I piatti più amati
Sintesi AI di cosa dicono 4 menzioni di piatti sul cibo
Al Caseificio Dicecca la mozzarella regna sovrana, cremosa e filante, in un trionfo di semplicità casearia che conquista per la sua genuinità artigianale.
“Sono intollerante al lattosio, ma non ho resistito a questa mozzarella — è così fresca e buona. Anche la chef è intollerante, ma abbiamo ceduto entrambi. La consistenza è perfetta — morbida, filante, e sprigiona tutto il sapore del latte. Spero che gli enzimi facciano il loro lavoro, ma ne vale la pena. Buonissima.”
Cosa dicono i creator
1 creator ha trattato Caseificio Dicecca . Più attivi: Cosa mangiamo oggi?
Esplorazione di un produttore di formaggi ad Altamura, con focus sulla produzione artigianale di vari formaggi come Cacio Cavallo, Pecorino e Mozzarella fresca.
Piatti menzionati
Caciocavallo
Adoro i formaggi a pasta filata che ti avvolgono la bocca. Questo cacio cavallo è un esempio perfetto — è un formaggio a pasta filata, come la mozzarella, ma fatto con latte riscaldato a una temperatura più alta, quindi è più tenace e consistente. La cagliata viene tagliata molto più fine per permettere la stagionatura. Si sente davvero la qualità del latte qui — gli animali stanno fuori almeno 12 ore al giorno, pascolando erba ricca di betacarotene, che dà al formaggio un bel colore giallo. È buonissimo.
Pecorino semiaistagionato
Questo pecorino è da urlo — è semistagionato, quindi ha quel perfetto equilibrio tra la freschezza di un formaggio giovane e l'intensità di uno stagionato. Il sapore è ricco e saporito, con una leggera acidità che lo rende irresistibile. Potrei mangiarlo tutto il giorno.
Stracchino di capra
Questo formaggio di capra è morbidissimo e cremoso — è uno stracchinato, quindi è un formaggio fresco e spalmabile. La consistenza è incredibilmente liscia e si scioglie in bocca. Ha un sapore delicato e lattiginoso con una leggera acidità del latte di capra. Davvero delizioso.
Mozzarella
Sono intollerante al lattosio, ma non ho resistito a questa mozzarella — è così fresca e buona. Anche la chef è intollerante, ma abbiamo ceduto entrambi. La consistenza è perfetta — morbida, filante, e sprigiona tutto il sapore del latte. Spero che gli enzimi facciano il loro lavoro, ma ne vale la pena. Buonissima.
- Ricotta
