La storia
Arroccato su Gabicce Monte, Dalla Gioconda è il gioiello dello chef Davide Di Fabio, ex Osteria Francescana, premiato con una stella Michelin e la Stella Verde. Come osserva Where The Foodies Go, "rende il panorama quasi famoso quanto i piatti". Tra le creazioni iconiche spiccano i celebri paccheri "indovina il frutto" e il Cappelletto con olive e riccio di mare, dove il sapore deciso e l'uso intelligente di ingredienti poveri lasciano il segno.
L'atmosfera romantica, ideale per un primo appuntamento secondo il co-fondatore Stefano Bizzarri, si accompagna a menu degustazione "abbondanti" serviti su un tavolo placcato in oro, come racconta Qui si Taffia. Francesco Zini lo definisce un connubio tra tradizione e innovazione, confermando che l'eccellenza stellata non significa porzioni contenute. Una tappa imperdibile sulla riviera marchigiana.
Sintetizzato dall'intelligenza artificiale a partire dalle recensioni di ogni creator. Prima revisione 2022 .
Cosa dicono i clienti
Sintetizzato da 34 recensioni di Google · tocca un aspetto per i dettagli
I clienti apprezzano la splendida location con vista mare, l'atmosfera curata e la cucina di alto livello, spesso descritta come raffinata e creativa. Il servizio è generalmente elogiato per professionalità e calore, anche se alcuni segnalano una certa freddezza o disorganizzazione. Qualche ospite trova il rapporto qualità-prezzo non sempre all'altezza, a causa di costi aggiuntivi non esplicitati.
Location e atmosfera
La posizione è definita da molti spettacolare, con una vista mozzafiato sul mare della Romagna e tramonti indimenticabili. L'arredamento elegante ma sobrio, con dettagli ricercati e tavoli ben distanziati, crea un'atmosfera raffinata e accogliente.
Qualità del cibo
La cucina è spesso descritta come eccellente, con piatti elaborati e sapori intensi. Il menu degustazione 'Hit Parade' è molto apprezzato per la sua varietà e bilanciamento, anche se alcuni ospiti trovano qualche piatto meno convincente, in particolare i primi piatti e i dessert.
Servizio
Il personale è generalmente cordiale, professionale e attento, con una menzione speciale per la gestione delle allergie e delle richieste speciali. Tuttavia, alcuni clienti notano una certa freddezza o l'assenza di una figura di riferimento in sala.
Rapporto qualità-prezzo
Molti ospiti ritengono l'esperienza valga il costo, ma alcuni segnalano che i prezzi sono elevati, soprattutto per coperto, acqua e caffè, e che il servizio incluso non sempre è trasparente. La qualità complessiva è comunque riconosciuta.
Cantina e abbinamenti
La selezione di vini è ampia e di qualità, con buone opzioni al calice. Il sommelier è spesso elogiato per la competenza e gli abbinamenti azzeccati.
Colazione e soggiorno
Chi ha soggiornato apprezza le camere curate e la colazione, descritta come deliziosa e abbondante, anche se qualche ospite la trova un po' scarsa. La piscina con vista è un valore aggiunto.
I piatti più amati
Sintesi AI di cosa dicono 57 menzioni di piatti sul cibo
La foglia di bieta in tempura è il piatto più acclamato, un capolavoro di croccantezza e delicatezza. L'atmosfera generale è quella di una cucina autentica e sorprendente, che esalta i sapori semplici con maestria.
“Questa è una foglia di bieta in tempura con maionese alla bottarga, cetriolo e cetriolino marinato. C'è un grandissimo gioco sull'acidità della maionese e del cetriolino marinato — bolle di freschezza incredibile. Appena lo metti in bocca, senti pizzicare sulla lingua e poi la bocca è dominata dall'acidità del pomodoro. È buonissimo.”
Cosa dicono i creator
11 creator hanno trattato Dalla Gioconda . Più attivi: Qui si Taffia, Francesco Zini, Where The Foodies Go
Shorts 6
Video 5
Dalla Gioconda offre un'esperienza culinaria eccezionale che fonde tradizione e innovazione in cucina.
Piatti menzionati
Foglia di bieta in tempura
Questa è una foglia di bieta in tempura con maionese alla bottarga, cetriolo e cetriolino marinato. C'è un grandissimo gioco sull'acidità della maionese e del cetriolino marinato — bolle di freschezza incredibile. Appena lo metti in bocca, senti pizzicare sulla lingua e poi la bocca è dominata dall'acidità del pomodoro. È buonissimo.
Battuta di razza marchigiana e gamberi rosa
Abbiamo una battuta di razza marchigiana e gamberi rosa. I gamberi rosa in questo caso servono per riprendere l'ammarezzatura della carne wagyu. Alla base un brodo di grumi e tartufo nero. Al centro in condivisione vede un pan brioche con la medesima tartare, una crema di tuorlo d'uovo per terminare le mele di tartufo. La cremosità di questa tartare è incredibile, soprattutto la scioglievolezza della carne. C'è la freschezza della carne e poi la pulizia elegantissima del gambero — il gambero si sente alla fine. Nel piatto si riesce ad apprezzare molto di più la masticazione del gambero che acquista più centralità. È il classico cocktail di gamberi rivisitato, super vintage, fatto in maniera più complessa.
