La storia
La Griglia di Varrone è diventata rapidamente un punto di riferimento per gli amanti della carne a Milano. Francesco Zini la definisce una "steakhouse di prim'ordine", lodando tagli eccezionali come il Wagyu australiano e il maiale Coselito, accompagnati da contorni e dessert deliziosi. Habemus Fame conferma questo status, descrivendo il locale come un "must per i carnivori" grazie alla cucina a vista e alla qualità superiore dei tagli.
L'eccellenza del locale è stata ulteriormente sottolineata da una collaborazione con Carcasse, definita da Qui si Taffia come "la migliore steakhouse d'Europa", che ha portato un menù degustazione di otto portate dove il pastrami di wagyu è stato il momento clou. Sebbene l'esperienza con la pizza sia stata meno costante, con Giovanni Fois che ne ha trovato l'impasto "gommoso" nonostante condimenti eccellenti, la griglia rimane un punto di riferimento assoluto per la carne.
Sintetizzato dall'intelligenza artificiale a partire dalle recensioni di ogni creator. Prima revisione 2022 .
Cosa dicono i clienti
Sintetizzato da 32 recensioni di Google · tocca un aspetto per i dettagli
La Griglia di Varrone è celebrata come un punto di riferimento per la carne a Milano, con clienti che ne lodano la qualità eccezionale delle carni, la varietà di tagli e la preparazione sapiente. Il servizio è spesso descritto come caloroso, professionale e attento, contribuendo a un'esperienza complessiva memorabile. Tuttavia, alcuni ospiti segnalano che i prezzi possono risultare elevati rispetto alle porzioni, e occasionalmente la qualità della carne non è all'altezza delle aspettative.
Qualità della carne
I clienti sono unanimi nel lodare la qualità superiore della carne, con menzioni frequenti di tagli come Fassona tartare, Pluma Iberica, ribeye alla griglia e fiorentina. La griglia a carbone e la selezione di carni sono considerate eccellenti, con molti che la definiscono la migliore carne a Milano.
Servizio
Il personale viene descritto come accogliente, professionale e competente, con particolare attenzione ai dettagli e alla spiegazione dei piatti. Molti ospiti apprezzano la cortesia e la disponibilità, anche in assenza di prenotazione, e citano membri dello staff come Francesco per la loro cura.
Contorni e antipasti
I purè (in particolare quello al tartufo e alla pancetta) e il midollo osseo sono molto apprezzati, così come la tartare e il pastrami. I clienti trovano questi piatti ben bilanciati e in grado di esaltare l'esperienza della carne.
Atmosfera e location
La posizione centrale ma tranquilla è un punto di forza, e l'ambiente è descritto come sofisticato e accogliente. Alcuni notano un'illuminazione troppo soffusa o un livello di rumore elevato, ma nel complesso l'atmosfera contribuisce a una serata piacevole.
Rapporto qualità-prezzo
Sebbene molti considerino l'esperienza valga il costo, diversi clienti trovano i prezzi alti per le porzioni o per la qualità percepita. Qualcuno ritiene che il conto sia giustificato dalla qualità, mentre altri lo vedono come un punto di miglioramento.
Menu degustazione
Il menu degustazione è spesso citato come un'ottima scelta per assaggiare diverse preparazioni, con una qualità costante e una selezione di carni eccellente. Alcuni ospiti lo trovano memorabile, mentre altri lo considerano buono ma non eccezionale.
I piatti più amati
Sintesi AI di cosa dicono 40 menzioni di piatti sul cibo
Alla Griglia di Varrone, il pastrami di wagyu è il piatto più acclamato, un trionfo di tenerezza affumicata. L'atmosfera è calda e conviviale, con una cucina robusta che conquista senza pretese.
“Partirei dal cioccolatino al bacon — l'ho già sentito, una bomba. Vado. Quanto si sente il bacon, incredibile. Praticamente è mangiare un cioccolatino e senti dietro il bacon, ma non stona — è in armonia, particolare. Me lo ricorderò.”
“Per finire è arrivato un dolce particolarissimo: un cioccolatino al bacon — pazzesco. È stata una chiusura unica e sorprendente.”
Cosa dicono i creator
5 creator hanno trattato La Griglia di Varrone . Più attivi: Qui si Taffia, Giovanni Fois, Habemus Fame
Shorts 2
Video 3
Varrone a Milano ha ospitato una cena incredibile di otto portate in collaborazione con Carcass, la miglior steakhouse d'Europa, e ogni piatto era di altissimo livello — il pastrami di wagyu è stato il momento clou della serata.
