I piatti più amati
Sintesi AI di cosa dicono 1 menzioni di piatti sul cibo
La schiacciata con crema di pomodorini secchi è il piatto più lodato, in un locale che regala un’atmosfera calda e genuina da aperitivo conviviale.
“Io quando vengo qui mi prendo sempre solo un gusto: crema pomodorini secchi, sbriciolona e pecorino toscano. In questo caso ho aggiunto anche un po' di rucola per rinfrescare il tutto. L'impasto è molto idratato, leggerissimo, ravvivato nel fornettino, te la serve calda. Una cosa che mi fa impazzire della schiacciata dell'esclusiva è che il sopra è bello fino e croccante. Sotto c'è una dose giusta di farina e questa, esattamente come per me, dovrebbe essere una schiacciata. Le consistenze dell'impasto sono perfette: croccante sopra e sotto, molto fragile la masticazione. La mollica non troppa, soffice, non rimane secca in bocca. Una bella stratificazione di ingredienti dove si sente il gusto di ognuno. Inizialmente arriva tantissimo il pomodoro secco, poi la grassezza, la dolcezza, la leggera sapidità della sbriciolona, e poi si alterna la freschezza della rucola con quella del pecorino. Buono, buono, buono, buono. Costa €6,50, neanche troppo. Forse unica critica: l'impasto manca un po' di sale sopra nella superficie e un piccolo goccio d'olio. Però sono cose che si possono risolvere mentre la sta facendo. Per me questa si becca 4,5 schiacciate su cinque. Cinque.”
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1 creator ha trattato L'Esclusiva Da Francesco - Schiacciate ed Aperitivi . Più attivi: Francesco Zini
L'Esclusiva da Francesco offre un'esperienza tradizionale toscana con la sua eccezionale schiacciata. Il piatto forte, una schiacciata farcita con crema di pomodorini secchi, sbriciolona e pecorino, è elogiato per il suo impasto perfettamente idratato, leggero e croccante, l'esterno sottile e friabile e l'interno tenero. Sebbene il profilo aromatico sia generalmente lodato per il suo equilibrio, un piccolo suggerimento per il miglioramento include un po' più di sale e olio sulla superficie. Nonostante questa piccola critica, l'impressione generale è estremamente positiva, sottolineando la qualità e l'esecuzione di questo amato street food toscano.
Piatti menzionati
Schiacciata con crema di pomodorini secchi, sbriciolona e pecorino toscano
Io quando vengo qui mi prendo sempre solo un gusto: crema pomodorini secchi, sbriciolona e pecorino toscano. In questo caso ho aggiunto anche un po' di rucola per rinfrescare il tutto. L'impasto è molto idratato, leggerissimo, ravvivato nel fornettino, te la serve calda. Una cosa che mi fa impazzire della schiacciata dell'esclusiva è che il sopra è bello fino e croccante. Sotto c'è una dose giusta di farina e questa, esattamente come per me, dovrebbe essere una schiacciata. Le consistenze dell'impasto sono perfette: croccante sopra e sotto, molto fragile la masticazione. La mollica non troppa, soffice, non rimane secca in bocca. Una bella stratificazione di ingredienti dove si sente il gusto di ognuno. Inizialmente arriva tantissimo il pomodoro secco, poi la grassezza, la dolcezza, la leggera sapidità della sbriciolona, e poi si alterna la freschezza della rucola con quella del pecorino. Buono, buono, buono, buono. Costa €6,50, neanche troppo. Forse unica critica: l'impasto manca un po' di sale sopra nella superficie e un piccolo goccio d'olio. Però sono cose che si possono risolvere mentre la sta facendo. Per me questa si becca 4,5 schiacciate su cinque. Cinque.
