare il resto del menù.
Carpaccio Degustazione
Questo è un percorso di degustazione di diversi carpacci: castrato di Black Angus spagnolo, vacca di Vaglio Italia dell'Alto Adige, bue di Vaglio Italia dell'Alto Adige, Vaglio Japan A5 della Prefettura di Shimane, una battuta di Rubia Gallega selezionata per noi da Carnigas Lio con una frollatura di 180 giorni, e un carpaccio di Rubia Gallega con una frollatura di 300 giorni. È servito con maionese di carote, gel al sudachi giapponese, ketchup alla rapa rossa, gel di cipolla rossa di Pedaso, sale nero di Cipro, scaglie di pomodoro disidratato e un finto tuorlo d'uovo fatto con purea di mango. Tutta la vegetazione è coltivata dalla chef stessa. È una tavolozza dei colori e dei sapori — in base a dove metti la forchetta, le papille gustative vanno nel posto giusto, nel posto del godimento. Perfetto, riuscitissimo. La ricerca della materia prima si vede, e l'equilibrio tra materia prima e funzionamento del piatto boccone dopo boccone è perfetto.
Battuta di Rubia Gallega 180 Giorni
Questa battuta di Rubia Gallega frollata 180 giorni è servita su una foglia di shiso. La foglia di shiso è un'erba aromatica giapponese, molto fresca, ricorda la melissa e la menta. Si abbina perfettamente al carpaccio. Questa è poesia gastronomica allo stato puro — l'abilità del macellaio, del frollatore, del ristoratore e di chi studia e ama la carne. Tutti muti di fronte a questo crudo.
Carpaccio di Rubia Gallega 300 Giorni
Questo carpaccio di Rubia Gallega frollata 300 giorni è pazzesco. È una bomba di sapore. La frollatura è perfetta — si sente tutta la dolcezza della carne. Non è per tutti, ma per chi lo capisce, è fantastico.
Lingua di Vaglio Italia con Garum
Questa è una lingua di Vaglio Italia, salmistrata e poi passata sulla brace. È servita con un fondo fermentato al garum, erba spaccasassi che nasce nelle scogliere marchigiane, e mini verdurine cotte con zenzero e salsa di soia. La lingua è cotta alla perfezione, l'idea di darle il senso di brace è ottima. Ma la cosa vincente è il garum — è fantastico, avvolgente, sapido, burroso. Te lo berresti al posto del vino. Il piatto è ottimo.
