La storia
Aperto dal 1832 nel vivace quartiere di Montorgueil, L’Escargot Montorgueil è un vero pezzo di storia parigina. “Where The Foodies Go” lo descrive come un ambiente “bellissimo e autentico” dove regnano lumache e rane alla francese, segnalando tra i piatti da non perdere gli Escargots à la Bourguignonne e le Grenouilles à la Bourguignonne.
Anche Mark Wiens lo inserisce tra i locali più antichi di Parigi, affermando che è “all’altezza del suo nome e della sua storia” grazie a eccellenti classici come le Cuisses de Grenouille e il Confit de Canard. Un indirizzo imperdibile per chi cerca cucina francese tradizionale in un ambiente che sa di autenticità.
Sintetizzato dall'intelligenza artificiale a partire dalle recensioni di ogni creator. Prima revisione 2022 .
I piatti più amati
Sintesi AI di cosa dicono 6 menzioni di piatti sul cibo
Il confit de canard è il piatto più acclamato, lodato per la sua pelle croccante e carne tenera. L'atmosfera è quella di un classico bistrot parigino, caldo e accogliente.
“Il confit d'anatra è tenero che si scioglie — si sfalda dall'osso. Salato dappertutto con sapore di grasso d'anatra penetrato fino all'osso. Le patate sul fondo sono croccanti e cremose, e la salsa è incredibile. Eccellente.”
Cosa dicono i creator
2 creator hanno trattato L'Escargot Montorgueil . Più attivi: Mark Wiens, Where The Foodies Go
L'Escargot Montorgueil è un ristorante storico con eccellenti piatti tradizionali francesi come lumache e cosce di rana — all'altezza del suo nome e della sua storia.
Piatti menzionati
Escargots de Bourgogne
Le lumache sono servite con una salsa al burro e prezzemolo — densa e ricca. La lumaca stessa ha una consistenza fantastica: leggermente gommosa, dolce, un retrogusto un po' terroso, contrastato dal burro. Puoi intingere il pane nella pozza di burro sul fondo — assorbe meravigliosamente. Fantastico.
Cuisses de Grenouille
Le cosce di rana sono la parte più carnosa — le zampe posteriori. Sono infarinate, saltate nel burro con prezzemolo. Hanno una crosta, una corteccia intorno. La carne di rana è fibrosa, saporita, carnosa — sa di pollo. Vorrai pulire ogni osso. Molto buono.
Confit de Canard
Il confit d'anatra è tenero che si scioglie — si sfalda dall'osso. Salato dappertutto con sapore di grasso d'anatra penetrato fino all'osso. Le patate sul fondo sono croccanti e cremose, e la salsa è incredibile. Eccellente.
- Where The Foodies GoAmato
Parigi Food Tour: escargots, tartelettes...e un BAR SEGRETO! - Viaggio in Francia - Ep. 7 · @ 1:00
Un ristorante storico del 1832 nella zona di Montorgueil, che serve ottime lumache e rane alla francese in un ambiente bellissimo e autentico.
Piatti menzionati
Escargots à la Bourguignonne
Queste lumache sono cotte con aglio e prezzemolo in puro burro fuso. Sono carnose e croccantissime. La tradizionale è buona, ma quella al tartufo è ancora meglio — si sente proprio il tartufo. Mi raccomando, non fatevi intimorire dalla consistenza o dalla forma; dovete assolutamente venire ad assaggiarle qui. Le fanno dal 1832, avranno imparato a farle.
Escargots au Beurre Blanc Truffé
Queste lumache sono ancora più buone di quelle tradizionali. Il burro al tartufo bianco è incredibile — si sente proprio il tartufo. Una bontà paradisiaca.
Grenouilles à la Bourguignonne
Queste rane sono delicatissime — non hanno la consistenza tipica della rana che è come pollo con sapore di pesce. Qui si sente anche la consistenza del pesce perché è proprio delicatissimo, cotto in un chilo di burro. È buonissima con aglio e prezzemolo. Si vede che è stata scottata con il burro in pentola prima di passare in forno, quindi ha una crosticina burrosa. Sono le migliori rane che abbiamo mangiato in tutta la Francia.
