La storia
Situato nel cuore di Ragusa, il Duomo è il prestigioso ristorante guidato da Ciccio Sultano e Riccardo Canella. La cucina, che vanta due stelle Michelin, rappresenta un punto di riferimento per l'alta gastronomia della zona.
Il creator Cosa mangiamo oggi? ha descritto l'esperienza come un incontro con i "chef più fighi del mondo" che cucinano a casa nostra. Durante la sua recensione, ha lodato in particolare l'incredibile Caprese di cuore, un piatto che merita assolutamente una visita.
Sintetizzato dall'intelligenza artificiale a partire dalle recensioni di ogni creator. Prima revisione 2024 .
I piatti più amati
Sintesi AI di cosa dicono 1 menzioni di piatti sul cibo
Al cuore del Duomo, l’insalata caprese è un trionfo di freschezza e semplicità, lodata per i suoi ingredienti di prima qualità. L’atmosfera è calda e accogliente, perfetta per un pasto genuino e appagante.
“Caprese di cuore, cuore di tonno, cuore di bue, tartare di zampone di Chiaramonte, scampi tostati con curry alla cannella e marinatura. Usiamo tutto, non c'è spreco in questo piatto. Qui abbiamo la parte romantica del piatto che state per assaggiare perché è in realtà un cuore di tonno che è stato essiccato e fermentato e che troverete grattugiato sul piatto. Una specie di katsuobushi all'italiana ma penso che sia anche molto simbolico che si usi un pesce intero, giusto? E questo è un po' come dare dignità a un cuore. Ragazzi, questa è una caprese dove la parte lattica della mozzarella è stata sostituita dagli scampi. Detta così è molto limitante perché in realtà c'è un lavoro fatto sul pomodoro che Riccardo ci ha fatto fare in questo laboratorio di cui vi ho parlato ed è un pomodoro base siciliano, quindi già incredibile, arricchito con spezie, lampone... È una cosa divina, ragazzi. Se andate a Ragusa da Ciccio Sultano e Riccardo, al Duomo, vi faranno assaggiare questo.”
Cosa dicono i creator
1 creator ha trattato Duomo . Più attivi: Cosa mangiamo oggi?
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Gli CHEF più fighi del mondo cucinano A CASA NOSTRA: Ein Prosit 2024 ⭐⭐⭐ · @ 19:56
Duomo è il ristorante di Ciccio Sultano e Riccardo Canella a Ragusa, due stelle Michelin, dove servono l'incredibile Caprese di cuore.
Piatti menzionati
Heart Caprese
Caprese di cuore, cuore di tonno, cuore di bue, tartare di zampone di Chiaramonte, scampi tostati con curry alla cannella e marinatura. Usiamo tutto, non c'è spreco in questo piatto. Qui abbiamo la parte romantica del piatto che state per assaggiare perché è in realtà un cuore di tonno che è stato essiccato e fermentato e che troverete grattugiato sul piatto. Una specie di katsuobushi all'italiana ma penso che sia anche molto simbolico che si usi un pesce intero, giusto? E questo è un po' come dare dignità a un cuore. Ragazzi, questa è una caprese dove la parte lattica della mozzarella è stata sostituita dagli scampi. Detta così è molto limitante perché in realtà c'è un lavoro fatto sul pomodoro che Riccardo ci ha fatto fare in questo laboratorio di cui vi ho parlato ed è un pomodoro base siciliano, quindi già incredibile, arricchito con spezie, lampone... È una cosa divina, ragazzi. Se andate a Ragusa da Ciccio Sultano e Riccardo, al Duomo, vi faranno assaggiare questo.
