La storia
Situato nella storica sede della Ferrari a Maranello, Il Cavallino offre un'esperienza che unisce l'eredità automobilistica alla visione culinaria di Massimo Bottura. *Qui si Taffia* lo descrive come "un’esperienza di alta cucina straordinaria", capace di coniugare l'eredità Ferrari con piatti innovativi e profondamente radicati nella tradizione modenese. Il menù celebra la dualità tra modernità e storia attraverso proposte come la Cotechina Rossini con Tartufo e il dessert dedicato a Enzo Ferrari.
*Where The Foodies Go* definisce il locale "un ristorante fantastico che riporta i veri sapori della cucina modenese in forme e consistenze nuove", lodando lo staff giovane e preparato. Tra le specialità che reinterpretano i classici spiccano il Bao con Crema di Mortadella, la Tigella in forma di Macaron e i Tortellini in crema di Parmigiano, rendendo questo spazio un punto di riferimento tra l'alta cucina e la tradizione locale.
Sintetizzato dall'intelligenza artificiale a partire dalle recensioni di ogni creator. Prima revisione 2022 .
Cosa dicono i clienti
Sintetizzato da 27 recensioni di Google · tocca un aspetto per i dettagli
Il Cavallino è un'esperienza che unisce la passione per il marchio Ferrari a una cucina di alto livello, in un ambiente elegante e suggestivo. I clienti apprezzano la qualità e la presentazione dei piatti, spesso ispirati ai modelli della casa automobilistica, e la professionalità del personale, che rende ogni visita memorabile. Qualche ospite segnala una certa variabilità nella cucina, con alcuni piatti che non sempre all'altezza delle aspettative per un ristorante stellato.
Cibo e presentazione
La cucina è molto apprezzata per la qualità degli ingredienti e la presentazione artistica dei piatti, con menzioni speciali per i menu a tema Ferrari come il Supercars e per piatti come i tagliolini con aragosta F50 e la tagliata con salsa al vino. I dessert a forma di macchina sono un punto forte.
Servizio
Il servizio è descritto come impeccabile, attento e professionale, con particolare menzione per membri dello staff come Giuseppe e Alessandro, che aggiungono un tocco personale e caloroso. I clienti si sentono accolti e ben seguiti.
Atmosfera e tema Ferrari
L'atmosfera è suggestiva e legata al mito Ferrari, con un arredamento moderno ed elegante che rende omaggio al marchio. La posizione storica, di fronte alla fabbrica Ferrari, aggiunge fascino, specialmente per gli appassionati.
Rapporto qualità-prezzo
Nonostante sia un ristorante stellato, molti clienti trovano i prezzi ragionevoli per la qualità offerta, considerandolo un buon rapporto qualità-prezzo, specialmente per i menu degustazione.
Variabilità della cucina
Alcuni clienti notano una certa disomogeneità nella qualità dei piatti, con alcune portate eccellenti e altre meno riuscite, come il flan di parmigiano o i ravioli verdi. Questo aspetto può lasciare perplessi chi si aspetta un livello costantemente alto.
I piatti più amati
Sintesi AI di cosa dicono 28 menzioni di piatti sul cibo
Al Cavallino, la pasta al tartufo è il piatto più acclamato, lodata per la sua cremosità avvolgente. L'atmosfera è calda e conviviale, un vero rifugio per gli amanti della cucina autentica.
“Per finire è arrivato il dolce Enzo Ferrari — una piccola bavarese ripiena di balsamico, dolce e acidula, un finale perfetto.”
Cosa dicono i creator
3 creator hanno trattato Il Cavallino . Più attivi: Qui si Taffia, Where The Foodies Go
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- Qui si TaffiaAmato
Ferrari + Bottura: l’esperienza gastronomica più esclusiva d’Italia! PAZZESCO!! · @ 0:34
Il Cavallino è un'esperienza di alta cucina straordinaria a Maranello, che unisce l'eredità Ferrari con la visione culinaria di Massimo Bottura, offrendo piatti iconici sia innovativi che profondamente radicati nella tradizione modenese.
Piatti menzionati
Tartelletta con Uova di Trota
Questa tartelletta con uova di trota è incredibile. Mi sono innamorato subito. I sapori sono così delicati e bilanciati, è un inizio perfetto del pasto.
