La storia
Situato in un antico mulino sulle rive di un torrente a Dolcedo, Equilibrio è un ristorante stellato Michelin che offre un'esperienza di fine dining intima e scenografica. Il locale si distingue per la sua atmosfera rustica e per una cucina creativa profondamente legata al territorio ligure.
Come sottolineato dal creator Habemus Fame, la proposta gastronomica si concentra sugli ingredienti locali e sui lievitati, con menù degustazione che spaziano dal "Menu Equilibrio" da 100€ al "Menu Follia" da 130€. Tra i piatti degni di nota figurano la Focaccia Contadina ai Multicereali in Doppia Cottura, il Risotto con Cavolo Nero, Aglio Nero e Limone Nero, e la Sella di Cervo ai Frutti Rossi.
Sintetizzato dall'intelligenza artificiale a partire dalle recensioni di ogni creator. Prima revisione 2026 .
I piatti più amati
Sintesi AI di cosa dicono 8 menzioni di piatti sul cibo
Al burro ai pinoli, piatto più lodato, si unisce un'atmosfera di calda e raffinata semplicità, dove ogni piatto parla di equilibrio e cura artigianale.
“Il burro ai pinoli è una chicca dello chef, e la focaccia contadina ai multicereali in doppia cottura è qualcosa di speciale. Amo come il lievitato sia protagonista qui.”
Cosa dicono i creator
1 creator ha trattato Equilibrio . Più attivi: Habemus Fame
- Habemus FameAmato
Menu Follia 130€ Menu Equilibrio 100€ (Bevande escluse) #chef #ristorante #cucina #michelinstar · @ 0:00
Equilibrio a Dolcedo è un ristorante stellato Michelin situato in un antico mulino sulle rive di un torrente, che offre menù degustazione creativi e legati al territorio, con un focus sui lievitati e gli ingredienti liguri.
Piatti menzionati
Burro ai Pinoli
Il burro ai pinoli è una chicca dello chef, e la focaccia contadina ai multicereali in doppia cottura è qualcosa di speciale. Amo come il lievitato sia protagonista qui.
Focaccia Contadina ai Multicereali in Doppia Cottura
Questa focaccia contadina ai multicereali in doppia cottura è qualcosa di speciale. La consistenza è incredibile e si abbina perfettamente al burro ai pinoli. Un vero punto forte della sezione lievitati.
Risotto con Cavolo Nero, Aglio Nero e Limone Nero
Il risotto con cavolo nero, aglio nero e limone nero è un capolavoro. Il limone nero aggiunge una nota agrumata unica che bilancia il cavolo nero terroso e l'aglio pungente. È cotto perfettamente e incredibilmente equilibrato.
Cappa Santa con Limone al Sale e Ricci di Mare
La cappa santa con limone al sale e ricci di mare è un piatto stupendo. Il limone al sale aggiunge un sapore brillante e salino che si sposa con la dolce cappa santa e il ricco riccio di mare. Viene servito con un lievitato in accompagnamento, un bel tocco.
Sella di Cervo ai Frutti Rossi
La sella di cervo ai frutti rossi è abbinata a un delizioso sfogliato alle erbe liguri. I frutti rossi aggiungono un contrasto dolce e acidulo alla carne ricca e selvaggina. La sfoglia è friabile e aromatica. Un fantastico secondo.
