Da Tullio

Piatti menzionati

• Carpaccio di Spinaci con Pane, Olio, Sale e Pepe

  Questo benvenuto è un carpaccio di spinaci con pane, olio, sale, pepe, un po' di parmigiano sopra e vedo aceto balsamico. Prima voglio assaggiare questo pane con olio — molto buono questo olio, pane croccante. Questa combinazione è molto molto buona. Ora assaggio lo spinacio — interessante, lo faccio spesso d'estate a casa.

• Pappa al Pomodoro

  Questo è il secondo benvenuto — pappa al pomodoro. Mi fa una gola a vederla. Di solito non mi piace la pappa al pomodoro, ma questa mi sembra buona. Ora l'assaggio — sai che non è male? Non è male davvero, ci vuole solo un po' di pepe, un gocciolino d'olio ed è perfetta. Ho trovato finalmente quella buona.

• Antipasto Tullio

  Io sinceramente non m'aspettavo una cosa del genere, però sono molto contento. C'è un bel tagliere di salumi: prosciutto, salame, finocchiona, pancetta, mortadella, soprassata, lardo, formaggio con una marmellata che penso sia d'arance. Un bel vassolino di baccelli — proprio di stagione. Poi crostini di fegatini sia col pane che con la polenta fritta, bruschettona di pomodoro, bruschettona con i fagioli e il cavolo nero e per chiudere: salvia fritta, fiori fritti, formaggio fritto e pera fritta. Tutto buonissimo. La salvia fritta è croccante e si sente anche la dolcezza — una delle stuzzicherie più buone. I fiori fritti sono buoni, non troppo unti, belli croccanti. Il pecorino fritto con la pera è una gran combinazione — mai mangiato pecorino fritto prima e mi piace molto. La pera è molto aromatica, fresca, e il formaggio è simile a quello dell'Abruzzo ma senza l'effetto scarpa. I crostini neri sono molto buoni — non sento quel forte sapore di fegato che di solito mi fa non mangiarli. I salumi sono tutti buoni: il prosciutto dolcino e saporito, il salame con tanto grasso, la finocchiona con tanto finocchio. La bruschetta con fagioli e cavolo nero con quell'olio buono è top. Un antipasto davvero interessante e abbondante.

• Bistecca Fritta

  Finalmente assaggio questa bontà. Devo scegliere con quale sale mangiarla — ce ne sono tantissimi: sale a fiori di campo, sale affumicato, sale al carbone, sale Maldon, sale Maldon al peperoncino, sale rosso delle Hawaii, sale giallo al limone, sale rosa dell'Himalaya. Ma prima la assaggio senza niente. Wow, è molto buona! La crosticina è croccante e dentro è bistecca — molto morbida, tenera, saporita. Il grasso è buonissimo, devi essere grasso per godertelo. Poi la provo con sale al carbone — interessante, sa di carbone. Il sale affumicato è incredibile, mi piace molto ma ne ho messo troppo quindi è salato. Il sale al peperoncino non lo sento molto. Il sale al limone non lo sento. I miei preferiti sono il carbone e l'affumicato. La carne è di razza prussiana — molto grassa, ben marezzata. Hanno provato più di 30 tipi di bistecche prima di scegliere questa. La carne è morbida come il burro, molto saporita e succosa. Io non ci metterei nulla onestamente. Il sale rosso ha un sapore leggermente pepato che esalta la carne. Questo piatto ha una storia di almeno cent'anni — non è una novità. Non si chiama bistecca alla fiorentina fritta, è bistecca fritta. La frittura è perfetta — per niente unta. È come mangiare tante bracioline fritte o tante cotolette alla milanese, ma versione migliore. 99 volte su 100 mangio la bistecca alla fiorentina classica, ma una volta ogni tanto per variare questa è buona. Bona.

• Cheesecake con Fragole

  Ho preso cheesecake con le fragole — cheesecake cotto. Mamma mia, questo è proprio quello che mi piace. Buono, saporito, tutto a posto. Non manca niente. Mamma mia, io questo adoro. Assaggio anche il fragolino — fragola e fragola. Cheesecake favoloso, molto buono.