Piatti menzionati
Pastrami di Wagyu
Questa è una nuova versione per questo evento — abbiamo fatto un brisket di wagyu del nostro allevamento di fiducia a Canegra, in Veneto. Il pane è super croccante con senape al miele e cipollotto, più un accenno di agrumi. Il pastrami è incredibilmente buono — non avevo mai mangiato un pastrami così. Per me è il piatto della serata finora.
Tataki con Garum e Fermentato di Fagiolo Borlotto
Il tataki ha un po' di garum, un fermentato di fagiolo borlotto con miso, e cavolo verza — viene cotto interno. A me è piaciuto tantissimo, carne super tenera, piatto molto delicato.
- Tacos di Pluma Iberica
Lingua con Zucca Okaido e Erbette di Montagna
La lingua — visto che noi siamo di Bologna, lingua siamo a casa nostra. Molto buona, super super morbida. La zucca è okaido, zucca giapponese, sotto forma di crema leggermente senapata, quindi una punta acida. L'altra cotta nel forno a legna. Le erbette sopra sono di montagna raccolte sopra 2000 m, un po' più amare. La zucca dolce bilancia il tutto — molto buono.
Wagyu Holstein con Purè
Questa è una selezione che abbiamo fatto noi, stagionata 12 settimane. La mucca è olandese, Holstein, invecchiata un po' di più — il grasso è super morbido. La carne è tenerissima, altissimo livello. Guarda che cottura — perfetta, possiamo dire. E il purè è notevole, vero. Ci ricorderemo di questo purè, sì, anche la carne, ma il purè!
Varrone Pizza a Milano offre un menu degustazione con varie pizze, ma l'impasto è risultato gommoso e incostante, sebbene alcuni condimenti e abbinamenti fossero eccellenti.
Piatti menzionati
Frittatina alla carbonara
Questa frittatina alla carbonara non ha un odore forte di carbonara né di risotto — è più un risotto amese, molto asciutta. La frittura sembra quasi al forno, manca qualcosa. Ne ho mangiate di migliori anche a Milano. La panatura e tutto il resto si può fare di meglio.
- Frittatina di Pasta
Frittatina cicci e provola
Questa ha un frullato di friarielli che spinge bene. Mi piace, è buono.
Pistacchio e mortadella
Posso dire al 100% che se venite qui, non prendete le frittatine — sono molto asciutte, anche il fritto. Sembra quasi al forno, manca qualcosa. Possiamo fare di meglio, si può migliorare.
Pizza Margherita
Il pomodoro è una bomba — sembra il pomodoro della pasta del giorno dopo. L'impasto è super sottile, ma rimane un po' gommoso, soprattutto il cornicione. Il sugo è una bomba però. Preferisco questa a quella col pesto.
Varrone a Milano è una steakhouse di prim'ordine che offre un'esperienza di carne di classe mondiale con tagli eccezionali come il Wagyu australiano e il maiale Coselito, completata da contorni e dessert deliziosi.
Piatti menzionati
Pan de cristal con ragù di cobe
Questo è quello che mi mette più hype — ragù di Kobe direttamente da Kobe. Il ragù è molto ristretto, sembra quasi un ragù napoletano a livello di gusto, con un pomodoro molto intenso che arriva quasi a toccare l'amaro. La carne di Kobe è veramente piacevolissima, grassa e pienissima a livello di gusto. È una combinazione pazzesca.
Mondegghili
Questi sono i loro mondeghili con panatura fatta col panko, sopra una maionese con lime e wasabi. Dentro ci sono i classici scarti del bagu di carni pregiate. One shot — il wasabi taglia forte, è wasabi vero. A me uno è bastato, è intenso. La panatura è super croccante e dentro è tenero.
Crocchette erborinato e noci
Prima crocchetta — con erborinato e noci. È buona, molto classica, cremosa dentro con una panatura rocciosa. Ma io non sono amante del fritto, mi stucca. È buona, ma sono più incuriosito dalle altre.
Crocchette al tartufo
Terza crocchetta — al tartufo. Si sente anche solo l'odore. Il livello è alto. Questa è incredibile — la mia preferita delle tre. Il sapore di tartufo è intenso e stupendo.
Midollo di bue con crema zafferano
Questo è il tuo incubo, Edo — midollo di bue con crema allo zafferano, rivisitazione del classico risotto con l'osso buco di Milano. Il sapore è fantastico, il midollo è delicatissimo e burroso. Il sapore di animale che viene dall'osso è stupendo. Per me, il problema con il grasso è solo l'idea — il gusto è incredibile. Me lo porto a casa.
