I piatti più amati
Sintesi AI di cosa dicono 5 menzioni di piatti sul cibo
Al contatto Ristorante, l’uovo nell’uovo è il piatto più celebrato per la sua ricchezza e complessità. La cucina è avvolgente, con un’atmosfera di comfort raffinato che conquista ogni commensale.
“Questa è una crème brûlée salata cotta a bassa temperatura dentro il guscio, sopra maionese artigianale, cerfoglio e acetosella, con una spolverata di curcuma. Il primo morso ha una spinta d'aceto fortissima, ma più scavi più diventa consistente — c'è pure un pezzo d'uovo sodo in fondo. È carinissimo, sembra un nido con l'uovo al centro. L'aceto lascia una bocca buona, specialmente con lo champagne.”
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LO CHEF CHE CUCINA IN GROTTA 🦇 CONTATTO il misterioso ristorante di Frascati · @ 01:28
Contatto a Frascati offre un'esperienza di fine dining unica, utilizzando un'antica grotta per la sperimentazione culinaria e l'affinamento, con piatti sia innovativi che profondamente radicati nella tradizione locale.
Piatti menzionati
Uovo nell'uovo
Questa è una crème brûlée salata cotta a bassa temperatura dentro il guscio, sopra maionese artigianale, cerfoglio e acetosella, con una spolverata di curcuma. Il primo morso ha una spinta d'aceto fortissima, ma più scavi più diventa consistente — c'è pure un pezzo d'uovo sodo in fondo. È carinissimo, sembra un nido con l'uovo al centro. L'aceto lascia una bocca buona, specialmente con lo champagne.
- Sfera di pasta con patate arrosto
- Finto pomodorino con panzanella
- Ravanello sotto aceto di vino bianco con gel agrodolce
Pagnottine con finta ricottina
Queste sono pagnottine con farine semiintegrali, l'impasto fa una lievitazione lenta in grotta. Sopra spalmiamo questa finta ricotta fatta col siero di produzione della ricotta — che andrebbe buttato — con un po' di pepe nero. Si scioglie sul pane caldo. C'è anche pane carasau da intingere nell'aceto di Monteciano con estratto di mora. La ricottina spalmabile è buonissima, sembra ricotta liquida, la consistenza è come quella del gelato, quasi una spuma. Buonissimo e particolare.