- Raviolo con olive mare
- Francesco ZiniAmato
Uno degli stellati Michelin più chiacchierati d’Italia #food · @ 0:01
Un ristorante stellato Michelin molto interessante con sapori amari decisi e un uso intelligente di ingredienti poveri, che offre un menu degustazione memorabile.
Piatti menzionati
Cappelletto di Olive Amare, Burro di Arancia e Ricci
Questo piatto mi ha colpito tantissimo — gli amari sono aperti al massimo senza nessuna paura. La pasta fresca è utilizzata come tramite per far arrivare in bocca il ripieno accompagnato da un grasso dolce e agrumato. Uno dei piatti più impressionanti che abbia mai assaggiato.
Bottone di Patata
Lo chef ha preso un ingrediente così povero, l'ha scomposto per tutti i suoi elementi e caratteristiche e ci ha tirato fuori diverse sfumature di sapore e consistenze che vanno a caratterizzare questo piatto. Davvero intelligente.
Zuppiera di Pasta con Brodetto Marchigiano
Per gli amanti dei classiconi — sette pesci, salse e tipologie di paste avvolte da questo brodetto che ti servono direttamente alla zuppiera che rimane al tavolo. Un vero spettacolo.
Neola
Uno dei suoi dolci iconici, direttamente dall'Abruzzo — all'interno crema pasticcera alla vaniglia, arancia e salsa su sette fatta con fondo d'anatra. Davvero uno spettacolo.
- Where The Foodies GoAmato
Gli "stellati non stellati" (Edit: dal 11/22: 1⭐ Michelin) - Dalla Gioconda - Gabicce Mare (PU) · @ 1:25
Dalla Gioconda è un ristorante fantastico con una vista spettacolare, dove lo chef Davide Di Fabio, ex Osteria Francescana, offre un'esperienza culinaria incredibile con piatti creativi che fondono la tradizione abruzzese e influenze globali, il tutto in un ambiente elegante con una grande cantina e persino una sala cinema.
Piatti menzionati
Blini con Impasto di Piadina, Saraghina Marinata, Squacquerone, Caviale, Erba Cipollina, Cedro Candito e Scalogno Sottaceto
Questo blini è fatto con l'impasto della piadina, sopra c'è saraghina marinata, squacquerone al posto della panna acida, caviale, erba cipollina, cedro candito e scalogno sottaceto. È molto fresco ed elegante, il tartufo ingentilisce il formaggio di pecora in modo fantastico. Un abbinamento spettacolare.
Piadina Fritta con Stracchino di Pecora, Crema di Cipolle Arrosto, Tartufo Estivo e Sale di Cervia
Piadina fritta con stracchino di pecora, crema di cipolle arrosto, tartufo estivo e sale di Cervia. Il tartufo ingentilisce il formaggio di pecora, un abbinamento veramente interessante.
Oliva alla Royal Ripiena di Lepre
Un'oliva alla royalty ripiena di lepre, macinata e fritta. È un'oliva di classe, uno spettacolo per il palato, come sentire i Rolling Stones in concerto.
Gambero Rosso Crudo con Erbe Aromatiche, Riduzione di Oliva, Salsa di Kefir, Marmellata di Arancia e Gel di Limone
Gambero rosso servito crudo con erbe aromatiche che profumano di limone, una riduzione di oliva, salsa di kefir, riduzione di marmellata d'arancia e gel di limone. Molto gradevole, si sente tantissimo il retrogusto limonato, le erbe aromatiche danno qualcosa in più, e ogni boccone è diverso perché ad ogni boccone vi capita un'erbetta diversa.
Gamberetto Bianco Fritto con Limone Verde e Polvere di Limone
Gamberetto bianco fritto intero, da mangiare con le mani, con limone verde e polvere di limone. Cosa c'è di più comfort food che mangiare il fritto con le mani? La frittura è perfetta, sembra che questo gambero sia nato fritto.
- Where The Foodies GoAmato
Cena al ristorante Dalla Gioconda, 1 stella Michelin ⭐, di chef Davide Di Fabio · @ 0:00
Una cena fantastica al Dalla Gioconda, ora con una stella Michelin e una stella verde, dove ogni piatto è una bomba di sapore e la firma dello chef si riconosce in ogni piatto, con una vista spettacolare e un nuovo cocktail bar al piano superiore.
Piatti menzionati
Cantarella Versione Salata
Questo è un grande classico, ormai possiamo dire che è un signature dello chef. Rappresenta la Romagna: abbiamo una saraghina leggermente marinata, squacquerone, erba cipollina e caviale, più un leggero tocco di limone candito. C'è una crema fresh con olio alle erbe con cui consigliano di fare una vera scarpetta all'italiana con il cassone — un impasto tradizionale con un mix di erbe, cotto a vapore quindi rimane molto soffice, simile a un bao. Lo mando giù in un solo boccone.
