La storia
Situato nel cuore di Prati, Clove è l'ultimo progetto di Amalia Costantini dedicato alla pizza al taglio. Il locale si distingue per un impasto contemporaneo descritto dal creator Giuliacrossbow come "incredibile, croccante, spumoso e leggero", posizionandosi come una delle opzioni più eleganti della capitale.
Tra le specialità proposte spiccano le polpette croccanti di carne e olive e le zucchine alla scapece con hummus di ceci. Sebbene Giuliacrossbow definisca i topping generalmente eccellenti, nota che la stracciatella viene talvolta abusata e ritiene che la pizza con gambero di Mazara non renda giustizia al protagonista. Nonostante ciò, piatti come il prosciutto di Parma 30 mesi con stracciatella rimangono punti fermi della proposta moderna e ricercata del locale.
Sintetizzato dall'intelligenza artificiale a partire dalle recensioni di ogni creator. Prima revisione 2026 .
I piatti più amati
Sintesi AI di cosa dicono 7 menzioni di piatti sul cibo
Le polpette croccanti di carne e olive sono il piatto più acclamato, in un’atmosfera calda e conviviale che esalta sapori autentici e generosi.
“Sono come delle olive ascolane ma next level. Il macinato è morbidissimo dentro, umido e tenero, con un pezzo di oliva vera dentro. La maionese all'oliva sotto è molto leggera e rinfrescante — di solito odio il paté di olive perché mi resta sullo stomaco, ma qui c'è solo un accenno di oliva sul finale. Buonissima.”
Cosa dicono i creator
1 creator ha trattato Clove . Più attivi: Giuliacrossbow
Clove è il nuovo progetto di pizza al taglio di Amalia Costantini a Prati, Roma, con un impasto contemporaneo incredibile, croccante, spumoso e leggero — i topping sono per lo più eccellenti, anche se la stracciatella è abusata e la pizza con gambero di Mazara non ha reso giustizia al suo ingrediente principale.
Piatti menzionati
Polpette Croccanti di Carne e Olive
Sono come delle olive ascolane ma next level. Il macinato è morbidissimo dentro, umido e tenero, con un pezzo di oliva vera dentro. La maionese all'oliva sotto è molto leggera e rinfrescante — di solito odio il paté di olive perché mi resta sullo stomaco, ma qui c'è solo un accenno di oliva sul finale. Buonissima.
Capocollo di Martina Franca, Stracciatella e Oliva da Giasca
Il capocollo è tagliato come un velo semitrasparente — si vede attraverso anche in video. La qualità dell'affettato è eccelsa, difficile da trovare a questo livello al supermercato. La stracciatella è delicata, non troppo pannosa, il che è positivo perché non copre il capocollo. L'impasto è meraviglioso — mi ricorda un po' quello dei Masanielli. Non è estremamente scioglievole, si mastica di più, ma è fresco, croccante, spumoso e molto leggero nonostante la stracciatella. Te la mangeresti da sola.
Zucchine alla Scapece, Julienne di Carote Arrosto e Humus di Ceci
Questa è ancora più buona di quella col capocollo. Le zucchine alla scapece sono fritte ma fresche per via della menta — molto rinfrescanti ed estive. L'abbinamento con l'humus di ceci è perfetto. L'impasto sopravvive già da solo, ma l'humus aggiunge una morbidezza che funziona alla grande con la crosta croccante. Leggera, soffice. L'unico problema è che le carote a julienne e le zucchine sono venute via tutte in un morso perché si sono incastrate come lacci di scarpe — forse da rivedere.
Gambero Rosso di Mazara del Vallo, Avocado, Frutto della Passione, Lime e Pepe Rosa
Adoro il gambero rosso di Mazara, ma non l'ho sentito per niente. Il guacamole con frutto della passione è molto acido e rinfrescante, gradevole, ma il gambero — che dovrebbe essere il protagonista — è completamente assente. Ho dato due morsi e l'ho finito senza mai sentire il gambero. Peccato perché il prodotto è talmente buono che andrebbe valorizzato, non coperto da altri ingredienti. L'impasto è sempre incredibile, perfetto. Ma questa pizza per me è un no.
Prosciutto di Parma 30 Mesi San Giacomo e Stracciatella
Il prosciutto è eccellente — 30 mesi di stagionatura, molto asciutto, scioglievole. Ma penso che qui ci sia un abuso di stracciatella. Questa pizza funzionerebbe benissimo anche senza perché il prosciutto parla già da solo — la lucentezza, la qualità. Aggiungere una componente grassa come la stracciatella è superfluo secondo me. È una preferenza personale, non un errore, ma su questa eviterei la stracciatella.
