La storia
Nel cuore di Berlino, il ristorante CODA dello chef René Frank sfida ogni convenzione gastronomica con un percorso di quindici portate interamente a base di dessert. Questo locale a due stelle Michelin trasforma la pasticceria in cucina d'avanguardia, giocando con un equilibrio sorprendente tra dolce e salato. Con un costo di circa 300 euro incluso il drink pairing, l'esperienza si distingue per la sua eleganza e audacia tecnica.
I creator che hanno visitato il locale ne sottolineano l'unicità: "Cosa mangiamo oggi?" ha sperimentato con l'Orsetto Gommoso di Barbabietola e il Caramello di Rapa e Rapa. Al contempo, "Piattoriccomicificco" descrive il locale come il più folle di Berlino, citando piatti visionari come il Beef cake, il Tartufo (non tartufo), la Carota visionaria (Carrot Cake) e il Gelato al caviale (Caviar Ice Cream Magnum).
Sintetizzato dall'intelligenza artificiale a partire dalle recensioni di ogni creator. Prima revisione 2024 .
I piatti più amati
Sintesi AI di cosa dicono 7 menzioni di piatti sul cibo
Al CODA, il beef cake è il piatto più celebrato, un trionfo di sapori audaci che conquista tutti. L’atmosfera è calda e informale, perfetta per una cena conviviale e senza pretese.
“La parte del cake è fatta con farina di mandorle e patate dolci, che gli danno succosità e consistenza. Invece del burro usano midollo di manzo. È appena uscito dal forno, quindi bisogna mangiarlo subito. Il sapore del midollo non si sente per niente — è come mangiare un biscotto alla carne. Non è croccante per niente, si scioglie completamente in bocca. L'idea è fuori di testa ma geniale.”
Cosa dicono i creator
2 creator hanno trattato CODA . Più attivi: Piattoriccomicificco, Cosa mangiamo oggi?
- PiattoriccomicificcoAmato
IL RISTORANTE PIÙ FOLLE di Berlino 🇩🇪🍨 | CODA ⭐️⭐️ 2 Stelle Michelin · @ 00:55
CODA a Berlino è un visionario ristorante 2 stelle Michelin di René Frank, che trasforma la pasticceria in cucina d'avanguardia con sorprendenti esperimenti tra dolce e salato.
Piatti menzionati
Orsetti gommosi alla barbabietola
Questo è un gelato al pomodoro sopra, con tre pezzi di pomodoro caramellati, e una salsa a base di latte di macadamia e olio di un peperoncino speciale. In fondo c'è una conchiglia ghiacciata di barbabietola ripiena di schiuma di tofu, cracker di fiori di cocco, una chip di barbabietola e bacche — solo due sono mirtilli rossi veri, il resto sono palline di barbabietola nei loro succhi, e una gelatina di verjuice alla ciliegia e lampone. È come un'insalata di pasta fredda ma senza pasta — il sapore del pomodoro è fantastico, il gelato al pomodoro è amazing. Il sapore della soppressata esce fuori quando scoppia. Hanno tolto tutta l'acidità dal pomodoro. Mi ricorda il dolce di Crippa con consistenze clamorose.
Beef cake
La parte del cake è fatta con farina di mandorle e patate dolci, che gli danno succosità e consistenza. Invece del burro usano midollo di manzo. È appena uscito dal forno, quindi bisogna mangiarlo subito. Il sapore del midollo non si sente per niente — è come mangiare un biscotto alla carne. Non è croccante per niente, si scioglie completamente in bocca. L'idea è fuori di testa ma geniale.
- Tartufo (non tartufo)
Carota visionaria (Carrot Cake)
Questa è una carrot cake ma completamente destrutturata. È riempita dal basso con una schiuma di yogurt al latte, nocciole caramellate e un confit di zenzero. Sopra c'è la foglia di carota lavorata come cioccolato, grattugiata su tutto, e una salsa di riduzione di carota con vaniglia. Il drink è a base di spirito di secateur con spirito di mandorla. Devi prendere tutti gli strati insieme — è come un gelato ma con sapore di mandorla, croccante, e alla fine senti una nota cioccolatosa. È incredibile come fanno la carota a sapere di cioccolato. Questo è un capolavoro.
Melanzana (Eggplant)
Questo è un piatto di melanzana che sembra un dolce. La melanzana è confit come secondo strato dal basso, sopra c'è una chip ripiena di noci pecan tostate, in mezzo c'è un gelato al pecan, e in fondo un biscotto al pecan. Il tutto è completato con polvere di sale alla liquirizia. La melanzana appare nel primo momento che la metti in bocca, poi sparisce. Il sale alla liquirizia dà una punta sapida all'inizio, poi arriva la liquirizia. È molto meglio del dolce al cavolfiore che ho preso prima — quello era stucchevole, questo è perfettamente bilanciato.
- Cosa mangiamo oggi?Amato
Cena tutta a base di dessert a Berlino al ristorante CODA di René Frank, 2 stelle Michelin #berlino · @ 0:06
CODA è un ristorante due stelle Michelin a Berlino dove lo chef René Frank propone un percorso di 15 portate tutto a base di dessert, usando tecniche di pasticceria per piatti salati — un'esperienza unica ed elegante a circa €300 con drink pairing.
Piatti menzionati
Orsetto Gommoso di Barbabietola
Lo so già cosa starete pensando — un orsetto gommoso di barbabietola? Ma per niente stucchevole. È salato e giocoso, un inizio perfetto.
Caramello di Rapa e Rapa
Un caramello a base di rapa — sembra strano ma è incredibilmente bilanciato. La dolcezza è sottile, e la rapa aggiunge una nota fresca e terrosa. Uno dei 15 piatti, tutti studiati per non annoiarvi.
