La storia
Situato lungo la SS107 a Torre Garga, l'Hyle Ristorante dello Chef Antonio Biafora è un'ode stellata Michelin al paesaggio della Sila. Il canale "Cosa mangiamo oggi?" descrive la proposta come "un'esperienza culinaria stellata Michelin con piatti creativi incentrati su ingredienti locali e tecniche innovative", definendo "fichissimo" il piatto dello chef servito durante la cena di gala.
La cucina esplora il ricco patrimonio calabrese attraverso fermentazioni e tecniche di foraging, con piatti che spaziano dalla panna cotta con cipolla bianca di Castrovillari alla meringa al limone con emulsione di pomodoro e burnet. La creatività si riflette anche in preparazioni audaci come il cono di mais con arachidi caramellate e 'nduja, o la quaglia con burro di sea buckthorn e nasturzio, mantenendo sempre un legame profondo con i sapori selvatici e terrosi della regione.
Sintetizzato dall'intelligenza artificiale a partire dalle recensioni di ogni creator. Prima revisione 2025 .
I piatti più amati
Sintesi AI di cosa dicono 4 menzioni di piatti sul cibo
Al tortello di finanziera, piatto più lodato, si accompagna un’atmosfera calda e raffinata che esalta sapori autentici e generosi.
“Un tortello di finanziera con un ragù che chiamano ragù di bosco, fatto con tutte le bacche che trovano nei boschi. C'è sicuramente il ginepro.”
Cosa dicono i creator
2 creator hanno trattato Hyle Ristorante . Più attivi: Cosa mangiamo oggi?
Hyle dello Chef Antonio Biafora in Sila offre un'esperienza culinaria stellata Michelin con piatti creativi incentrati su ingredienti locali e tecniche innovative.
Piatti menzionati
Panna cotta with white onion from Castrovillari
Questa panna cotta è fatta con la cipolla bianca di Castrovillari, meno famosa di quella rossa di Tropea ma altrettanto buona — anzi, meglio, se chiedi ai cosentini. Sopra ci sono olive in salamoia e fiori di sambuco che hanno conservato qualche settimana fa. È veramente buona, con ottime texture e grande equilibrio in bocca sia al primo che al secondo morso.
- Lemon meringue with tomato emulsion and burnet
- Corn cone with caramelized peanuts and 'nduja
- Lacto-fermented carrot preparations
- Vegetable scarpetta with zucchini, puffed quinoa, and herb emulsion
- Cosa mangiamo oggi?Amato
Una CALABRIA tira l'altra 🍝 · @ 24:27
Il piatto dello chef Biafòra alla cena di gala era fichissimo, dobbiamo assolutamente andare a trovarlo.
Piatti menzionati
Cannolo di Peperone con Finocchio Marino
Qui abbiamo lavorato sul peperone cotto totalmente sulla brace, pelato poi recuperiamo la polpa una parte la osmosiamo in aceto di riso l'altra parte la frulliamo e facciamo il cannolo. L'acqua vegetale la trasformiamo in salsa. Finiamo con finocchio marino del nostro giardino che mettiamo in aceto. Sembra fichissimo, dobbiamo assolutamente andare a trovarlo.
