Duck Stew Stall at Talat Phlu

“Questo è pazzescamente gustoso. Il brodo è più come uno stufato — terroso, di anatra, con radici di coriandolo e pepe bianco. È salato, con una appiccicosità del grasso d'anatra e dei succhi. Le spezie cinesi come l'anice stellato e un accenno di cannella si sentono in fondo alla gola. È così ricco, saporito, caldo e nutriente. Le ali hanno tutti i pezzi gelatinosi, gommosi e grassi — prendi tutto il sapore da ogni fessura di quelle ossa. La salsa di accompagnamento è aceto puro con peperoncino e aglio che taglia la ricchezza. Metti il brodo sul tuo riso al gelsomino soffice con un po' di aceto — è difficile trovare qualcosa di più confortante. Ci sono anche piedi d'anatra con le membrane e cosce. Entrambi i piatti di qui — non puoi sbagliare, devi mangiarli entrambi.”