La storia
Situato in Via dei Macci, Cibrèo è un'istituzione fiorentina che offre un'esperienza gastronomica singolare e fuori dagli schemi. Mark Wiens lo definisce "il ristorante più leggendario di Firenze", sottolineando come i suoi piatti tradizionali siano "totalmente diversi da qualsiasi cibo italiano che abbia mai provato". La cucina punta con decisione su sapori rustici e frattaglie, con specialità che spaziano dal Collo di Pollo Ripieno al particolare Lampredotto con Cioccolato.
L'atmosfera è elegante e old-school, immersa in un edificio storico che invita a una cena memorabile. Oltre ai piatti salati, tra cui spiccano roast beef ed eccezionali antipasti, la selezione include dolci come la Panna Cotta al Caramello e la Crostatina di Frutta Secca e Miele. Data la sua popolarità, è necessaria la prenotazione per scoprire l'anima culinaria più autentica e anticonvenzionale di Firenze.
Sintetizzato dall'intelligenza artificiale a partire dalle recensioni di ogni creator. Prima revisione 2024 .
I piatti più amati
Sintesi AI di cosa dicono 9 menzioni di piatti sul cibo
Il piatto più celebrato è la loro celebre ribollita, un comfort food avvolgente e saporito. La cucina è lodata per la sua autenticità toscana, semplice ma ricca di carattere.
“Questo è il piatto da cui il ristorante prende il nome. Ha tutti gli organi del gallo: testicoli, cresta, fegato, in una salsa di limone e tuorlo d'uovo con prezzemolo. Il testicolo scoppia come un palloncino, la consistenza è come formaggio che si scioglie in bocca, come un enorme fagiolo di Lima. La salsa è incredibile, con acidità di limone. La cresta ha sapore e consistenza di pancetta. Il fegato è così morbido, cotto perfettamente rosa, incredibilmente cremoso. È di livello mondiale, un modo bellissimo per preparare tutti i pezzi meno nobili.”
Cosa dicono i creator
1 creator ha trattato Cibrèo . Più attivi: Mark Wiens
- Mark WiensAmato
Italian Street Food!! 🥪 🇮🇹 World’s Most Famous Sandwich - Florence, Italy!! · @ 30:18
Il ristorante più leggendario di Firenze, che serve piatti fiorentini unici e tradizionali totalmente diversi da qualsiasi cibo italiano che abbia mai provato, con antipasti eccezionali, roast beef e frattaglie.
Piatti menzionati
Carpaccio di Manzo
Questo è carpaccio di manzo, affettato a mano, più spesso del solito. È condito con sale, olio d'oliva, limone e pepe nero. La carne si scioglie in bocca. È la migliore ostrica che puoi avere dalla Toscana.
Collo di Pollo Ripieno
Questo è il leggendario collo di pollo ripieno, una specialità qui. La consistenza è incredibile, soffice e spugnosa, come pollo condensato tutto farcito nel suo collo. Non è molto stagionato, solo il sapore del pollo con un po' di prezzemolo. È leggero ma condensato. Anche la testa è farcita con salsiccia. Ha un sapore assolutamente classico.
Tortino di Patate e Formaggio
Questa è una torta di patate e formaggio bot con ragù, olio d'oliva e parmigiano. È come una lasagna prima della lasagna, con patate invece della pasta. È la patata più ricca e cremosa che abbia mai provato. È come seta. Il formaggio e il burro sono incredibili. C'è un ingrediente segreto: crema di carote, che non avresti mai indovinato.
Coniglio al Cioccolato
Questo è coniglio cotto con cioccolato e sciroppo di frutta alla mostarda. Il coniglio è sull'osso, quindi usi le dita. Ha una glassa dolce, quasi come sapore di cioccolato e caffè. È davvero succulento. La salsa al cioccolato è appiccicosa e ricca.
Lampredotto con Cioccolato
Questo è il quarto stomaco, lampredotto, cotto con patate, finocchio e salsa al cioccolato. La verdura sa di bietola, perfettamente verde e saporita. La salsa al cioccolato si abbina perfettamente con la tenerezza dello stomaco. È gustoso.