Noce Caramellata Salata con Fegatini
Questa è una novità — una noce, un wafer ripieno di un misto di fegatini da cortile: pollo, anatra e coniglio, con una salsa alle albicocche essiccate e Albana Passita, terminato con una noce caramellata in versione salata. Mamma mia che bono — è più buono di un Ferrero Rocher. I sentori dei fegatini bilanciati benissimo con il dolce e croccante della noce e la cremosità della crema. Una bomba atomica.
Scampi dell'Adriatico con Maionese di Ceci
Iniziamo il nostro percorso di degustazione con gli scampi dell'Adriatico, osservati con una maionese di ceci arrostiti, un leggero tocco di gel di limone, verbena e fiori, e concludiamo il piatto con un pomodoro aromatizzato con fiori di sambuco. Potrei scrivere una poesia. La maionese di ceci è uno spettacolo, e la meravigliosa dolcezza dello scampo si bilancia perfettamente con il pomodoro. Poesia, poesia.
Insalata di Calamaretti
Questa è un'insalata di calamaretti con lattuga cotta in osmosi, acciuga e capperi. Mi piacciono queste posate — nella nouvelle cuisine, vi ricordate? Questo ristorante è buono — ogni forchettata è una bomba che mi scoppia in bocca: il vero mare, terra, salinità della terra dai capperi, e serenità del mare iodata dai calamari, tutto insieme. Spettacolare.
Cappelletto con Olive e Riccio di Mare
Il cappelletto — la sfoglia di pasta serve solo a portare il ripieno delle olive. Questo è uno dei due piatti del menù sul gusto dell'amaro, che secondo me è la nuova generazione. All'interno del cappelletto ci sono le olive fresche cotte con un po' d'olio, poi ridotte in una pasta amara, poi i cappelletti vengono chiusi, lessati e conditi con un olio di aneto, e poi il riccio di mare crudo — che in Italia non è dolce, ha pochissima dolcezza ed è molto minerale e amarognolo. Quindi l'amaro viene bilanciato con un burro d'arancia. Spettacolo. Subito arriva la nota dolce del burro all'arancia, poi mordi il cappelletto e arriva la botta di amaro delle olive — fighissimo che il cappelletto è usato come mero contenitore, la sfoglia è sottilissima e scompare subito, poi la botta marina iodata salata del riccio di mare. L'amaro del riccio di mare rimane in bocca, bilanciatissimo. Se ci pensate, l'amaro è davvero uno dei tratti caratteristici della cucina italiana.
Dalla Gioconda è un ristorante stellato e con una stella verde a Gabicce Monte con una vista stupenda, dove il menù degustazione su vinile offre piatti creativi a base di pesce con ottimi abbinamenti di vino e un'esperienza memorabile e godereccia.
Piatti menzionati
Cialda Croccante con Purea di Mele Arrosto, Parmigiano Stagionato e Basilico
Inizio con una cialda croccante con purea di mele arrosto, parmigiano stagionato e fogliolina di basilico. È piacevole, molto buona.
- Alga Fritta con Crema di Bottarga, Gel di Cetriolo e Cetriolo al Sesamo
Battuta di Seppia Cruda e Cotta
Questa è una battuta di seppia cruda e cotta, vuole ricordare un salume di mare, una ventricina. Ha polvere di peperone dolce di Altino e peperoncino. Lo assaggio prima in purezza, poi lo spalmo su una bruschetta calda croccante. C'è un bell'equilibrio tra la dolcezza del peperone e il piccantino. Il croccante della bruschetta lo rende interessante. È seppia ma non sembra di mangiare seppia — è arrivato il giusto.
Cappelletto di Olive Mare
Questo è un cappelletto ripieno di pasta di olive messe in conserva con sale e agrumi, su una base di riso e burro all'arancio. È abbinato a un Bitter Baldinini con tonica Mediterranea. È un piatto molto interessante — il cappelletto non è classico, è più piccolo, e l'amaro è il protagonista. È amaro, tanto amaro, ma la salsina lo spezza. Non un piatto per tutti, probabilmente. Il pairing col cocktail smorza tanto — non è un abbinamento fatto a caso. Mi sono divertito, è un piatto che è cresciuto durante l'assaggio.
Morone (Ricciola di Fondale) Cotto in Salsa Aromatizzata allo Yuzu e Acetosa
Il pescato oggi è morone, una ricciola di fondale, cotto in una salsa aromatizzata allo yuzu e all'acetosa. Servito con foglie di acetose dal loro orto e albicocche a cerbe in agrodolce. Molto delicato, molto delicato. Il mix dell'acidità dell'albicocca, la foglia misteriosa e il pesce misterioso — è un mistero interessante, piacevole.