Pinzimonio 2.0
Questo è un pinzimonio 2.0, quasi 3.0. È una rivisitazione del classico pinzimonio che ordinava John Elkann. Mi ricorda i quadri di Arcimboldo, usando le forme delle verdure. Amo usare le mani per intingere in questo. È una versione totalmente nuova di sapori conosciuti, molto divertente.
Creme Caramel di Parmigiano Reggiano
Questo è un creme caramel di Parmigiano Reggiano, una rivisitazione della tradizione. È come una classica frittata con uova, parmigiano e cipolla, ma travestita da dessert. La parte gialla è un flan di Parmigiano Reggiano 36 mesi, servito con riduzione di cipolla e aceto balsamico tradizionale di Modena invecchiato 12 anni di Villa Manodori. È semplicemente buono. Non c'è aggettivo migliore. La semplicità è imbattibile. Cerco sempre questo tipo di piatto quando esco e non lo trovo mai così.
- Risone con Pasta di Salame, Limone, Rosmarino e Mostarda di Limone
Pasticcio di Tortellini
Questo è uno dei piatti più iconici del Cavallino. Nasce dall'idea della Vecchia Modena, il pasticcio di tortellini. È una frolla salata che racchiude i tortellini cotti con crema al Parmigiano Reggiano. Viene passato sotto la salamandra per quella parte croccante quasi bruciata del parmigiano. Alla base, carpaccio di lingua salmistrata, e finito con un concentrato di lago. Il coperchio ricorda il rosone del Duomo di Modena. È un gioiello. Devo spaccarlo. Guarda, vedo già la bontà. Questi sono piatti che sono buoni, non c'è bisogno di pensarci. Bravo.
- Where The Foodies GoAmato
Gli "stellati non stellati" - Ristorante Cavallino - Maranello (MO) · @ 1:04
Un ristorante fantastico che riporta i veri sapori della cucina modenese in forme e consistenze nuove, con uno staff giovane e preparato, immerso nella storica sede della Ferrari.
Piatti menzionati
Bao con Crema di Mortadella, Mostarda e Tartufo Nero
Questo è un piccolo piatto di benvenuto da parte della cucina per mangiare con le mani. Un piccolo panino bao con una crema di mortadella sopra, mostarda e tartufo nero. Il bao è a regola d'arte, morbidissimo, e c'è questa bella spinta del tartufo che lo rende italiano. Te lo posso dire, sei molto italiano.
Tigella in Forma di Macaron con Crema di Lardo e Parmigiano ed Erbazzone
La nostra versione di una tigella in forma di macaron, all'interno una crema al lardo e parmigiano e la nostra erbazzone. Pasta sfoglia piena con un battuto di erbe. Molto buono, è proprio tutto un'erba sonata.
Gnocco Fritto con Pancetta Leonardi Stagionata 2 Anni
Gnocco fritto servito con pancetta Leonardi, stagionato 2 anni. Guarda come si strugge bene il grasso della pancetta. Questo è già food porn. Lo gnocco fritto è un piatto semplicissimo, però due cose si devono fare bene: scegliere bene i salumi — in questo caso la qualità è altissima — e friggere bene. Guardate, non serve neanche il tovagliolo. È perfetto.
Frustino con Salsiccia di Mora da Magnola Cruda e Maionese di Nocciola
Il nostro frustino con una salsiccia di Mora da Magnola cruda con una maionese di nocciola. Focaccia con la salsiccia cruda di Mora Romagnola, che è una razza tipica dell'Emilia Romagna. Sono tanti posti in Italia dove si mangiano insaccati crudi. Uno di questi è l'Abruzzo. Da noi in provincia di Teramo la salsiccia cruda spalmabile è una roba da buttarcisi di testa — che poi non è cruda, è conservata per tanto tempo sott'olio. Vabbè, ne abbiamo accennato nell'episodio della favata, andate a controllare. È una Nutella di maiale, fantastico.
Frittata di Cipolla con Aceto Balsamico Tradizionale di Modena
Uno dei miei piatti preferiti: la frittata di cipolla. Viene servita come se fosse un crème caramel, con aceto balsamico tradizionale di Modena. La frittata stile Cavallino è in pratica un crème caramel al parmigiano reggiano, uova e cipolle. Quanto è bello! La parte gialla diventa una crema d'uovo e la parte scura invece è un gel di cipolla — è un po' più solido, non è cremoso, il contrasto sotto i denti è incredibile. In bocca si ricostruisce la sensazione della frittata con le cipolle e l'acido balsamico.
