Castnet Seafood

Piatti menzionati

• Boiled Shrimp

  Mordo subito la testa. Il burro della testa viene rilasciato e il sapore del condimento arriva e colpisce tutte le papille gustative. Quel condimento è incredibile. Ha un po' di piccante, le labbra formicolano subito. Forse è il pepe di cayenna. Ma poi senti il sapore dell'aglio, la trinità dei condimenti Cajun e Creoli, il limone, un po' di acidità. E poiché bolle in quel brodo, in quella vasca da bagno, in quella jacuzzi di liquido, assorbe tutto quel condimento e quel sapore. È semplicemente incredibile.

• Freshly Shucked Oysters

  Le mangio pure, senza niente. Sono fredde. Si sciolgono in bocca. Freschissime, ovviamente. A volte le ostriche sono molto salate, molto di mare. Queste hanno un sapore pulito, meno salato. Ma sono carnose, si sciolgono in bocca, deliziose. Per la prossima le immergo nella Crystal Louisiana Hot Sauce. Con quella Crystal, quella sapidità, quell'acidità. Quell'acidità acetosa aggiunta all'ostrica carnosa. Ottima consistenza, si scioglie in bocca ed è carnosa allo stesso tempo. Deliziose e molto rinfrescanti.

• Gumbo

  C'è riso sul fondo quando lo servono. Ci sono ostriche, salsiccia, gamberi. Ha un buon profumo. Senti subito l'affumicatura della salsiccia. Il sapore di quella salsiccia è incredibile. Poi senti anche le erbe aromatiche. Senti il sapore del roux. Il roux è una farina saltata nel grasso per addensare e dare quel sapore e aroma di sugo scuro. È così caldo e confortevole. E poi tutto quel pesce. Senti il sapore delle ostriche e dei gamberi. Il gumbo è qualcosa di così caldo, così confortante. E mi piace quella consistenza densa con il riso. È uno dei cibi più iconici di New Orleans che devi mangiare. Oh, è davvero buono. Puro, caldo cibo confortante.

• Boiled Crawfish

  Stacco il corpo, lo apro e guardo dentro. Esce il grasso. Il grasso e il succo. Prima di addentare il corpo, però, devo succhiare tutto il burro della testa. È lì che vive molto del sapore. È un colpo di succo di gambero e tutti quei condimenti di bollitura e senti anche il sapore, l'acidità del limone. È un sacco di sapore. È incredibile. Ora per il corpo, sbuccio le prime due squame e tiro fuori tutto il corpo. La dolcezza, la consistenza mescolata a quel grasso. È un'armonia perfetta. È ricco. È così saporito. Quel condimento è semplicemente perfetto. Ed è un'armonia di tutti quei sapori. Il pepe di cayenna, il pepe, sono tutti i sapori della Louisiana e del gambero che vuoi in bocca allo stesso tempo. Ci vuole un po' di sforzo per aprirlo, ma sei ricompensato con una delle creature più gustose e più addictive che tu abbia mai mangiato. Capisci perché la gente sta seduta per ore a godersi una bollitura di gamberi, bevendo un drink, socializzando. Potresti continuare a mangiare senza sosta e sopraffare le tue papille gustative con sapore delizioso. I gamberi sono davvero il perfetto piccolo crostaceo contenitore per assorbire quel sapore in quel brodo, magnificando la bontà. Sono un cibo, un pasto, uno spuntino perfetto.

• Fried Shrimp Po'Boy

  È così pesante e si vedono i succhi che trasudano. Ecco perché i po'boy sono avvolti nella carta. È totalmente carico, completamente pieno di gamberi fritti e quel condimento. Questo è il loro famoso po'boy di gamberi fritti. Di nuovo, uno dei cibi iconici di New Orleans. Questo è impressionante per la quantità di gamberi. E di nuovo, siamo alla fonte del pesce, quindi gamberi freschissimi garantiti. Sono impanati, poi quella pastella all'uovo, la pastella umida, poi la farina di mais per renderli extra croccanti, poi quel condimento e di nuovo, completamente carico, assolutamente farcito. Sai che è un buon po'boy quando trabocca di gamberi. Devono esserci tipo cinque strati di gamberi in questo panino da quella sezione trasversale. Quella panatura croccante, il condimento pepato, la maionese, il pane è morbido eppure croccante e resistente allo stesso tempo per tenere tutto insieme. Quindi, la crosta del pane ha questa consistenza gommosa fantastica. E poi i condimenti, i topping sono semplici, solo con il croccante della lattuga, l'acidità del pomodoro, e concentrandosi sulla freschezza di quei gamberi fritti. Ora capisco perché tutti menzionano il po'boy di gamberi che devi provare quando sei qui. Delizioso. Fresco e gigantesco garantito.