La storia
Situato nel cuore di Brescia, il Ristorante Forme offre un'esperienza di alta cucina che sfida le convenzioni. Come sottolineato dal creator *Where The Foodies Go*, la chef Arianna Gatti riesce a fondere magistralmente la tradizione abruzzese con tecniche moderne e influenze globali, superando ogni aspettativa con piatti creativi e tecnicamente perfetti.
L'atmosfera è elegante e intima, ideale per chi cerca un servizio caloroso e professionale. Il menu propone preparazioni ricercate come i ravioli esagonali di pecora, l'anguilla con fichi o il king crab con mandorla e rosa. Ogni portata riflette una visione moderna della cucina italiana, rendendo questo locale una destinazione imperdibile per gli amanti del fine dining.
Sintetizzato dall'intelligenza artificiale a partire dalle recensioni di ogni creator. Prima revisione 2024 .
I piatti più amati
Sintesi AI di cosa dicono 13 menzioni di piatti sul cibo
Il cocktail Forme è il piatto più lodato, un’esplosione di sapori che incanta. L’atmosfera è calda e conviviale, perfetta per una serata speciale.
“Questo cocktail ha una base di vermut dry, un cordiale zenzero e limone, e una parte di usu e liquore al pico. È agrumato, non molto forte — potrei dire forte e gentile. Ci stava bene con tutto.”
Cosa dicono i creator
1 creator ha trattato Forme . Più attivi: Where The Foodies Go
- Where The Foodies GoAmato
Gli "stellati non stellati" - Ristorante Forme - Brescia · @ 0:52
Un'esperienza di alta cucina fantastica in cui la chef Arianna Gatti fonde la tradizione abruzzese con tecniche moderne e influenze globali, superando ogni aspettativa con piatti creativi, tecnicamente perfetti e un servizio caloroso e professionale.
Piatti menzionati
Cocktail Forme
Questo cocktail ha una base di vermut dry, un cordiale zenzero e limone, e una parte di usu e liquore al pico. È agrumato, non molto forte — potrei dire forte e gentile. Ci stava bene con tutto.
Arrosticino di Pancia d'Agnello Cotta al Josper
Questo è un arrosticino di pancia d'agnello cotta al Josper — un'invenzione spagnola, una griglia mobile che mi metterei in casa. Devo fare una precisazione: per noi italiani, l'arrosticino è fatto di pecora, non d'agnello, sugli stecchi di legno cotti nella nostra canalina. Ma stimiamo così tanto Arianna Gatti che le concediamo di chiamare arrosticino una roba che in realtà non lo è. Comunque è buono.
Trota Marinata con Sale, Zucchero e Pepe Rosa
La trota è marinata con sale, zucchero e pepe rosa, servita con le sue uova e una confettura di albicocche. Accompagnano delle coste cotte nel burro e ricoperte da un'emulsione di burro bianco e marmellata di ostriche. È davvero libidinoso — c'è lo zuccherino dell'albicocca, il pesce che vi scoppia in bocca, esaltato dalle uova di pesce. La trota è delicata, e queste coste ci stanno molto bene perché danno un sentore minimo di erbaceo. Questo piatto è eccezionale.
Santoré Noré Salata
Questa è una versione salata del dolce Santoré Noré. È a base di polenta di Storo, farcita con una tartare di cevice di storione, sopra una crema aromatizzata al limone e caviale dell'azienda Royal Food. Il caviale è italiano — ne abbiamo già accennato in altri video, ci sono diverse aziende nel nord Italia che competono con i grandi caviali russi. È buonissimo — dentro c'è il cevice di storione, si sente il pesce crudo marinato leggermente. La spuma aggiunge un livello di pescosità, e le uova creano una stratificazione a salire di gusto di pesce. La spoglia è croccante e mantiene bene una farcitura così umida — una grande prova tecnica.
King Crab con Mandorla e Rosa
Questo è King Crab marinato nel lime e successivamente ricoperto da un'emulsione di latte di cocco e petali di rose. Accompagnato da una ferratella con ricotta di mandorle e polverina di rosa, e un estratto a base di aceto di riso e mandorla. Quanto sono felice — invio tanti cuoricini alla chef. Il King Crab è uno dei miei preferiti, e in questa meravigliosa emulsione è buonissimo. La cosa più fantastica è questa nota floreale ed erbacea della rosa che fa la differenza. La ferratella ha una nota dolciastra divina — l'ho spezzata dentro l'emulsione come una zuppa di latte, come ha suggerito il cameriere. Questa è la colazione dei campioni.
