La storia
Nel cuore della Galleria Vittorio Emanuele II, Pasticceria Marchesi si conferma un'istituzione milanese con oltre due secoli di storia. Il creator cookwithfez, dopo aver visitato il laboratorio e osservato la lavorazione artigianale, l'ha definita "una vera icona della pasticceria italiana", sottolineando la maestria che contraddistingue ogni creazione.
Durante la sua esperienza, ha assaggiato il Panettone e il Monte Bianco fatti a mano, lodando "l'incredibile maestria" della pasticceria. Marchesi rappresenta l'eccellenza della tradizione dolciaria milanese, unendo eleganza storica e artigianato autentico in ogni dolce.
Sintetizzato dall'intelligenza artificiale a partire dalle recensioni di ogni creator. Prima revisione 2025 .
I piatti più amati
Sintesi AI di cosa dicono 2 menzioni di piatti sul cibo
Al Marchesi il panettone è il vero protagonista, lodato per la sua leggerezza e fragranza. L’atmosfera è calda e accogliente, perfetta per un dolce momento di pausa.
“Il panettone è il re dei prodotti da pasticceria. Si fa con un lievito madre che gli dà aromaticità, fragranza e lunga conservazione. Si parte con un primo impasto di burro, tuorlo, zucchero, acqua e lievito madre, che lievita 12-13 ore. Il giorno dopo si aggiungono altre farine, grassi, zuccheri e in questo caso pasta di pistacchio e arancio candito. Dopo la seconda lievitazione si fa la pirlatura a mano, creando una 'pelle' e un nodo sotto. Va nel fondello, lievita ancora fino a tre quarti, poi si fa la croce sopra — niente glassa, la usiamo solo sulla veneziana e sul panettone estivo. Consiglio di mangiarlo a 20-22°C, quindi scaldarlo leggermente — io lo metto vicino al camino per mezz'ora prima di mangiarlo. Cambia tutto.”
Cosa dicono i creator
1 creator ha trattato Marchesi . Più attivi: cookwithfez
La Pasticceria Marchesi è un'istituzione storica milanese con più di 200 anni, dove ho visitato il laboratorio, visto la lavorazione del panettone e del Monte Bianco fatti a mano, e assaggiato la loro incredibile maestria — una vera icona della pasticceria italiana.
Piatti menzionati
Panettone
Il panettone è il re dei prodotti da pasticceria. Si fa con un lievito madre che gli dà aromaticità, fragranza e lunga conservazione. Si parte con un primo impasto di burro, tuorlo, zucchero, acqua e lievito madre, che lievita 12-13 ore. Il giorno dopo si aggiungono altre farine, grassi, zuccheri e in questo caso pasta di pistacchio e arancio candito. Dopo la seconda lievitazione si fa la pirlatura a mano, creando una 'pelle' e un nodo sotto. Va nel fondello, lievita ancora fino a tre quarti, poi si fa la croce sopra — niente glassa, la usiamo solo sulla veneziana e sul panettone estivo. Consiglio di mangiarlo a 20-22°C, quindi scaldarlo leggermente — io lo metto vicino al camino per mezz'ora prima di mangiarlo. Cambia tutto.
Monte Bianco
Questo è il loro Monte Bianco, fatto in uno stampo di silicone a cupola. Dentro c'è una crema di marroni, poi strati di biscuit, altra crema di marroni, pezzetti di marron glacé, marroni al naturale e meringa sbriciolata per la croccantezza. Poi viene ricoperto con una spirale di panna montata e spolverato di cacao. Mi hanno anche dato una monoporzione con un inserto di mango e passion fruit — quell'acidità pulisce la bocca e te ne fa mangiare due fette. Ne ho provato a fare uno io e sono abbastanza soddisfatto delle mie doti da decoratore.
