Hosteria di Villalba

Piatti menzionati

• Lumache al pomodoro

  Queste lumache al pomodoro sono servite in terrina, belle sughettose e brutinose. La consistenza è interessante — ho mangiato la lumaca solo una volta in vita mia, nel 2005. C'è un retrogusto di camomilla, forse per le spezie che hanno usato. È un'esperienza interessante, ma non so se è un piatto che prenderei da sola — lo metterei in mezzo a un tavolo di 4-5 persone, una cucchiaiata a testa. Forse un po' di pane aiuterebbe a smorzare la consistenza. Non male, ma non è qualcosa che mi farebbe tornare.

• Patate al Forno
• Coniglio

  Questo coniglio ripieno è spaziale — non credevo fosse ripieno, sembra un polpettone. È saporitissimo, molto pepato e con tanto rosmarino — hanno messo rosmarino in tutti i piatti. C'è un bel fondo di olio e un po' di grassetto del coniglio. È cucinato perfettamente, molto saporito.

• Fettuccine al cinghiale

  Queste fettuccine al ragù di cinghiale sono incredibili. Il cinghiale ha un sapore molto deciso — non è coniglio, non è pollo, è una carne molto più incisiva. La gestione degli aromi è eccelsa, ma soprattutto le fettuccine sono al dente alla perfezione, con una pasta ruvida che senti quando mastichi. Non fanno il mix con il maiale come tanti posti per risparmiare — qui è cinghiale puro al 100%. E costano solo €10, con tanta carne e poco guazzetto. Credo siano le migliori fettuccine al cinghiale che abbia mai mangiato.

• Antipasto dell'Osteria

  Questo antipasto è una sorpresa — ti portano un po' di tutto. C'è il melone col capocollo, il bagno Jolly, i fagioli, le alici, le olivette quelle bone vere, un pezzetto di depuà che mi ricorda quella che si mangia in Salento, e il fegato che a me piace da morire. Lo servono con pezzi di pane raffermo, un po' di picciotti e pomodorino d'orto. Costa solo €8 ed è un ottimo modo per iniziare.