I piatti più amati
Sintesi AI di cosa dicono 1 menzioni di piatti sul cibo
La schiacciata Massimiliano è il piatto più amato, un trionfo di sapori semplici e genuini. L’atmosfera è calda e accogliente, perfetta per un pasto conviviale.
“Questa è la loro punta di diamante, la Massimiliano Top. È una schiacciata gourmet con patè di olive, stracciatella di burrata, composta di mele cotogne, crema di caramello salato, mandorle e capocollo di Santoro. L'impasto è molto croccante, quasi pericoloso per il palato, leggermente spennellato d'olio e non troppo sale sulla superficie, quindi rimane delicato. Il gusto è dominato da tutti gli ingredienti all'interno — dell'impasto si sente poco niente oltre la consistenza. Inizialmente si sente tantissimo il patè di olive e ti crea un po' di timore, ma poi piano piano si fanno spazio il capocollo e la stracciatella, per poi virare a sorpresa sul dolce con la composta di mele cotogne e il caramello salato che fa da spola fra dolce e salato. Un gusto molto contemporaneo su una schiacciata, interessante per chi cerca qualcosa di innovativo. Una cosa che non mi ha fatto impazzire è il capocollo già affettato, non tagliato sul momento — immagino per i grandi flussi al Mercato Centrale. Anche le consistenze dell'impasto sopra sono molto affilate. Al sapore ricorda quasi una pizza bianca più che una schiacciata. Costa €12, quasi il doppio della precedente, quindi per me si prende 3 schiacciate su 5. Buona, ma la mangerei solo in determinate occasioni.”
Cosa dicono i creator
1 creator ha trattato Massimiliano Parry . Più attivi: Francesco Zini
Massimiliano Parry al Mercato Centrale offre una schiacciata 'gourmet' che eleva la tradizionale focaccia toscana a un'esperienza di alta gastronomia. L'impasto è apprezzato per la sua leggerezza tecnica e croccantezza, con un sottile condimento di olio d'oliva e sale. La schiacciata 'Massimiliano Top' è una creazione complessa, che bilancia elementi salati come patè di olive e capocollo con note dolci di composta di mele cotogne e caramello salato, il tutto completato da stracciatella di burrata e mandorle. Sebbene il profilo aromatico sia innovativo e contemporaneo, l'oratore ha trovato il capocollo pre-affettato leggermente deludente e la consistenza superiore dell'impasto troppo tagliente. Nonostante queste piccole critiche, è considerata un'opzione interessante per chi cerca novità, ottenendo un punteggio di 3 su 5.
Piatti menzionati
Schiacciata Massimiliano
Questa è la loro punta di diamante, la Massimiliano Top. È una schiacciata gourmet con patè di olive, stracciatella di burrata, composta di mele cotogne, crema di caramello salato, mandorle e capocollo di Santoro. L'impasto è molto croccante, quasi pericoloso per il palato, leggermente spennellato d'olio e non troppo sale sulla superficie, quindi rimane delicato. Il gusto è dominato da tutti gli ingredienti all'interno — dell'impasto si sente poco niente oltre la consistenza. Inizialmente si sente tantissimo il patè di olive e ti crea un po' di timore, ma poi piano piano si fanno spazio il capocollo e la stracciatella, per poi virare a sorpresa sul dolce con la composta di mele cotogne e il caramello salato che fa da spola fra dolce e salato. Un gusto molto contemporaneo su una schiacciata, interessante per chi cerca qualcosa di innovativo. Una cosa che non mi ha fatto impazzire è il capocollo già affettato, non tagliato sul momento — immagino per i grandi flussi al Mercato Centrale. Anche le consistenze dell'impasto sopra sono molto affilate. Al sapore ricorda quasi una pizza bianca più che una schiacciata. Costa €12, quasi il doppio della precedente, quindi per me si prende 3 schiacciate su 5. Buona, ma la mangerei solo in determinate occasioni.
