La storia
Situato nel cuore del quartiere Prati, Lievito è diventato una tappa fondamentale per gli amanti della pizza a Roma. Il canale So Hungry Italy lo definisce "un paradiso della pizza", celebrando l'impasto del giovane pizzaiolo fermentato per 60 ore. La bottega, votata al secondo posto al mondo per la pizza al taglio nel 2023, si distingue per l'uso di ingredienti di alta qualità e un'atmosfera informale, perfetta per l'asporto.
Tra le specialità da non perdere figurano la Pizza con Patate, la Pizza con Mortadella, Buffalo Cheese e Confit di Mini Pomodori e il classico Supplì. Tuttavia, come rivelato dal proprietario in un'intervista, il vero segreto non risiede solo nella lunga lievitazione, ma nella capacità di comprendere l'esatta prontezza dell'impasto. È questa filosofia, unita a una cura meticolosa, a rendere ogni morso un'esperienza intenzionale e autentica.
Sintetizzato dall'intelligenza artificiale a partire dalle recensioni di ogni creator. Prima revisione 2024 .
I piatti più amati
Sintesi AI di cosa dicono 5 menzioni di piatti sul cibo
Al Lievito, la pizza è la regina incontrastata, lodata per la sua leggerezza e digeribilità. L'atmosfera è quella di un locale caldo e accogliente, dove la semplicità esalta il sapore.
“Il segreto per un'ottima riuscita dell'impasto e della pizza è saper prendere e capire davvero quando è il momento giusto di cucinare l'impasto. Non è tanto dire 'faccio una lievitazione di 72 ore' — la pizza viene bella croccante? No, non è vero. Per arrivare a quelle ore devi utilizzare determinati tipi di cereali, determinati tipi di farina. Il segreto è veramente essere un tuttuno con la pasta, capire veramente quando siamo pronti per cucinare l'impasto, secondo le fasi della stagione. La farina ti cambia: d'estate fa caldo, quindi è una farina molto più attiva, ha una fermentazione molto più accelerata. Capire un attimo con che impasto lavori e farlo rendere al meglio.”
Cosa dicono i creator
2 creator hanno trattato Lievito . Più attivi: So Hungry Italy
Lievito è una pizzeria a Roma dove il proprietario spiega che il vero segreto per una buona pizza è capire la prontezza dell'impasto, non solo la lunga lievitazione.
Piatti menzionati
Pizza
Il segreto per un'ottima riuscita dell'impasto e della pizza è saper prendere e capire davvero quando è il momento giusto di cucinare l'impasto. Non è tanto dire 'faccio una lievitazione di 72 ore' — la pizza viene bella croccante? No, non è vero. Per arrivare a quelle ore devi utilizzare determinati tipi di cereali, determinati tipi di farina. Il segreto è veramente essere un tuttuno con la pasta, capire veramente quando siamo pronti per cucinare l'impasto, secondo le fasi della stagione. La farina ti cambia: d'estate fa caldo, quindi è una farina molto più attiva, ha una fermentazione molto più accelerata. Capire un attimo con che impasto lavori e farlo rendere al meglio.
- So Hungry ItalyAmato
This place is Pizza heaven. Be sure to taste this young Pizaiolo's 60-hour fermented pizza! · @ 0:55
Lievito è un paradiso della pizza a Roma, votato #2 al mondo per pizze al taglio nel 2023, con impasto a 60 ore di fermentazione e ingredienti di alta qualità con una filosofia appassionata.
Piatti menzionati
Pizza con Patate
Ascoltate il croccante delle patate. Il colore di cottura e il tempo sono perfetti. La mozzarella sopra è croccante e dà alla pizza un sapore saporito speciale, unico della pizza al taglio romana. La mozzarella sotto dà umidità e una consistenza morbida. Il fondo della pizza è cotto a un bel marrone dorato. Queste sono patate rosse di Avezzano, cotte a bassa temperatura per tutta la notte per rompere gli amidi, quindi la consistenza è diversa. Questa è una pizza di patate croccante.
Pizza con Salsa di Pomodoro
Questa pizza ha tantissima salsa di pomodoro. Il pomodoro è biologico di Cecina, in Toscana. Uso la salsa di questo piccolo produttore da 8 anni, da quando questo posto ha aperto. Richiede una lunga cottura a causa dell'alto contenuto di umidità. Cuciniamo delicatamente per farla asciugare un po'. Il fondo è croccante grazie alla semola di grano duro usata per stendere l'impasto. Ascoltate quel suono!
Pizza con Mortadella, Buffalo Cheese e Confit di Mini Pomodori
Questa pizza sembra baciata tra sopra e sotto con gli ingredienti dentro. Formaggio di bufala artigianale della Campania, confit di mini pomodori caramellati e aromatizzati con olio d'oliva dell'Umbria, e mortadella di Bologna certificata Slow Food, fatta con intestini naturali. L'olio d'oliva toglie il sapore grasso. Questa rappresenta Roma. Questa è Roma su una pizza.
- Supplì
