La storia
Nel cuore di Montefalco, L’Alchimista è molto più di un ristorante: è il luogo dove è nato il progetto JustUs. Vincitore di 4 Ristoranti di Alessandro Borghese nel 2018, questo locale incarna l’eccellenza umbra con materia prima locale, una selezione di vini attenta e una cucina che fonde creatività e tradizione. I creator lodano in particolare il piccione scomposto e la pasticceria straordinaria del giovane chef Nicolò, capace di sorprendere con piatti come il cono al tè matcha con yogurt e lampone.
Tra gli antipasti spiccano la mousse di ricotta con zucca marinata e basilico liofilizzato e la parmigiana di cipolla di Cannara, mentre i primi, come gli strangozzi al tartufo nero e i cappellotti ripieni di palomba, confermano la qualità della proposta. Ogni portata racconta un legame profondo con il territorio, rendendo L’Alchimista una tappa imperdibile per chi cerca alta cucina in un’atmosfera intima e raffinata.
Sintetizzato dall'intelligenza artificiale a partire dalle recensioni di ogni creator. Prima revisione 2024 .
I piatti più amati
Sintesi AI di cosa dicono 11 menzioni di piatti sul cibo
Il piatto più lodato, la Barbazza, conquista per la sua sapiente esecuzione. La cucina regala un’esperienza calda e avvolgente, che sembra quasi una magia.
“Questa è quella che chiamiamo 'barbazza' qui a Montefalco – il guanciale cotto nel Sagrantino, con salvia e aceto balsamico. È una botta di vita! È grasso e untuoso, ma con la bollicina del rosé ti sgrassa il palato. Guardate la trasparenza – qualità top. È un piatto che dice: si vive una volta sola, quindi goditelo.”
Cosa dicono i creator
1 creator ha trattato L'Alchimista . Più attivi: JustUs
L'Alchimista è un ristorante di altissimo livello a Montefalco, vincitore di 4 Ristoranti di Alessandro Borghese nel 2018; i creator hanno un legame personale profondo (è qui che è nato il progetto JustUs), e lodano la materia prima locale, la selezione di vini, la cucina creativa ma tradizionale umbra, e soprattutto il piatto di piccione e la pasticceria straordinaria del giovane chef Nicolò.
Piatti menzionati
Mousse di Ricotta con Zucca Marinata e Basilico Liofilizzato
Questo benvenuto è fantastico. La mousse di ricotta è morbida e cremosa, mentre la zucca marinata ha una consistenza leggermente croccante, quasi cruda, che all'inizio può sembrare strana ma in realtà è piacevole. Il crunch si sposa perfettamente con la ricotta morbida, e il basilico liofilizzato dà una bella nota aromatica. Un inizio meraviglioso.
Stracciata al Tartufo
La stracciata è morbida e filante, con una consistenza leggermente bavosa, e il tartufo ti riporta direttamente in Umbria. È sempre una goduria mangiare questo classico. Se lo mangiassi dall'altra parte del mondo, mi riporterebbe comunque qui a livello emozionale.
Parmigiana di Cipolla di Cannara
Questo è uno dei miei piatti preferiti in assoluto. Non mangiavo la cipolla, ma dopo aver assaggiato la parmigiana di cipolla di Patrizia ho cambiato totalmente idea. La cipolla viene pastellata, fritta, raffreddata e poi montata come una classica parmigiana con pomodoro, parmigiano e besciamella. È una roba mondiale.
Barbazza
Questa è quella che chiamiamo 'barbazza' qui a Montefalco – il guanciale cotto nel Sagrantino, con salvia e aceto balsamico. È una botta di vita! È grasso e untuoso, ma con la bollicina del rosé ti sgrassa il palato. Guardate la trasparenza – qualità top. È un piatto che dice: si vive una volta sola, quindi goditelo.
Strangozzi al Tartufo Nero
Lo strangozzo è uno dei miei formati di pasta preferiti da quando sono in Umbria – è un po' più duro e calloso, che lega bene con qualsiasi sugo. Qui è condito con una salsa semplice di aglio, acciuga, peperoncino e olio con tartufo nero. Il tartufo è freschissimo, mai congelato, e si sente la qualità. Mondiale.
