La storia
Situato nel cuore di Marsiglia, Chez Étienne è una storica pizzeria "vecchia scuola" che serve i clienti dal 1930. Il locale si distingue per la sua atmosfera vivace e per un approccio tradizionale che richiede il pagamento esclusivamente in contanti.
Il celebre creator Mark Wiens ha descritto l'esperienza come un viaggio culinario unico, definendo la pizza in stile Marsiglia come "semplice ma complessa". Tra i piatti menzionati figurano la Pizza Half and Half (formaggio e acciughe), il calamari saltato con aglio, la parmigiana di melanzane e l'insalata con vinaigrette alla senape.
Sintetizzato dall'intelligenza artificiale a partire dalle recensioni di ogni creator. Prima revisione 2025 .
I piatti più amati
Sintesi AI di cosa dicono 4 menzioni di piatti sul cibo
Al Chez Étienne, il polpo saltato all'aglio è il piatto più acclamato, lodato per la sua perfetta cottura. L'atmosfera è quella di una cucina casalinga e generosa, che conquista per la sua semplicità autentica.
“Pensavo fosse più fritto, impanato e fritto, ma sono contento di vedere che è più saltato con aglio. Molto aglio. Quella consistenza, quell'infusione d'aglio saltata, l'affumicatura ha quasi un po' di glassa caramellata. È così buono con una spruzzata di limone per ravvivarlo.”
Cosa dicono i creator
1 creator ha trattato Chez Étienne . Più attivi: Mark Wiens
Una pizzeria vecchia scuola, solo contanti, dal 1930, che serve una pizza unica in stile Marsiglia, semplice ma complessa, con un'atmosfera vivace.
Piatti menzionati
Pizza Half and Half (Cheese and Anchovies)
Una delle cose uniche di questa pizza è che hanno solo due opzioni di condimento. Una è formaggio, una è acciughe, o prendi metà e metà, che è la specialità. E come ordini è semplicemente a persona. È così vecchia scuola, così figo. Così tradizionale. Prendo l'intera fetta. Olio d'oliva, aglio, origano. Guarda. È un'opera d'arte storica. Questa è senza formaggio. È solo la pizza al pomodoro. Ma il sapore delle acciughe salate che contrasta con l'erborinatura dell'origano con l'aglio e l'olio d'oliva e quella salsa di pomodoro aspra e quella crosta è fenomenale. Perfettamente affumicata. Al primo morso, sono un fan. La versione con formaggio ha più o meno gli stessi condimenti tranne che aggiungono formaggio. E la fanno anche in un modo unico: cuociono la salsa, poi mettono il formaggio, poi la cuociono di nuovo. Ottengono quella crosta perfettamente carbonizzata. Quel contrasto è incredibile dal pomodoro al formaggio, che attenua l'acidità del pomodoro ma comunque traspare. Il formaggio ha questa consistenza perfetta. Quella specie di gommosità elastica tra i denti. Adoro quello strato dove il formaggio incontra l'impasto, è un po' appiccicoso. Assorbe quella salsa. Sicuramente è diversa da qualsiasi altra pizza al mondo. La semplicità ma i condimenti complessi. Il rapporto, l'armonia. Forse è anche l'origano. E i loro ingredienti segreti sicuramente. E i rapporti e le combinazioni. Il loro forno. Tutto contribuisce al sapore. Prima di finire quella al formaggio, torno a quella al pomodoro. E quella combinazione passando dal pomodoro al formaggio, si completano così bene. È un matrimonio perfetto.
Sautéed Squid with Garlic
Pensavo fosse più fritto, impanato e fritto, ma sono contento di vedere che è più saltato con aglio. Molto aglio. Quella consistenza, quell'infusione d'aglio saltata, l'affumicatura ha quasi un po' di glassa caramellata. È così buono con una spruzzata di limone per ravvivarlo.
Eggplant Casserole with Cheese
Si sta sciogliendo la melanzana con molto pomodoro, penso, anche lì. Si scioglie in bocca. La cremosità della melanzana, l'acidità del pomodoro, le cipolle si sono dissolte, il formaggio, l'intera combinazione. È quasi come un budino di melanzane. È così morbido. È così ricco, così cremoso. È incredibile.
Salad with Mustard Vinaigrette
Senti la senape di Digione, grandi pezzi di lattuga. Adoro la senape che usano qui. Dà una tale botta di sapore con l'aceto che gli dà quell'acidità. Adoro anche come tengono le foglie enormi. Devi quasi infilarle in bocca. Quel condimento, la loro senape è pazzesca.
