La storia
Situato a Rodengo Saiano, l'agriturismo Il Colmetto è un'eccellenza gastronomica premiata con una Stella Verde Michelin. Il creatore di *Where The Foodies Go* lo descrive come un luogo fantastico dove la cucina dello chef Riccardo Scalvinoni si distingue per sapori semplici e netti, portando ogni ingrediente al massimo del suo potenziale attraverso un approccio a chilometro zero.
L'esperienza culinaria è caratterizzata da un uso sapiente della capra, che compare in diverse interpretazioni, come nel pane a lievito madre con burro di capra o nel formaggio di capra brusta fiorita con latte di menta. Tra i piatti menzionati spiccano la trota cotta alla brace con crema di peperone e la polenta cotta con il siero, offrendo un percorso che, secondo il creator, supera ogni aspettativa.
Sintetizzato dall'intelligenza artificiale a partire dalle recensioni di ogni creator. Prima revisione 2024 .
I piatti più amati
Sintesi AI di cosa dicono 17 menzioni di piatti sul cibo
Al Colmetto la meringata caco di mila è il piatto più lodato, un dolce che incanta per la sua texture e dolcezza equilibrata. Nel complesso, la cucina trasmette una calda e autentica soddisfazione.
“La meringata caco di Mila — alla base c'è una crema suprema che viene fatta con dell'orzo, sopra del caco a cubetti, un gel al limone, mentre intorno trovate una meringa che viene aromatizzata con del caffè e dell'anice. Al centro trovate una sorbetta di rosa, la sfogliamo noi sopra, c'è una lac caglia agrumi e dello zucchero a velo. Accompagniamo con del gelato alla crema fatto da noi con vaniglia e uno sorbetto alla fragola alla base. Questa è la nostra zuppetta di stagione — frutta e verdura di stagione del nostro orto la andiamo a sbollentare in un gel di acqua e zucchero bollente e andiamo a finire con il nostro yogurt di capra tagliato con del cioccolato bianco. Non ho più parole. Quant'è bello questo carrello. Se sentiste il profumo... è divino. Questo assaggio dedicato a te, mamma, che sei sempre alla ricerca del gelato alla vaniglia più buono in Italia come quello che mangiavo in Canada. Eccolo, ci torneremo insieme. È l'autunno in un cucchiaio. Eccezionale. Eccezionale. Kaki, meringa, orzo fa proprio pensare a un caminetto, nonostante fuori ci siano 28° e siamo in ottobre. Il dolce è giusto per la stagione, e la stagione che non è giusta per la stagione. La zuppetta salatina di frutta e verdura per sgrassare è molto interessante, soprattutto a questo punto del pranzo. Questo dolce vi resetta il palato e quasi si potrebbe ricominciare a mangiare.”
Cosa dicono i creator
1 creator ha trattato Il Colmetto . Più attivi: Where The Foodies Go
Il Colmetto è un agriturismo fantastico con una Stella Verde Michelin, dove tutto è autoprodotto dai vegetali alle proteine, e la cucina dello chef Riccardo Scalvinoni è eccezionale — sapori semplici e netti con ogni ingrediente al massimo del suo potenziale, tutto a chilometro zero, e la capra ovunque; è stata una gioia che ha superato le attese già alte.
Piatti menzionati
Cocktail al Tè Rosso, Pisco e Cuore al Bergamotto
Ho preso un cocktail con tè rosso, pisco e cuore al bergamotto — era buonissimo, una roba buonissima.
Pane a Lievito Madre con Burro di Capra
Siamo partiti dal pane a lievito madre — suggerisco di provarlo con il burro di capra. Questo burro è incredibile, sono senza parole. È una nuvola di burro, puro paradiso.
- Focaccia
Chips di Lievito Esausto con Caponata
Chips di lievito esausto croccante con caponata — molto buono, me ne mangerei una pentola intera.
Tenerume con Crema di Parmigiano e Pimpinella
Il tenerume servito con crema di parmigiano e pimpinella — abbiamo avuto la fortuna di assaggiarlo già da Pino Cuttaia. Fresco, lasciato crudo quindi bello croccante, con ripieno al formaggio. Accoppiata in C.
