La storia
L'Evoluzione Pizza di Lele Scandurra, in via Quintino Sella a Catania, è una pizzeria che ha meritato i Due Spicchi Gambero Rosso grazie a un percorso degustazione raffinato. Il locale reinterpreta la tradizione siciliana con tecniche innovative e ingredienti di alta qualità, in un ambiente elegante con posti al banco.
I Frama Twins l’hanno definita «una delle pizzerie migliori di Catania, premiata Due Spicchi Gambero Rosso». Tra i piatti spiccano il Ban con Caponata e Polvere di Cacao, la Pizza al Padellino con Prosciutto Crudo, Fichi e Pesto di Erbette, e la Non Bufala. Chiudono in dolcezza la Crispella Dolce, il Tortino al Mandarino con Base di Cioccolato e l’Insolito Dolce.
Sintetizzato dall'intelligenza artificiale a partire dalle recensioni di ogni creator. Prima revisione 2026 .
I piatti più amati
Sintesi AI di cosa dicono 9 menzioni di piatti sul cibo
I revisori lodano la pizza "Non bufala" come il piatto più acclamato, con un impasto leggero e sapori equilibrati. L'atmosfera generale è di entusiasmo per una pizza innovativa e genuina.
“Questa è una pizza napoletana contemporanea con un panetto da 160 g, cornicione alto e alveolato. Sopra abbiamo pomodoro San Marzano, mozzarella di bufala campana messa leggermente in cottura, pomodorini confit e basilico. Gli ingredienti sono più semplici rispetto alla portata precedente. Il pomodorino confit spinge leggermente di più in questa pizza. L'impasto è leggermente croccante, tranne il cornicione che è croccantino fuori e molto soffice e alveolato dentro. La salsa è più aspra rispetto ad altre salse per pizza, senza quella nota dolce. Ricorda quella di Napoli, ma l'impasto qui è un po' più croccante.”
Cosa dicono i creator
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- Frama TwinsAmato
Menù DEGUSTAZIONE in una delle PIZZERIE MIGLIORI di CATANIA premiata Due Spicchi Gambero Rosso · @ 0:20
L'Evoluzione Pizza di Lele Scandurra a Catania offre un percorso degustazione raffinato che reinterpreta le tradizioni della pizza siciliana con tecniche innovative e ingredienti di alta qualità, premiato con Due Spicchi Gambero Rosso.
Piatti menzionati
Ban con Caponata e Polvere di Cacao
Questo è un ban morbidissimo con la caponata fatta in casa e polvere di cacao sopra. La caponata ha un sapore veramente forte, e il cacao dà un contrasto che si sente come retrogusto. È un miscuglio salato dolce che mi intriga. Bisogna provarlo per capire il gusto.
Pizzetta Catanese Secondo Lele
Questa pizzetta è completamente rivoluzionata rispetto alla pizzetta catanese classica. Ha tre cotture: vapore a 130°, fritta a 180° e statica a 250°. L'impasto è semiintegrale senza strutto, 100% genuino. Gli ingredienti sono gli stessi della classica ma rivisitati: passata di pomodoro rosso siccagno, paste del Belice, emulsione di olive nere e origano dell'Etna. L'olio della Consoli dà un carattere in più — è leggerissimo, fresco e si sente veramente la differenza dall'olio del supermercato. L'impasto è dorato, croccante fuori e morbido dentro, con mozzarella molto filante e una buona quantità di pomodoro. Quando becchi l'oliva, ti rende solo più felice. Oggi è l'antipasto più richiesto.
Pizza al Padellino con Prosciutto Crudo, Fichi e Pesto di Erbette
Questa pizza ha una base di passata di pomodoro giallo, prosciutto crudo 24 mesi, pesto di erbette, fichi in doppia consistenza (confettura e pezzetti) e olio extravergine d'oliva aromatizzato al cioccolato. L'impasto è veramente morbido, una nuvoletta. Dà una freschezza particolare, e il cioccolato aggiunge una nota pazzesca. L'impasto è veramente morbido, buono. Non so se supera la ricetta, ma è molto buona.
Non Bufala
Questa è una pizza napoletana contemporanea con un panetto da 160 g, cornicione alto e alveolato. Sopra abbiamo pomodoro San Marzano, mozzarella di bufala campana messa leggermente in cottura, pomodorini confit e basilico. Gli ingredienti sono più semplici rispetto alla portata precedente. Il pomodorino confit spinge leggermente di più in questa pizza. L'impasto è leggermente croccante, tranne il cornicione che è croccantino fuori e molto soffice e alveolato dentro. La salsa è più aspra rispetto ad altre salse per pizza, senza quella nota dolce. Ricorda quella di Napoli, ma l'impasto qui è un po' più croccante.
Assoluto di Melanzane in Versione Romana
Questo è l'assoluto di melanzane in versione romana. Un panetto più piccolo da 180 g, steso a mattarello, pizza sottile e croccante. Base di passata di pomodoro giallo, capuliato di pomodoro secco, quattro consistenze di melanzana: crema, melanzana affumicata nella base, chips sottili croccanti fritte e truci pastellati, impanati e fritti. Basilico fresco e crema di ricotta salata a ciuffetti. Il capuliato dà quel tocco in più. Il croccante si sente, la pizza è bella abbrustolita sotto. I sapori sono veramente forti, consigliata per chi ama i sapori forti. La prima volta mi ero emozionato, ma questa volta non ho trovato la stessa sorpresa perché me l'aspettavo. Comunque è buonissima. L'impasto romano è veramente croccante.
