Forno Ceralli

“Questa è la famosa pizza di Ceralli, quella che vedo nei reel. Cotta in forno a legna, olio extravergine d'oliva. Buona. Però si sente molto poco il pomodoro, ma si vede perché lo strato è talmente tanto sottile che si sente di più l'impasto. L'impasto funziona, è molto croccante, è cotto bene, extra croccante. Sento quasi più l'olio che il gusto del pomodoro che comunque essendo molto poco, lo vedi qui come si è asciutto? È ben cotto. Gradevole, devo essere sincera. Mi piacerebbe avere un po' più di pomodoro, ma questa è una preferenza mia. Penso sia una cifra stilistica scelta da loro, evidentemente. Però per dire, ad esempio, la pizza di Roscioli, la rossa di Roscioli è un po' più soddisfacente.”