La storia
Nel cuore di Trecate, in Piemonte, il Caseificio Si Invernizzi è uno dei soli ventinove caseifici al mondo autorizzati a produrre Gorgonzola DOP. Come racconta Insider Food nel suo documentario, qui si lavorano tra 450 e 500 forme al giorno seguendo metodi tradizionali: latte vaccino pastorizzato intero, venature blu-verdi ottenute dal Penicillium roqueforti, e una stagionatura che varia dai due mesi per il dolce ai tre mesi per il piccante. Un patrimonio che, per regolamento DOP, può essere coltivato solo tra Piemonte e Lombardia.
Il risultato sono due formaggi iconici – il Gorgonzola Dolce, cremoso e morbido, e il Gorgonzola Piccante, più deciso e saporito – che il caseificio utilizza anche in piatti come gli Spaghetti al Nero di Seppia con Gorgonzola, un accostamento audace tra mare e montagna. Un esempio di come la tradizione casearia sappia ancora sorprendere.
Sintetizzato dall'intelligenza artificiale a partire dalle recensioni di ogni creator. Prima revisione 2019 .
I piatti più amati
Sintesi AI di cosa dicono 3 menzioni di piatti sul cibo
Al Caseificio Si Invernizzi il gorgonzola dolce è il trionfo cremoso che tutti lodano, regalando un’esperienza autentica e avvolgente come una coccola casalinga.
“Questo Gorgonzola Dolce è cremoso e delicato, si scioglie in bocca e ha un profumo incredibile. La consistenza è morbida e quasi non sembra formaggio quando lo mordi.”
Cosa dicono i creator
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Il Caseificio Si Invernizzi è uno dei soli 29 caseifici al mondo certificati per produrre Gorgonzola DOP. Situato a Trecate, in Piemonte, produce tra 450 e 500 forme al giorno con metodi tradizionali. Il formaggio è ottenuto da latte vaccino pastorizzato intero e stagionato per due mesi (dolce) o tre mesi (piccante), con le venature blu/verdi date dal Penicillium roqueforti. La produzione è confinata alle regioni Piemonte e Lombardia secondo le regole DOP.
Piatti menzionati
Gorgonzola Dolce
Questo Gorgonzola Dolce è cremoso e delicato, si scioglie in bocca e ha un profumo incredibile. La consistenza è morbida e quasi non sembra formaggio quando lo mordi.
Gorgonzola Piccante
Questo Gorgonzola Piccante è molto più forte e ha una consistenza più dura. Ha un morso deciso, molto più pungente del Dolce. Le venature verdi ne indicano la stagionatura.
Spaghetti al Nero di Seppia con Gorgonzola
Il sapore del formaggio rimane molto forte ma l'abbinamento con il nero di seppia è ottimo. Cromaticamente è fantastico, bianco e nero in contrasto, e la consistenza cremosa avvolge perfettamente la pasta.
