La storia
Nel cuore di Bibbiena, Il Tirabusciò si presenta come una meta raffinata e interessante, segnalata dalla guida Michelin con il Bib Gourmand e dalla Chiocciola di Osterie d'Italia. Il canale Sentieri Golosi, che ha visitato il locale a pranzo, descrive un posto elegante, con piatti curati e particolari, dove “a noi personalmente è piaciuto tutto”. Tra le portate spiccano la tartare di trota fario marinata al Folia Gin del Casentino con sedano, mela verde, capperi canditi e caviale di trota, e i pici con farina di grano antico e ragù bianco d'anatra, definiti “piatti stella della giornata”.
Il percorso si conclude con un dessert al triplo cioccolato Amedei 100% Venezuela, che Sentieri Golosi considera “uno dei migliori dolci al cioccolato mangiati in Italia”. Un locale che unisce tradizione locale e tocchi di originalità, confermato dalla qualità della Chianina battuta e dei ravioli di Rolle. Una tappa da non perdere per chi cerca un'esperienza gastronomica curata nel Casentino.
Sintetizzato dall'intelligenza artificiale a partire dalle recensioni di ogni creator. Prima revisione 2024 .
I piatti più amati
Sintesi AI di cosa dicono 7 menzioni di piatti sul cibo
Al Tirabusciò, il lattaiolo è il piatto più lodato, un dolce che conquista per la sua semplicità. L’atmosfera è calda e familiare, ideale per un pasto genuino.
“Il Lattaiolo è un dolce tipico casentinese ed è un po' come il Creme Caramel. Molto buono, gustoso, molto leggero e quasi come una nuvola, si scioglie in bocca.”
Cosa dicono i creator
1 creator ha trattato Il Tirabusciò . Più attivi: Sentieri Golosi
- Sentieri GolosiAmato
a pranzo a IL TIRABUSCIO', BIB GOURMAND per la guida MICHELIN e Chiocciola per la Osterie d'Italia · @ 2:27
Un posto molto interessante ed elegante con piatti fatti con molto gusto, piatti più particolari; a noi personalmente è piaciuto tutto, con la tartare di trota e i pici con anatra come piatti stella della giornata, e il dessert al triplo cioccolato come uno dei migliori dolci al cioccolato mangiati in Italia.
Piatti menzionati
Tartare di Trota Fario Marinata al Folia Gin del Casentino con Sedano, Mela Verde, Capperi di Salina Canditi e Caviale di Trota
Questa tartare di trota è molto saporita, molto fresca e molto diversa. La trota è molto fresca, un po' salata, la mela verde le dà quel tocco di acidità, il sedano rinfresca tutto un po'. Il caviale è buffo perché ha davvero una buccia dura e devi faticare per morderlo, ma quando lo mordi esplode tutto il sapore. Il cappero candito dà la nota di dolcezza, quindi insieme hai acido, fresco, salato, dolce, croccante — c'è tutto.
Carciofo Arrostito con Torta di Grano e Crema di Topinambur
Questa torta è buonissima insieme ai carciofi e questa crema fa una bella scena. Il carciofo mi piace all'ennesima potenza con il topinambur che dà la parte cremosa, ma la torta di grano è sempre carciofo, morbida e croccante allo stesso tempo. Bel piatto.
Chianina Battuta con Acciuga, Capperi di Salina e Acciughe di Menaica e Giardiniera Fatta in Casa
La carne è buona ma è condita, quindi va mescolata con l'acciuga. La giardiniera è buona, agrodolce, l'acciuga top. Questo è un bel piatto colorato che ti fa stare allegro — croccante, dolce, agrodolce, carne buona buonissima, molto fresca, e insieme alle acciughe è fantastico.
Ravioli di Rolle con Ricotta, Robiola e Pecorino Stagionato
Il formaggio è molto interessante, ha una consistenza molto diversa, buono. Dentro è ricotta, formaggio, è molto diverso per me — è la prima volta che assaggio una cosa così, ma molto buono. Mi ricorda un po' i piatti di casa.
Pici con Farina di Grano Antico del Mulino Grifoni e Ragù Bianco d'Anatra
Si sente che il Picio è fatto a mano, ha una consistenza molto molto particolare, poi c'è un quintale di anatra, buono, che bellezza. Pasta molto buona, c'è tanta carne dentro e questo è un piatto dove non sento la mancanza del pomodoro, anche senza pomodoro è perfetto e anche senza formaggio, molto buono.
