La storia
Situato nel cuore di L'Aquila, Førma è un ristorante che punta su un'identità gastronomica sorprendente. Secondo il creator *Where The Foodies Go*, la cucina è guidata da uno chef giovane e preparato che ha viaggiato il mondo, riuscendo a fondere influenze internazionali con una forte radice abruzzese. Il locale offre un menù degustazione da otto portate che, come sottolineato dal creator, "sorprende a ogni boccone", il tutto a un prezzo incredibile di 50 € a persona.
L'esperienza culinaria spazia da piatti creativi come la tartare di pecora con malva selvatica e maionese di aglio orsino, fino a specialità come gli spaghetti con ristretto di carota e gallinella cruda. La proposta include anche lombo di vacca scollato per 40 giorni e una selezione di piatti che spaziano dai rigatoni integrali con ventricina teramana fino a dessert raffinati come il cremoso alle nocciole tostate con cioccolato bianco e liquirizia.
Sintetizzato dall'intelligenza artificiale a partire dalle recensioni di ogni creator. Prima revisione 2023 .
I piatti più amati
Sintesi AI di cosa dicono 11 menzioni di piatti sul cibo
Il pane di Førma è il piatto più lodato, un lievitato che conquista per la sua crosta fragrante e mollica soffice. L’atmosfera generale è quella di una cucina calda e autentica, che celebra la semplicità con sapori decisi.
“Questo pane è veramente buono. Peccato che qua a fianco abbiano già chiuso, sennò andavo a comprare un chilo di pane per domani per casa. E questa salsetta — ventricina allo stato puro.”
Cosa dicono i creator
1 creator ha trattato Førma . Più attivi: Where The Foodies Go
Førma è un ristorante fantastico all'Aquila con uno chef giovane e preparato che ha viaggiato il mondo, offrendo un menù degustazione da otto portate che sorprende a ogni boccone, con influenze dall'estero ma una forte identità abruzzese, il tutto a un prezzo incredibile di €50 a persona.
Piatti menzionati
Benvenuto: Mandorla Amara e Radicchio, Carota con Scalogno Sottoaceto, Mousse di Pollo e Coriandolo, Cialda di Piselli con Crema di Fave
La mandorla amara è di una bontà infinita, il radicchio è un po' acidulo ma sta benissimo con la mandorla. La carota con scalogno sottoaceto e mousse di pollo mi ricorda il pollo della domenica della nonna con un twist. Il coriandolo in questo caso ci sta molto — se non vi piace il coriandolo e vi sembra di stare a mangiare il detersivo per i piatti è perché c'è qualcosa a livello genetico, ma in questo abbinamento il mio gene antipatico lo gradisce. La cialda di piselli e fave sembra veramente di mangiare le fave all'aria aperta a primavera. Le premesse ci sono.
Tartare di Pecora con Malva Selvatica Sottoaceto e Maionese di Aglio Orsino
La tartare di pecora è buonissima e delicatissima — avrei detto fosse un ottimo filetto di manzo. La maionese di aglio orsino ci sta benissimo perché dà quel leggerissimo retrogusto di aglio, e la malva ripulisce la bocca. L'unica pecca: ne volevo 5 kg. Mangerei una pecora intera fatta a tartare se fosse così buona. Buona, buona, buona.
Sgombro con Crema di Mandorle Amare, Salsa di Pomodori Verdi Fermentati e Olio al Limone
Oddio quant'è buono. La completezza fatta piatto: c'è l'amarostico della crema di mandorla, c'è l'acido del pomodoro verde, e questo sgombro di una delicatezza è imbarazzante. Perdonatemi, ma io ero imbarazzato da questo lato della camera — posso confermare. Verrei qui solo per questo piatto. Lo sgombro è un pesce volante che vi fa volare.
Spaghetti con Ristretto di Carota, Gallinella Cruda e Salsa di Ceviche
Questo piatto è un'illusione sensoriale — dall'odore sembra una salsa di ricci di mare, forse per la combinazione tra la salsa di carota e la gallinella cruda. Profuma di mare una bomba. Lo spaghetto è al chiodo, come piace ad Ale, super al dente. La gallinella non si perde in mezzo a tutta questa salsa molto saporita. Il fondo sotto è come un latte di tigre, il famoso condimento del ceviche con zenzero e agrumi vari — li sento ma non ricordo bene la descrizione. Insieme è una bomba di sapidità di mare, di acido degli agrumi. La faccia che dovete fare quando mangiate questo piatto è così.
Coppa di Testa di Cernia
Questo è un gradito extra, e ci dà lo spunto per parlare del grande interesse dello chef verso la sostenibilità e lo spreco zero. Un bellissimo concetto che le nostre nonne fanno da mo'. Questo quadratino un po' bianchiccio è una bomba di sapore. Sa di pesce, speziato bene con le sue erbette. Sono tutti gli scarti della testa — le cartilagini, i pezzettini delle guance della cernia, tutto pressato in un quadratino per fare una buonissima forchettata. E c'è un ravanello fermentato per pulire la bocca. Negli anni 80-90 avevamo il sorbetto al limone per ripulire la bocca, adesso c'è il ravanello fermentato. Come sono cambiati i tempi. Meglio così. È fighissimo.
