I piatti più amati
Sintesi AI di cosa dicono 6 menzioni di piatti sul cibo
La scarola è il piatto più lodato, un trionfo di sapori autentici. L'atmosfera è calda e conviviale, perfetta per una cena tra amici.
“Questa scarola è molto buona. La fonduta di formaggio è predominante, come è giusto che sia, ma c'è tutta una complessità di aromi e sapori che si alternano — è un altro mondo. Molto buona.”
Cosa dicono i creator
1 creator ha trattato Lento Vineria con Cucina . Più attivi: Franchino Er Criminale
Lento offre un'esperienza culinaria tradizionale romana con un approccio moderno e tecnico. Il ristorante vanta un'impressionante carta dei vini e un'atmosfera affascinante. Tra i piatti degni di nota figurano il ricco Marittozzo alla Genovese, l'inventivo hot dog artigianale e il Carciofo fritto eseguito alla perfezione. Anche la Zucca con panna acida e l'Indivia con aceto di lampone hanno impressionato per i loro sapori equilibrati. Il Cavolfiore è stato un punto culminante, elogiato per la sua complessa marinatura e consistenza. Sebbene la Scarola sia stata notata, non è stata assaggiata. La cucina dimostra notevoli abilità tecniche e una profonda comprensione dei profili aromatici, rendendo Lento una destinazione degna di nota per i palati più esigenti.
Piatti menzionati
Marittozzo alla Genovese
Questo maritozzo con la genovese di agnello è molto bilanciato. La cipolla non è preponderante, si sente molto la carne, molto ben stufato. Poi con il maritozzo dolce di Forno Zampa funziona benissimo.
- Hot dog artigianale con cavolo viola marinato e senape contadina
Carciofo fritto in salsa di pecorino
Carciofo bello fritto, tradizione romana. Guarda com'è aperto. La crema è cacio e pepe — un mix di pepe, pepe fico, timut, verbena, che non è propriamente un pepe ma è molto bello. La crema di cacio e pepe è molto equilibrata, non troppo invasiva. L'olio al porro sinceramente non si sente. Ho preso il cuore con le foglie, le foglie scrocchiano bene. Molto buono.
Zucca con panna acida, semi di zucca e cipolla caramellata
La zucca è molto sbilanciata, molto acida, e la zucca quasi non si sente. C'è molta acidità della cipolla in agrodolce, che è molto spinta. Mi aspettavo diversa. La zucca è molto tenue, la cipolla è troppo spinta in agrodolce. È tutto cipolloso.
Indivia con aceto di lampone e cappero fritto
L'indivia è belga, credo proprio. La consistenza è fantastica — non è fibrosa. Hanno bilanciato il dolce un po' insipido dell'indivia con la parte acida, la parte salata del cappero, friggendolo, e poi il lampone che gli dà un bel kick. Quando la mordi, ti escono i succhi in bocca. L'aceto di lampone quando esce fuori è qualcosa di clamoroso.
