La storia
Corte dei Fragni è un’azienda agricola a conduzione familiare immersa nella campagna di Martina Franca, in Puglia. Qui si produce il capocollo secondo metodi tradizionali: i maiali vengono alimentati con ghiande di fragno locale, la salatura avviene in salamoia con vincotto e l’affumicatura si fa con legno di fragno, un ciclo che esalta i sapori del territorio.
Il conduttore di Insider Food, durante una visita, è rimasto colpito dal sapore unico e dalla tenerezza del capocollo. Un prodotto che racchiude la cultura gastronomica pugliese, autentico e legato alle materie prime locali.
Sintetizzato dall'intelligenza artificiale a partire dalle recensioni di ogni creator. Prima revisione 2023 .
I piatti più amati
Sintesi AI di cosa dicono 1 menzioni di piatti sul cibo
Al Corte dei Fragni, il capocollo di Martina Franca è il piatto più lodato, un trionfo di sapori autentici. L’atmosfera è calda e accogliente, perfetta per un’esperienza gastronomica genuina.
“Questo capocollo è incredibile. Si scioglie in bocca, così morbido. Si sente il vincotto e l'affumicatura, tutti i sapori sono perfettamente bilanciati. La carne è tenera e per niente asciutta.”
Cosa dicono i creator
1 creator ha trattato Corte dei Fragni . Più attivi: Insider Food
- Insider FoodAmato
How 19 Traditional Italian Foods Are Made | Regional Eats | Insider Food Marathon · @ 91:51
Un'azienda agricola a conduzione familiare a Martina Franca, in Puglia, che produce capocollo con metodi tradizionali: maiali alimentati con ghiande di fragno locale, salamoia con vincotto e affumicatura con legno di fragno. Il conduttore rimane colpito dal sapore unico e dalla tenerezza del capocollo.
Piatti menzionati
Capocollo di Martina Franca
Questo capocollo è incredibile. Si scioglie in bocca, così morbido. Si sente il vincotto e l'affumicatura, tutti i sapori sono perfettamente bilanciati. La carne è tenera e per niente asciutta.
