La storia
Situato tra le colline di Asti, Le Cattedrali Relais è un ristorante stellato Michelin dove lo chef Gianluca Renzi firma una cucina di precisione. Francesco Zini definisce l'esperienza come "eccezionale", descrivendo un menu degustazione che fonde le radici campane dello chef con la tradizione piemontese e le influenze romane. Il risultato è un "crescendo di sapori" che esalta gli ingredienti locali attraverso una fusione senza precedenti.
Zini ha lodato in particolare il servizio giocoso del pane e ha descritto il piccione con animella come "sublime". Tra i piatti più significativi spiccano gli agnolotti del plin con gallina bionda di Saluzzo e blu di capra, e il tonno in bagna cauda con gelatina di capperi e limone salato. È una delle destinazioni di fine-dining più affascinanti della regione.
Sintetizzato dall'intelligenza artificiale a partire dalle recensioni di ogni creator. Prima revisione 2024 .
I piatti più amati
Sintesi AI di cosa dicono 25 menzioni di piatti sul cibo
Il dessert di Francesco Zini è il piatto più acclamato, lodato per la sua eleganza. L'atmosfera generale è quella di un'esperienza raffinata e avvolgente.
“Il dessert è freschissimo.”
Cosa dicono i creator
2 creator hanno trattato Le Cattedrali Relais by LAQUA Collection . Più attivi: Francesco Zini
Le Cattedrali è un ristorante stellato Michelin in Piemonte dello Chef Gianluca Renzi, che offre un menu degustazione e piatti à la carte che esaltano gli ingredienti locali e le influenze romane e piemontesi dello chef.
Piatti menzionati
- Amuse-bouche
- Focaccia
Ricciola
Questa ricciola è lasciata al naturale, valorizzazione assoluta della qualità della materia prima.
Tono rosso con gelatina di cacciucco e spuma alla bagn cauda
Questo piatto sembra semplice ma ha un gusto molto completo e equilibrato. È uno dei signature dello chef.
Seppia alla griglia e fritta
La seppia alla griglia e fritta dà una bella consistenza. La crema di ricci di mare e mandorle le conferisce una bella lunghezza e il sapore di mare.
- Francesco ZiniAmato
Provo il NUOVO ristorante STELLATO di CANNAVACCIUOLO · @ 0:09
Un'esperienza gastronomica eccezionale al Relais Le Cattedrali di Asti, dove lo Chef Gianluca Renzi propone un menu degustazione creativo e incentrato sugli ingredienti, che fonde le sue radici campane con la tradizione piemontese — ogni piatto è stato un crescendo di sapori, dal servizio del pane giocoso al sublime piccione e animella, rendendolo uno dei migliori pasti che abbia fatto da tanto tempo.
Piatti menzionati
Gnocco Fritto con Crema di Fungo Fermentato e Lardo di Luiset
Questo è un one shot: uno gnocco fritto caldo farcito con crema di fungo fermentato e lardo di Luiset. È un boccone unico che pizzica in bocca — davvero ben fatto.
Cannolo di Carota con Cacao e Coda alla Vaccinara
Un piccolo cannolo con sfoglia di carota e cacao che avvolge una ricetta tipica romana: la coda alla vaccinara con pecorino. È un po' difficile da mangiare in un boccone solo, ma il sapore è di spezzatino di coda puro. Buonissimo.
Mini Tacos di Cavolo Nero con Tartare di Fassona e Crema di Soia
Un mini taco morbido di cavolo nero con tartare di Fassona e crema di soia. Il profumo del cavolo è molto forte ma nel sapore non si sente quasi, lascia spazio alla carne. Un ottimo inizio.
Insalata Russa Autunnale con Zucca e Cavolo
Una versione autunnale dell'insalata russa con zucca e cavolo croccante, completata con un estratto di carota fermentata. C'è tanto burro — si sente — e la carota è ben valorizzata. Un bel gioco di vegetali, coinvolgente.
Ricciola Marinata con Estratto di Lattuga Romana e Gelato alle Erbe Spontanee
La ricciola è lasciata al naturale, marinata semplicemente con sale e olio, e terminata con un estratto di lattuga romana e un gelato alle erbe spontanee del loro orto botanico. Il pesce persiste fra le verdure, rilasciando il suo gusto a fine masticazione. Il gioco dell'erba e del vegetale dà un sacco di lunghezza sul palato. La ricciola stessa è incredibile — probabilmente una ventresca di qualità.
