La storia
Situato in Via Meda a Milano, Contraste è una destinazione stellata Michelin dove le regole della cucina italiana vengono riscritte con un tocco giocoso. Gli chef Matias Perdomo e Simon Press trasformano ogni portata in una "illusione giocosa" che sfida le aspettative, offrendo un'esperienza che il creator "Cosa mangiamo oggi?" ha descritto come "teatrale e al contrario". Tra i piatti più sorprendenti figurano la "Finta Fragola", il "Sigaro di Cioccolato e Alghe" e gli "Spaghetti alle Vongole in un Raviolo".
L'atmosfera è raffinata ed elegante, ideale per chi cerca un menù degustazione creativo. Sebbene "Habemus Fame" abbia notato che la proposta possa risultare "un po' sbilanciata verso carne e selvaggina", il ristorante continua a stupire con piatti iconici come la "Donata alla Bolognese" e nuove incursioni come i fusilli al luppolo. Con un rating di 4.7 stelle, Contraste riesce a bilanciare una tecnica impeccabile con un profondo senso di meraviglia.
Sintetizzato dall'intelligenza artificiale a partire dalle recensioni di ogni creator. Prima revisione 2023 .
I piatti più amati
Sintesi AI di cosa dicono 43 menzioni di piatti sul cibo
Al Contraste, la "Finta fragola" è il piatto più acclamato, un capolavoro di inganno e gusto. Nel complesso, i commensali lodano un'esperienza sorprendente e raffinata, dove ogni portata gioca con le aspettative.
“Questa finta fragola è fatta di fagiolini verdi, fragole, aceto balsamico, ciliegia, lardo, popcorn caramellati e l'esterno di cioccolato. È salata, non dolce — un totale inganno per il cervello. Mi piace un sacco come gioca con le aspettative.”
Cosa dicono i creator
4 creator hanno trattato Contraste . Più attivi: Cosa mangiamo oggi?, Habemus Fame
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Contraste è un ristorante una stella Michelin a Milano dove gli chef Matias Perdomo e Simon Press creano un'esperienza culinaria teatrale e al contrario che sfida ogni aspettativa — ogni piatto è un'illusione giocosa, e la creatività è fuori scala.
Piatti menzionati
Finta Fragola
Questa finta fragola è fatta di fagiolini verdi, fragole, aceto balsamico, ciliegia, lardo, popcorn caramellati e l'esterno di cioccolato. È salata, non dolce — un totale inganno per il cervello. Mi piace un sacco come gioca con le aspettative.
Sigaro di Cioccolato e Alghe
Questa è una buccia di banana ripiena di indivia, mais, yogurt e whisky, avvolta in una cialda di cacao che arrotoliamo come un cannolo. Sembra un sigaro a metà fumato lasciato sul tavolo. È cioccolatoso ma non è un sigaro — è un dolce che sembra qualcosa da spegnere. Buonissimo.
Ciliegia al Lardo e Popcorn
Questa è una ciliegia che sa di maiale — lardo e popcorn. È salata, e i popcorn danno una bella croccantezza. Sono in grossissime difficoltà nel dirvi gli ingredienti di questi passaggi, ma questa è onesta: è una ciliegia, ma non è una ciliegia.
Caffè di Patata Americana e Liquirizia
Questo caffè, se non ricordo male, è patata americana e liquirizia. Sembra un espresso ma sa completamente diverso — terroso, dolce e un po' erbaceo. Fa parte del tema 'tutto al contrario'.
Torta di Rose Salata
Mi aspettavo una torta di rose salata, considerando quanto Simone è bravo con la torta di rose. Questo sfogliato non potrà essere da meno. Ma in effetti non è torta di rose — è un panino al curry. Siamo parenti, ma non è la stessa cosa. Mangiarla all'inizio a stomaco vuoto, lo faccio con grande piacere.
- Cosa mangiamo oggi?Amato
Da Contraste, lo stellato più pazzo di Milano. · @ 0:00
Contraste è lo stellato più pazzo di Milano, con un menù dei classici divertente e creativo di Matias Perdomo e Simon Press, un'esperienza indimenticabile in cucina.
Piatti menzionati
Donat alla Bolognese
Questa è una lasagna in una forma inaspettata — se fossimo stati in America, probabilmente la lasagna l'avrebbero fatta così. Era 5 anni che aspettavo di riassaggiarlo.
Moci Wasabi
È un pesce di cui non ricordo il nome, con wasabi.
Baccalamante
Mi piace tantissimo.
Pizzetta Fritta con Pomodoro Croccante, Scampi e Cacciucco di Anguria
È quasi un dispiacere romperlo. Ricorda una panzanella.
Piastrella di Peperone, Melanzana e Pomodoro, Cozze, Cacio e Pepe
Sembra una piastrella, ma parliamo di peperone, melanzana e pomodoro, cozze, cacio e pepe. Questo è un grande classico che riproviamo molto volentieri. Il formaggio in consistenza cremosa crea dipendenza.
- Cosa mangiamo oggi?Amato
Gli CHEF più fighi del mondo cucinano A CASA NOSTRA: Ein Prosit 2024 ⭐⭐⭐ · @ 15:07
Contraste è il ristorante di Matias Perdomo a Milano, dove serve un nuovo menù con fusilli al luppolo e un'incredibile rose cake.
Piatti menzionati
Fusilli with Hops
Matias ci ha fatto una descrizione lunghissima e pazzesca di questo piatto, che noi, da bravi videomaker, non abbiamo filmato perché siamo rimasti senza parole ad ascoltarlo ma quello che posso riassumervi è che gli elementi apparentemente protagonisti, cioè i fusilli e la pasta, non sono i veri protagonisti del piatto, il vero protagonista del piatto è il luppolo e gli elementi secondari che trovano un equilibrio con gli elementi primari assumendo pari importanza. Chapeau. Tra l'altro, questo è il tratto fondante di tutto il nuovo menù di Matias, nel caso vogliate andare da Contraste a provarlo, cosa che faremo presto. Abbiamo assaggiato i fusilli da soli. Dentro al piatto ovviamente assume un significato completamente diverso, un equilibrio completamente diverso, ovviamente.
Rose Cake
Il motivo per cui siamo venuti qui era che dovevamo assolutamente provare la rose cake di Matias con lo zabaglione di Francesco. Ragazzi, questa, nella mia memoria, è una delle migliori rose cake che Franci ed io abbiamo mai mangiato. Devo dire, quando sei arrivato è un po' meglio ora. È un po' meglio ora? È ancora meglio! Ora sembra essere meglio. C'è questa leggera hype che si è creata assaggiando questa rose cake. Oh mamma! Che roba eh? Ho fatto questo video solo per questo momento, possiamo dirlo. Simon ha detto che è migliorata. Ci hanno detto che era ancora meglio. È molto meglio. Sapete perché? Perché lo zabaione di Brutto spacca. Dopo questa battuta potete disiscrivervi ufficialmente, sì. Cioè, ragazzi, vi rendete conto, solo guardandola, di cosa stiamo parlando? Questa è roba da metterci la faccia dentro. Prendi un morso di questa cosa qui e ti rendi conto che mangerai solo questo per il resto della tua vita. Ragazzi, è davvero una cosa incredibile. Il vostro zabaione è buono, eh? Spacca male? Spacca male, ma se non lo faceva sulle scale non veniva così buono. Secondo me è stata la gravità a farlo venire così bene. Dobbiamo correre domani? Ma vicino a te… Aspetta, devo fare… La giornata finisce nel migliore dei modi. Scarpetta con la rose cake di Mati dentro la ciotola dello zabaione. E dopo questo potrei anche morire.
