Locatelli at the National Gallery

Piatti menzionati

• Pane di grano con rosmarino
• Trota in carpione

  Questa è una preparazione piemontese dove la trota viene marinata in aceto di vino, cipolla e aglio. Viene servita con maionese al rafano, scorza di limone bruciato e un'insalatina semplice con carote. Il sapore è molto forte e deciso — il rafano nella maionese, il limone bruciato, l'aceto della marinatura creano un gusto molto intenso. Pensavo che l'abbinamento carpione con maionese fosse eccessivo, invece l'hanno bilanciato molto bene. È leggero e rinfrescante, un bel modo per iniziare. Più andavo avanti, più mi piaceva.

• Pappardelle con ragù bianco di vitello e tartufo

  Pasta fresca fatta in casa, ma questo tipo di pappardella è più spessa di quanto preferisca — le preferisco più fini, questa è quasi una tagliatella più larga. La mia criticità con il ragù bianco è che spesso è slegato dalla pasta, ma qui c'è una bella cremosità. La pasta ha una bella consistenza sotto i denti, la carne è piacevole, e il tartufo si sente ma non è invadente. È un piatto molto tranquillo, equilibrato. Alla fine ho fatto la scarpetta col pane, che è stata grandiosa. Il ragù bianco mi ha soddisfatto, era ben legato.

• Ribeye con purè di sedano rapa

  Una tagliata classica, cotta al sangue come ho chiesto, con purè di sedano rapa, cavolo riccio e fondo di cottura della carne. L'aspetto è bellissimo — pochi elementi, ben assemblati. La carne è semplice ma molto buona, e anche il cavolo passato sulla griglia è gradevole. Il purè è ben fatto. Questo è un gran salto di qualità rispetto al secondo che presi a Locanda Locatelli, quel piatto vegano con la cecina che mancava poco ci si strozzava. Sono molto felice di questa nuova apertura.

• Tiramisù

  Questo è un vero tiramisù con uno spesso strato di cacao in polvere sopra — quasi troppo, ti stoffa la bocca. I savoiardi sono ben imbevuti, un grande miglioramento rispetto all'ultima volta a Locanda Locatelli dove li immergevano sul momento ed erano troppo leggeri. Ma la crema al mascarpone è un po' granulosa, come se lo zucchero non si fosse sciolto bene. È buono, ma preferisco una versione più densa e classica. Per 18 sterline, non ne vale la pena. Comunque, molto meglio del precedente.

Piatti menzionati

• Trota in Carpione con Maionese al Rafano e Polvere di Limone Bruciato

  Questo antipasto senza mezze misure, non male, mi piace. C'è una bella spinta al rafano nella maionese insieme al limone bruciato e anche la componente acetica della marinatura.

• Pardella al Ragù Bianco di Vitello e Tartufo

  Buon appetito ragazzi. È una pasta molto tranquilla, pasta fresca fatta in casa da loro. Ha una bella presenza sotto i denti, tartufo non se ne sente tantissimo, però la carne bella amalgamata con la pasta ci sta.

• Ribai con Purè di Sedonapa e Cavolo Riccio

  La carne qui me la sono fatta cuocere al sangue. Molto buono come piatto. Apprezzo tantissimo anche il purè, una texture liscia, setosa, molto piacevole accompagnare la carne.

• Tiramisù

  Buono, ben fatto, non ricorda quello di mamma, però ci sta.