MANERO BURGERS

Piatti menzionati

• Pomodori Fritti

  Questi pomodori fritti sono un'edizione limitata e sono incredibili. La panatura è perfetta, spessa e croccante, e dentro c'è la dolcezza della polpa e dei semi di pomodoro. L'humus di tofu, le arachidi e i peperoncini danno un tocco piccante. Sa quasi di mangiare un pezzo di focaccia barese, la parte col pomodoro, ma fritta e più croccante. Se chiudo gli occhi, mi riporta in Puglia. Una hitta.

• Manero Burger

  Il pane è chiaramente fatto da loro, il panificatore lo fa ogni due giorni. La carne di manzo è buonissima, grassa ma non troppo, ed è la prima cosa che senti quando mordi. Il pane tiene benissimo, è molto italiano come pane, tostato e lievitato bene. La salsa, i cetriolini, la cipolla rossa fermentata e l'insalata sono equilibrati. Avrei gradito più cipolla, ma nel complesso sembra di mangiare il cheeseburger del McDonald's sotto steroidi, un level up. Non ho niente da dire, veramente un ottimo hamburger.

• Kimci Veg

  Questo burger vegano è molto buono e saporito. Il kimci è fatto veramente bene, tutte verdure fermentate. Le zucchine marinate, la salsa kimci, il cheddar, la mayo messicana e la menta funzionano insieme. Il pane è abbrustolito bene, con consistenze diverse. L'unica pecca è che c'è tanto pane e poco interno — vorrei più spessore. Ma il sapore è fantastico, meglio di altri panini vegani che ho provato. Veramente studiato alla perfezione.

• Chicken Caesar

  Questo è un sandwich Chicken Caesar con il loro pane fatto in casa, dorato e bellissimo. Il pollo fritto è molto croccante, una delle panature più spesse che abbia mai mangiato. Si sente tanto la nota di parmigiano, come una Caesar Salad. Ma il pollo è rimasto leggermente asciutto dentro per i miei gusti — ho mangiato polli molto più succosi. La forma del panino non aiuta a prendere tutti gli ingredienti in un morso; spesso becchi solo pane. È un buon panino con pollo, ma non lo ricorderò.

• Soldout Pastrami

  Il pastrami è fatto interamente da loro e ha una ricetta diversa da tutti quelli che ho assaggiato finora — più delicato, più fresco, più estivo. È cotto molto bene, abbastanza scioglievole ma non troppo. C'è tanto cavolo cappuccio viola fermentato, molto buono e croccante, ma copre un po' il gusto del pastrami. La senape al miele è molto interessante, mi ricorda quella dell'Ikea con il salmone. La forma del panino è scenica ma finisci per mordere tanto pane prima di arrivare al ripieno. Nel complesso funziona, ma preferirei meno pane.

Piatti menzionati

• Pomodori fritti verdi

  Questi pomodori verdi fritti vengono con una mousse di tofu, arachidi, salsa di soia e una salsa chiamata 'Madonna' — che in realtà è una salsa messicana. C'è il fresco del pomodoro dentro, il caldo della frittura fuori, la croccantezza e tutte queste spezie che fanno il suo. È una roba che non hai mai assaggiato da nessun'altra parte. Non so come gli è venuto in mente di fare una cosa simile. Non è foot porn, è roba bona.

• Manero Burger

  Questo è il Manero Burger: pane, carne di manzo, maionese, salsa Manero, cetriolini, cipolla rossa fermentata e insalata. È una sorta di smash, ma smashato poco — reazione di Maillard da una parte. Il pane è molto buono, fatto da loro, un gradino sopra i pani commerciali. Questo è il panino che mangerei spesso. È un bel 9 su 10. Il pastrami era un 8, il chicken un 8 e mezzo, ma questo è un 9. Sicuramente il più buono dei tre panini.

• Pastrami

  Questo pastrami usa il pan brioche del lobster roll, imburrato, con pastrami, cetriolini, senape al miele, cavolo fermentato e insalata. Il pastrami è molto spesso, c'è tanta roba dentro — il cavolo da una parte, i cetriolini dall'altra — quindi quando chiudi per mordere, il pane lo contiene poco perché non è morbido come il lobster. L'esperienza di prenderlo e mangiarlo è un po' difficoltosa. Il cavolo fermentato e i cetriolini mi fanno impazzire, il pastrami e il pane un po' meno. Potrebbero fare un panino vegano solo con cavolo e cetriolini e lo pagherei.

• Manero Chicken Sandwich

  Questo è un panino con pollo fritto marinato taiwanese, relish al kiwi, insalata e maionese. Nonostante sia passato qualche minuto, la panatura è rimasta croccante. Il pollo è molto buono, ben marinato e speziato. Il kiwi dà un contrasto dolce, ma sovrasta un po' troppo — domina tutto. L'insalata iceberg è la parte più debole perché si sfilaccia quando mordi. È un panino figo, più figo che buono. Lo mangerei, ma non spesso. Critica costruttiva: metterei meno kiwi perché adesso ho la bocca devastata dal kiwi — un kiwi buono, tipo Sun Gold o Zespri, pieno di succo.

• Friggidello 2.0

  Questi sono friggitelli fritti a slice, non interi, in tempura con menta, salsa di miso e sciroppo d'acero. Lo sciroppo d'acero ti dà la schicchera al cervello che fai il flipper per tornare a casa. La menta ti dà una spinta. Questi sono pazzeschi, da 10. Solo questi valgono il viaggio. Finalmente cose nuove — un posto con personalità che non scimmiotta gli altri ma fa cose proprie, e fatte bene. Questa è innovazione fatta bene, non come la colata di pistacchio.