La storia
Nel cuore di Roma, su Via del Pellegrino, Forno Monteforte è un punto di riferimento per la panificazione artigianale. Il creator Pratt ha raccontato di aver passato l’intera notte con il “miglior fornaio al mondo”, Franco Come, sfornando pane e pizza – un’esperienza “indimenticabile”. Bruce Pappalardo sottolinea come tutto sia fatto con “una semplicità ben eseguita”: le pizze sono “pulite e bilanciate”, i dolci eccezionali, in particolare la crostata e la lemon tart, e i prezzi giusti per qualità e posizione. Sentieri Golosi lo segnala come ottima alternativa quando il vicino Forno Campo de’ Fiori è chiuso.
Non mancano però voci discordanti: Cucina con Ruben ha trovato la pizza rossa “unta e croccante ma completamente sciapa”. Un forno che unisce maestria e accessibilità, confermandosi un cardine del quartiere nonostante qualche passaggio a vuoto.
Sintetizzato dall'intelligenza artificiale a partire dalle recensioni di ogni creator. Prima revisione 2023 .
I piatti più amati
Sintesi AI di cosa dicono 14 menzioni di piatti sul cibo
Il crostata di Forno Monteforte è il piatto più lodato, un trionfo di burro e fragole che conquista tutti. L’atmosfera è calda e familiare, un rifugio di autentica cucina casalinga.
“Questa pizza è alta, unta, croccante. Ma è sciapa, senza sapore. Non mi fa impazzire. Forse è più croccante, ma non è buona.”
“Ora ho capito com'è la pizza qui: sotto croccante, sopra morbida, buono impasto, fatto molto bene, cotto molto bene. Classico molto buono. Vedo anche un unto che fa piacere. Questa mi sembra in purezza senza origano. La scrocchiarella c'è. Non è male. Ma ancora il top della pizza rossa non l'abbiamo trovato. Questa era da un po' che era sul banco e si era un po' ammorbidita.”
Cosa dicono i creator
4 creator hanno trattato Forno Monteforte . Più attivi: Bruce Pappalardo, Pratt, Cucina con Ruben
Un forno in pieno centro a Roma dove tutto è fatto con una semplicità ben eseguita — le pizze sono pulite e bilanciate, i dolci sono eccezionali (soprattutto la crostata e la lemon tart), e i prezzi sono giusti per la qualità e la posizione.
Piatti menzionati
- Pizza Margherita
Pizza con Mortadella
Classica pizza con la mortadella, nulla di più, nulla di meno. Molto classica. La mortadella è tagliata un po' più spessa, col pepe e pistacchi. Probabilmente è stata sul banco da un po' più di tempo perché sento la mortadella che è stata un po' fuori dal frigo. Però buona, molto semplice, così come la margherita.
Pizza con Patate
Questa è veramente bona, veramente sorprendente. L'impasto è veramente gradevole — chissà perché l'hanno fatto un po' più alto rispetto alla margherita in pala. Le patate sopra sono schiacciate, sono ben cotte, non c'è quel sapore di patata bollita. Mi piace veramente tanto perché è veramente veramente semplice. Dopo aver assaggiato questa, mi sto rendendo conto della filosofia di questo forno: una semplicità ben fatta, senza stravolgere troppo.
Pizza con Speck, Mozzarella di Bufala e Funghi
Mega semplice pure questa. Nonostante fosse una pizza con diversi ingredienti — mozzarella, speck e funghi — tu senti ogni singolo ingrediente ed è ben equilibrato. Così come tutte le altre pizze, questa è la cosa più sorprendente: non ci sono alti e bassi, mantiene una linea coerente di semplicità ben fatta che a me fa impazzire, sinceramente.
Crostata
Credo che la marmellata sia di more o visciole — è un po' acidina ma non amara, quindi dolce e acida. La frolla è burrosa, sembra quasi una cheesecake per il sapore di burro. La consistenza è incredibile: croccante, sbriciolosa, non dura, umida. Penso sia la miglior crostata che ho mangiato nella mia vita. Incredibile.
Ho passato tutta la notte al Forno Monteforte con il miglior fornaio del mondo, Franco Come, e la sua squadra — abbiamo sfornato pane, pizza e ciabattine, e mi è piaciuto ogni momento.
Piatti menzionati
Pizza Margherita
Omar mi ha fatto una Margherita classica. È semplice ma perfetta — l'impasto è leggero e la salsa di pomodoro è giusta. Mi è piaciuta molto.
Ciabattine
Le ciabattine sono pronte — senti il suono quando le tocchi. Sono perfettamente cotte, croccanti fuori e morbide dentro.
Pizza con Alici
Per la pausa pranzo notturna ho mangiato la pizza con le alici. È un classico — salata, saporita, e le alici si sciolgono nel formaggio. Molto buona.
Patata
Omar ha fatto una patata solo per me perché sa che mi piace. È semplice ma confortante — morbida e calda dentro.
Una pizza rossa deludente in questo forno di via del Pellegrino — unta e croccante ma completamente sciapa.
Piatti menzionati
Pizza Rossa
Questa pizza è alta, unta, croccante. Ma è sciapa, senza sapore. Non mi fa impazzire. Forse è più croccante, ma non è buona.
Forno Monteforte è un bel posto vicino a Campo de' Fiori con un interno accogliente, buona scelta di vini al bicchiere e pizza al taglio di qualità, un'ottima alternativa se il Forno Campo de' Fiori è chiuso.
Piatti menzionati
Pizza Rossa
Ora ho capito com'è la pizza qui: sotto croccante, sopra morbida, buono impasto, fatto molto bene, cotto molto bene. Classico molto buono. Vedo anche un unto che fa piacere. Questa mi sembra in purezza senza origano. La scrocchiarella c'è. Non è male. Ma ancora il top della pizza rossa non l'abbiamo trovato. Questa era da un po' che era sul banco e si era un po' ammorbidita.
Pizza con Bufala e Prosciutto
Questa è anche più croccante. Il prosciutto è discreto, la mozzarella sembra buona. La qualità dei prodotti mi sembra buona. L'impasto è basso, sopra morbido, sotto croccante, molto fresco. Siamo cascati bene anche qui.
