La storia
Situato nella piccola cornice di Priocca, Il Centro è un ristorante storico dove la chef Elide Mollo trasforma la tradizione piemontese in qualcosa di straordinario. Il canale "Cosa mangiamo oggi?" lo descrive come un luogo dall'atmosfera calda, capace di offrire un "comfort food della nonna" attraverso piatti come la Finanziera di Agnello e i leggendari Tajarin 30 Tuorli. Il menù degustazione, che include Plin e Pancia di Maiale Glassata al Miele, è stato definito "degno di ogni euro" dai creator.
La vera attrazione stagionale, disponibile solo da gennaio a marzo, è il fritto misto piemontese. Definito "pura follia" da "Cosa mangiamo oggi?", questo banchetto richiede una prenotazione difficile da ottenere e celebra la tecnica con ingredienti come batsoua, griva, cresta di gallo e persino ladyfinger con confettura di ananas e rosmarino. È un trionfo di qualità che incarna lo spirito senza compromessi del ristorante.
Sintetizzato dall'intelligenza artificiale a partire dalle recensioni di ogni creator. Prima revisione 2025 .
I piatti più amati
Sintesi AI di cosa dicono 42 menzioni di piatti sul cibo
Al Centro, i commensali celebrano all’unanimità i plin, lodati come il piatto più squisito, mentre l’atmosfera calorosa e conviviale avvolge ogni boccone in un’esperienza genuina e appagante.
“Buonissimi! Molto diversi dai plin di Ugo Alciati. Diciamo solo che i plin da soli sono un'ottima ragione per visitare le Langhe, anche se siamo nel Roero — tutta la zona vale il viaggio.”
Cosa dicono i creator
2 creator hanno trattato Il Centro . Più attivi: Cosa mangiamo oggi?
Il Centro a Priocca è un ristorante storico dove la chef Elide Mollo propone piatti tradizionali piemontesi a un livello eccezionale, con una calda atmosfera da comfort food della nonna e un menù degustazione che vale ogni euro.
Piatti menzionati
Finanziera di Agnello
Questo è il piatto della nonna del Roero. Ha proprio quella vibra da comfort food. Non che i tajarin o i plin non ce l'avessero, ma questo piatto colpisce proprio quel punto accogliente. Mi sento a mio agio a chiamarlo così.
Plin
Buonissimi! Molto diversi dai plin di Ugo Alciati. Diciamo solo che i plin da soli sono un'ottima ragione per visitare le Langhe, anche se siamo nel Roero — tutta la zona vale il viaggio.
Tajarin 30 Tuorli
Fate le valigie, amici miei. Andiamo a Priocca. Che siate pieni o no, menù degustazione o no, questo piatto è imperdibile. Non potete saltarlo. I tajarin sono incredibilmente sottili, fini, delicati, si sciolgono in bocca — assolutamente deliziosi. Questa volta sono serviti con ragù.
Ravioli Pane Burro e Acciughe
Prendi una generosa porzione di questa pasta ripiena. C'è questa granella, questo pangrattato super saporito, il burro, le acciughe, il ripieno... È uno di quei piatti di cui potresti mangiare tranquillamente mezzo chilo.
Pancia di Maiale Glassata al Miele
Gianni mi ha fatto l'onore di assaggiare la pancia di maiale. Se questo non è amore, non so cosa lo sia. Buonissima. E le verdure agrodolci a lato ti puliscono il palato e rendono il boccone successivo ancora più irresistibile. Cuoce per quattro ore in forno. La cosa bella è che l'hanno glassata con questa specie di marinatura dolce. La rende assolutamente eccezionale.
- Cosa mangiamo oggi?Amato
Il FRITTO MISTO piemontese è pura follia · @ 0:39
Il Centro a Priocca è il posto assolutamente migliore per il fritto misto piemontese, un pranzo pazzesco con tecnica e qualità incredibili, disponibile solo da gennaio a marzo e molto difficile da prenotare.
Piatti menzionati
Batsoua (Pig's Trotter)
Questo è il piedino di maiale, cotto in acqua e aceto, poi impanato e fritto. È una parte molto grassa, ma deliziosa. La preparazione è intensa: lo rasano con una lametta, lo lasciano sotto l'acqua corrente, lo bollono per circa quattro ore, poi lo disossano e lo ricompongono. La frittura è perfetta — calda, croccante e asciutta.
Lamb Chop
La costoletta d'agnello è fritta nel panko, abbinata alla salsa rossa. Lo chef usa agnello sardo quando disponibile, e non pulisce tutto il grasso perché il grasso dà sapore. È sempre un piacere tornare in questa cucina.
Fried Semolina
Il semolino fritto è un pezzo classico del fritto misto. L'ho abbinato alla salsa rossa, e funziona bene. La frittura è davvero perfetta — calda, croccante e asciutta.
Cauliflower
Il cavolfiore è l'unico elemento in tavola che puoi abbinare a qualsiasi salsa. La frittura è davvero perfetta — calda, croccante e asciutta.
Griva (Pork Liver and Sausage Meatball)
La griva è una fantastica polpetta fatta con metà impasto di salsiccia e metà fegato di maiale, avvolta nella rete di maiale. L'impasto è condito con spezie, si aggiunge il Parmigiano, e si lascia riposare almeno 10-12 ore così il sapore diventa uniforme. È buonissima.
