La storia
Hosteria Il Grottino, nella pittoresca Piazza Beato Ugolino a Gualdo Cattaneo, ha conquistato una stella Michelin 2025 e il plauso del pubblico dopo la partecipazione a “4 Ristoranti”. Il duo JustUs racconta un’esperienza che “ha superato ogni aspettativa”, definendo il menù degustazione “raffinato e passionale”. La cucina, radicata nel territorio ma con tocchi creativi, si esprime in un ambiente intimo e tradizionale.
Tra i piatti che colpiscono, la Spuma di Patate di Montagna con crumble di pane e zesta di limone apre con freschezza, mentre la Battuta di Manzetta Podolica e l’Uovo Soffiato al Tartufo esaltano la purezza degli ingredienti. Non mancano preparazioni sostanziose come la Lasagnetta con ragù di bue grasso e tartufo, per chiudere con un classico Tiramisù. Ogni assaggio, sottolineano JustUs, dimostra cura e passione, confermando l’indirizzo come tappa imperdibile per l’alta ristorazione senza clamori.
Sintetizzato dall'intelligenza artificiale a partire dalle recensioni di ogni creator. Prima revisione 2024 .
I piatti più amati
Sintesi AI di cosa dicono 15 menzioni di piatti sul cibo
Il tiramisù è il piatto più lodato, cremoso e avvolgente. L’atmosfera è calda e genuina, da vera osteria di montagna.
“Il tiramisù è fatto con savoiardi fatti in casa. La crema è molto spumosa, montata con albumi, quindi si scioglie in bocca. C'è una pennellata di cacao sciolto sul fondo e scaglie di fondente. È molto piacevole, anche se sento meno il mascarpone. Ma è fatto con sapienza.”
Cosa dicono i creator
2 creator hanno trattato Hosteria Il Grottino . Più attivi: JustUs
L'Hosteria Il Grottino ha superato ogni aspettativa, offrendo un menù degustazione raffinato e passionale dove ogni piatto dimostra la maestria dello chef.
Piatti menzionati
Spuma di Patate di Montagna con Crumble di Pane e Zesta di Limone
Questa spuma di patate di montagna ha un crumble di pane, una zesta di limone e un goccio d'olio della zona. È tiepida, cosa grandissima per un entrée. Prevale la patata e la nota fresca del limone. Molto buona.
Battuta di Manzetta Podolica
Questa battuta di manzetta podolica è come un carpaccio con un'insalatina e un crumble. La carne è un burro, si scioglie in bocca. È la prima volta che assaggio una carne del genere. Un'esplosione di sapori.
Carciofo alla Brace
Il carciofo alla brace viene grigliato da crudo, si sente dalla consistenza. Ha una riduzione di pollo, emulsione alle erbette, polvere di erbette e terra di bosco. Il profumo è incredibile. È molto piacevole, il carciofo è cotto magistralmente.
Uovo Soffiato al Tartufo
L'uovo soffiato al tartufo è fatto con bianchi montati a neve e tuorlo crudo al centro, cotto finché il bianco si gonfia e il tuorlo resta morbido. C'è una fonduta di Parmigiano montata all'acqua, che è diversa da quella con latte o panna. È fuori di testa, una poesia. Un uovo così non l'hai mai mangiato.
Orecchio di Maiale
L'orecchio di maiale ha una salsa con whisky e arancia. È brasato, cotto in un fondo particolare. La consistenza è delicata, i sapori sono fenomenali. Sente l'agrume, la lunga cottura. Mi piace l'accostamento.
- JustUsAmato
HOSTERIA IL GROTTINO di “4 RISTORANTI” #4ristoranti #alessandroborghese #food #umbria · @ 0:00
Il creatore ha apprezzato un pasto tradizionale umbro all'Hosteria Il Grottino a Gualdo Cattaneo, lodando la pasta fatta a mano e le note agrumate nei piatti dello chef.
Piatti menzionati
Carpaccio di Bue Grasso con Varie Salsine
Questo carpaccio di bue grasso è servito con varie salsine, tra cui una maionese fatta al momento. C'è anche un'insalatina con uovo soffiato. Mi piace la nota agrumata che sento in molti piatti dello chef.
Insalatina con Uovo Soffiato
C'è anche un'insalatina con uovo soffiato. Fa parte della selezione di antipasti.
Cremina di Parmigiano
Abbiamo anche una cremina di parmigiano. Aggiunge un elemento ricco e cremoso al pasto.
- Lasagnetta con Ragù di Bue Grasso e Tartufo
- Tagliatelle al Ragù d'Agnello
