La storia
Nel cuore di El Pinar, La Curiosidad de Mauro Barreiro è il ristorante intimo e raffinato di uno chef stellato Michelin. Come sottolinea Where The Foodies Foodies, la cucina fonde pesce e carne in accostamenti sorprendenti, mantenendo un rapporto qualità-prezzo notevole.
Tra i piatti che colpiscono: tartare di tonno rosso con midollo di vaca retinta, chicharrones con tarantello di tonno, funghi e caviale con uovo, insalata rossa con gamberi e emulsione di maionese, e sardine affumicate con cuore di lattuga e salsa di formaggio erborinato. Un indirizzo che merita una deviazione per chi cerca alta cucina senza eccessi.
Sintetizzato dall'intelligenza artificiale a partire dalle recensioni di ogni creator. Prima revisione 2023 .
I piatti più amati
Sintesi AI di cosa dicono 4 menzioni di piatti sul cibo
L’insalata rossa con gamberi ed emulsione è il piatto più acclamato, lodato per la sua freschezza vibrante. Il clima generale è di scoperta curiosa e soddisfazione genuina.
“Guarda che bello questo gamberone gigante — devo dividerlo in due. Nonostante a occhio sembri molto pesante, in realtà è leggera. Questa maionese è una nuvola, e c'è un non so che di citrico che sta molto bene con il gambero perché il gambero è dolce. Cominciamo molto bene. Di la verità, vorresti leccare il cucchiaio da portata — ma se io lo faccio, non lo vedrai. L'hai fatto, sporco.”
Cosa dicono i creator
1 creator ha trattato La Curiosidad de Mauro Barreiro . Più attivi: Where The Foodies Go
Il ristorante di uno chef eclettico con stella Michelin, con piatti creativi e di alta qualità che fondono pesce e carne in modi sorprendenti — ottimo rapporto qualità-prezzo.
Piatti menzionati
Insalata Rossa con Gamberi e Emulsione di Maionese
Guarda che bello questo gamberone gigante — devo dividerlo in due. Nonostante a occhio sembri molto pesante, in realtà è leggera. Questa maionese è una nuvola, e c'è un non so che di citrico che sta molto bene con il gambero perché il gambero è dolce. Cominciamo molto bene. Di la verità, vorresti leccare il cucchiaio da portata — ma se io lo faccio, non lo vedrai. L'hai fatto, sporco.
Sardine Affumicate con Cuore di Lattuga e Salsa di Formaggio Erborinato
Secondo piatto: sardine affumicate, cuore di lattuga, e altre erbette tutte a chilometro 0. Ma soprattutto una salsa di formaggio erborinato che lo sfascia tutto. Ale, vai a vederlo — sembra il classico macello, come direbbe il buon Barbieri. La sardina è una sardina bella carnosa, è buonissima, molto affumicata, quindi regge bene la forza di questa salsa di formaggio erborinato. E il cuore di lattuga con tutti questi sentori vegetali — non so quali erbette ci siano, mi son perso. Insomma, tutto insieme ragazzi è buonissimo: erbaceo, formaggioso, erborinato, affumicato. Buona, buona.
Tartare di Tonno Rosso con Midollo di Vaca Retinta
I due protagonisti di questo piatto ce li abbiamo qui sopra le nostre feste. Questo piatto è fatto di tartare di tonno rosso — uno dei prodotti più tipici di Cadice — e un midollo di vacca retinta che bruca l'erba vicino al mare, quindi secondo me il suo midollo si potrebbe sposare molto bene con il tonno. Assaggiamo. Secondo me dovrei prendere una palata di tartare, e poi usando l'apposita pala andremo a scavare il midollo, e io lo metto sopra — vacca e tonno diventano migliori amici. Che paradiso. È difficile descrivere questo piatto. Allora, prima cosa è buona. Diciamo subito la testa al toro: il tonno è un tipo di pesce che, cotto in un certo modo, in alcuni casi ricorda pure la carne. Quindi se c'è un pesce che si può abbinare bene con la carne, è il tonno. Quindi i due sapori si sposano molto bene. Poi c'è un contrasto caldo-freddo perché il tonno è crudo ma il midollo è caldo. Il midollo è cremoso, si scioglie in bocca, mentre il tonno ha la masticabilità di una buonissima qualità di pesce. Ci sono questi punti di salsa citrica ed erbette che danno vita al piatto. Buono, buono.
Chicharrones con Tarantello di Tonno, Funghi e Caviale con Uovo
In questo piatto ci sono i famosi chicharrones che abbiamo anche assaggiato al mercato questa mattina, poi c'è il tarantello di tonno, poi ci sono i funghi e c'è del caviale con l'uovo che andrò a rompere. C'è un profumo sprigionato da questo piatto che io già sono in estasi. Celestiale. Senza l'uovo non ci sarebbe l'unione tra tutti quanti i sapori. Il maiale con il tonno — sono la scoperta di questo piatto, perché insieme stanno benissimo. Insomma, il tonno sta bene sia col manzo che col maiale. Sì, sta bene con tutto. E il caviale poi quando si rompe gli dà ancora di più quel qualcosa in più di marino che rende il piatto eccezionale.
