La storia
Nella piana del Sele, a Battipaglia, La Fattoria è un caseificio che custodisce una tradizione millenaria. Come racconta Chef Stefano Barbato, la produzione della mozzarella di bufala segue un processo antico, adattato al terreno paludoso che ha reso possibile l’allevamento delle bufale. Il proprietario mostra ogni fase, dalla raccolta del latte alla pasta filata, in un laboratorio che spedisce in tutta Italia e nel mondo, rifiutando la grande distribuzione per puntare sulla qualità artigianale.
Il fiore all’occhiello è la Zizzona di Battipaglia. Barbato la descrive come «una mozzarella grande e porosa che trattiene il proprio siero, servita fresca». Un prodotto che racchiude la storia e il sapore autentico di questo angolo di Campania, dove la semplicità diventa eccellenza.
Sintetizzato dall'intelligenza artificiale a partire dalle recensioni di ogni creator. Prima revisione 2018 .
I piatti più amati
Sintesi AI di cosa dicono 1 menzioni di piatti sul cibo
La Fattoria conquista con la celebre "zizzona di Battipaglia" dello chef Stefan, un piatto che sprigiona autenticità e calore casalingo. La cucina è lodata per la sua generosità e sapori genuini, regalando un’esperienza conviviale e appagante.
“Sto assaggiando la Zizzona appena fatta, ancora calda e morbidissima — è difficile da tagliare perché fa resistenza. La consistenza è aperta e porosa, trattiene il latte all'interno, proprio come deve essere. Quando la mordo, la cremosità e una leggera acidità esplodono in bocca. Meravigliosa.”
Cosa dicono i creator
1 creator ha trattato La Fattoria . Più attivi: Chef Stefano Barbato
Alla Fattoria di Battipaglia, un caseificio tradizionale nella piana del Sele, il proprietario mi mostra come si fa la mozzarella di bufala — dalla raccolta del latte alla pasta filata. Il processo è antico, risale all'anno mille, adattato al terreno paludoso che ha reso possibile l'allevamento di bufale. La Zizzona di Battipaglia è il loro prodotto di punta, una mozzarella grande e porosa che trattiene il proprio siero, servita fresca. Spediscono in tutta Italia e nel mondo, puntando sulla qualità e non sulla grande distribuzione.
Piatti menzionati
La Zizzona di Battipaglia
Sto assaggiando la Zizzona appena fatta, ancora calda e morbidissima — è difficile da tagliare perché fa resistenza. La consistenza è aperta e porosa, trattiene il latte all'interno, proprio come deve essere. Quando la mordo, la cremosità e una leggera acidità esplodono in bocca. Meravigliosa.
