La storia
Nel cuore di Rennes, Ima è un ristorante stellato e Stella Verde Michelin dove lo chef fonde ingredienti bretoni con tecniche giapponesi. Come sottolinea *Where The Foodies Go*, “il prezzo è onesto per un’esperienza di questo livello” – un giudizio che conferma il valore di una cucina precisa e sorprendente.
Tra i piatti simbolo spiccano il cubo di tofu fritto con gel di funghi e la coda di rospo avvolta nella lattuga di mare con brodo di funghi fermentato. Non manca la tartare di San Pietro con barbabietola e chinora rossa, e un delicato riso tostato con gelato agli agrumi. Ogni portata racconta un dialogo tra mare e terra, tradizione e innovazione.
Sintetizzato dall'intelligenza artificiale a partire dalle recensioni di ogni creator. Prima revisione 2023 .
I piatti più amati
Sintesi AI di cosa dicono 14 menzioni di piatti sul cibo
Il brodo di carne profumato allo zenzero è il piatto più lodato, avvolgente e ristoratore. L'atmosfera è calda e accogliente, un'esperienza genuina e confortante.
“Una transizione tra pesce e carne — andiamo a ripulire e preparare per la carne. Iniziate con un brodo di carne profumato allo zenzero — ed è giapponesissimo.”
Cosa dicono i creator
1 creator ha trattato Ima . Più attivi: Where The Foodies Go
- Where The Foodies GoAmato
Bretagna: Rennes, kouign-amanne, galette saucisse e cucina stellata - Viaggio In Francia - Ep. 16 · @ 5:00
Un ristorante stellato a Rennes con Stella Verde Michelin, dove lo chef mescola meravigliosamente ingredienti bretoni con tecniche giapponesi — un prezzo onesto per un'esperienza stellata.
Piatti menzionati
Amuse-Bouche: Caprino con Anguilla e Crema Liquida di Barbabietola
È dolce dolce con un caprino e anguilla con la crema liquida di barbabietola insieme.
Cubo di Tofu Fritto con Gel di Funghi e Salsa di Soia Profumata allo Yogurt
Cubo di tofu fritto con gel di funghi e una salsa di soia profumata allo yogurt — e dopo, come in Giappone, sa di qualcosa, quindi è buono.
Cracker di Grano Saraceno con Burro Bruciacchiato
Cracker di grano saraceno — e qua è stato bruciato sopra, bruciacchiato, è come se venisse dalla brace. Questo significa che gli animali che hanno fatto questo burro hanno mangiato un sacco di pepe e carotene.
Capasanta con Galanga, Rapa e Olio di Aspirazione
Capasanta con galanga, rapa e olio di aspirazione. Anche questa è avvolta con la torcia — il galanga dà quella spinta tipica, una radice della stessa famiglia dello zenzero e del cardamomo, più o meno. L'olio di aspirazione ha una bella nota floreale, piccantina, verde.
Primi della Stagione con Uova di Trota, Skyr e Yogurt Islandese
I primi della stagione con uova di trota e skyr — questo meraviglioso, robusto, acido skyr. Sta benissimo. Ovviamente con le uova di trota si sente delicatamente lo skyr e lo yogurt islandese — molto magro, più proteico che grasso. Un piatto equilibrato in maniera incredibile: la nota agrumata, la nota erbacea, la nota rotonda dello skyr, e poi l'asparago cotto benissimo. Il miglior antipasto che abbiamo mangiato finora — un piatto veramente perfetto.
