La storia
Situata nel quartiere Torrevecchia, Da Fulvi e Federica è una macelleria e gastronomia di prim'ordine che è diventata un punto di riferimento per la zona. Come sottolineato dal creator Braciamiancora, il proprietario Fulvio seleziona e taglia con maestria code di altissima qualità per la classica coda alla vaccinara romana. L'atmosfera è informale e accogliente, ideale sia per acquisti tradizionali che per il takeaway.
Ciò che rende unico questo locale è la sua vivace esperienza culinaria serale, dove la macelleria si trasforma in una sala da pranzo. Braciamiancora descrive una fantastica serata con un menù carnivoro che include porchetta, tartare, polpette alla carbonara, stracotto e bistecconi, il tutto a 60 € a persona inclusi bevande e dolce. È un modo autentico e conviviale per gustare l'artigianato della carne romana a un prezzo imbattibile.
Sintetizzato dall'intelligenza artificiale a partire dalle recensioni di ogni creator.
I piatti più amati
Sintesi AI di cosa dicono 7 menzioni di piatti sul cibo
Da Fulvi e Federica incanta con una porchetta di maiale tenerissima e saporita, regalando un’atmosfera calda e genuina da osteria di quartiere.
“Questa è la ricetta loro, ne vendono una al giorno di questa. È una porchetta romana, si fa sentire — ha carattere, personalità. Guarda che crosticina bella unosa, è goduriosa.”
Cosa dicono i creator
2 creator hanno trattato Da Fulvi e Federica . Più attivi: Braciamiancora
- Amato
Braciamiancora
All BUTCHER'S SHOP should organize DINNERS like this · @ 0:22
Una fantastica esperienza di cena in macelleria a Roma, con un menù completamente carnivoro che include porchetta, tartare, polpette alla carbonara, stracotto e bistecconi, tutto per €60 a persona inclusi bevande e dolce.
Piatti menzionati
Porchetta di Maiale
Questa è la ricetta loro, ne vendono una al giorno di questa. È una porchetta romana, si fa sentire — ha carattere, personalità. Guarda che crosticina bella unosa, è goduriosa.
Porchetta di Vitella
Fanno anche la porchetta di vitella, che è favolosa. Sfornano due tipi al giorno — maiale e vitella — e vanno via come il pane.
Tartare di Scottona Classica
Questa è una tartare classica di scottona, condita semplicemente con sale Maldon, pepe, olio EVO — un olio delicato di Toccotana — e scorza di limone. Sopra ci ho messo una cipolla agrodolce e una crumble di olive di Itri. Poi la chiudo con un'emulsione alle erbe aromatiche. Il bello delle tartare di Paola è che non coprono mai la carne.
Tartare di Scottona su Midollo
Questo è un abbinamento classico — stessa base di tartare di scottona, ma servita sul midollo. Ha i porcini, una fonduta di grana, crumble di noci e maggiorana per finire, più un giro d'olio. Devi essere bravo a prendere il midollo sotto, che è diventato gelatinoso, e prendere tutto insieme. È molto delicata, intrigante, una coccola in bocca — voluttuosa, fresca, con la giusta sapidità. Questa tartare sul midollo ha un equilibrio pazzesco, raramente si trova nelle tartare. Il rischio con la tartare sul midollo è che sia grassa, ma qui la tartare e tutti i componenti la rendono fresca. Eccezionale, 10 e lode, il mio piatto preferito.
Polpette alla Carbonara
Queste sono la ricetta di Federica — lo stesso impasto che trovate in macelleria, non lo svela mai a nessuno. L'idea è di ricreare lo stesso sapore che si ha con uno spaghetto alla carbonara classico, ma con la carne. Chi l'ha assaggiata dice che non ha per nulla nostalgia della carbonara classica. Poi aggiungiamo pecorino perché siamo a Roma, e il pecorino abbonda sempre. Questo è guanciale di altissima qualità che hanno loro in gastronomia, e un giro generoso di pepe. Sono proprio romane di carattere, molto buone. Stasera ho messo un po' meno crema perché altrimenti facevano la scarpetta fino alle ultime portate.
- Amato
Braciamiancora
La CODA alla VACCINARA e lo SPIEGONE definitivo · @ 0:43
Una macelleria e gastronomia di prim'ordine a Torrevecchia dove il proprietario Fulvio seleziona e taglia con maestria code di qualità per la ricetta classica romana.