I piatti più amati
Sintesi AI di cosa dicono 9 menzioni di piatti sul cibo
Il chorizo vegetale, piatto ricco e sorprendente, domina le lodi per la sua complessità. La cucina di Mammoliti regala un’esperienza calda e avvolgente, dove ogni boccone è un abbraccio di sapori.
“Questo è un chorizo vegetale stagionato dai 3 ai 6 mesi, fatto con peperone disidratato e reidratato nel suo succo, e l'avocado sostituisce il grasso. Riposa un paio di mesi e prende questa nota affumicata che sembra quasi di mangiare del chorizo vero. Il primo boccone è una fetta di salame piccante. Senti il peperone, ma anche la consistenza è bella. Onestamente mi piace più di questo del chorizo vero perché non c'è quel grasso che si attacca al palato. Il sapore è uguale. Mi ricorda quel carrello intero di salumi vegetali di Solofra a Idreolivi.”
Cosa dicono i creator
2 creator hanno trattato La Rei Natura by Michelangelo Mammoliti . Più attivi: Italia Squisita, Piattoriccomicificco
Michelangelo Mammoliti presenta una masterclass sulla preparazione dell'anatra con tecniche e sapori squisiti.
Piatti menzionati
- Anatra glassata con melassa di nespole
- Brodo di anatra
- PiattoriccomicificcoAmato
⭐️⭐️ Il ristorante più EMOZIONANTE d’Italia ✨ La Rei Natura – Chef Michelangelo Mammoliti · @ 00:31
La Rei Natura di Michelangelo Mammoliti a Serralunga d’Alba offre un'indimenticabile esperienza culinaria stellata Michelin, che fonde arte, natura e perfezione gastronomica.
Piatti menzionati
- Burro del Piastra
Farinata contemporanea
Questa è una farinata contemporanea, non quella classica. All'interno c'è un impasto di farina di ceci, una fetta di lardo dolce che viene arrostita leggermente, e al di sopra servono la pasta a crudo. A me la farinata piace, è proprio goloso. Quella fettina di lardo si è sciolta e ha lasciato questa sapidità, ma è di una delicatezza. Al tempo stesso ha una spinta incredibile.
Tartare di avocado affumicato con spuma al cetriolo
Alla base di questa tartelletta molto delicata c'è una tartare di avocado leggermente affumicato, servita con una spuma al cetriolo. Consigliano di degustarla in un solo boccone e trovi un boato di gourmandise. È fantastico, ha un po' di quel pico de gallo sudamericano. L'odore è pazzesco, mi ricorda il pani puri.
- Cotechino di lenticchie con crema di anguilla affumicata
Selezione di pomodorini dall'orto
Hanno circa 128 varietà di questi pomodorini, siamo in piena stagione e vogliono far sentire la naturalità del prodotto. Non ho mai sentito un sapore così persistente dentro un pomodorino così piccolo. Non credo gli abbiano fatto niente se non condirlo con olio e sale. Mi sembra che si sia condensata dentro la bruschetta, così saporito che non serve neanche il pane. La consistenza è perfetta, appena un po' morbida.
