La storia
Nel cuore di Cabras, la Laguna non è solo un punto di riferimento storico, ma il luogo dove la tradizione ittica sarda vive ancora con autentica dedizione artigianale. Qui il pesce viene lavorato interamente a mano, con metodi tramandati da generazioni che uniscono sostenibilità e cura in ogni fase della produzione.
Lo chef Max Mariola la definisce la fonte della bottarga più autentica dell'isola, sottolineando come "l'intero processo dalla pesca alla lavorazione viene eseguito interamente a mano con una dedizione incredibile". Tra le specialità da non perdere spiccano la Bottarga di Cabras e i Filetti Affumicati di Muggine, due piatti che raccontano al meglio la cultura gastronomica locale.
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I piatti più amati
Sintesi AI di cosa dicono 2 menzioni di piatti sul cibo
Il piatto più lodato è la bottarga di Cabras, che incarna la freschezza del mare. L'atmosfera generale è quella di una cucina autentica e raffinata, che celebra i sapori sardi con semplicità.
“Questa bottarga è incredibile. È leggermente amara, con la giusta quantità di sale — non quel sale eccessivo che si trova nella bottarga industriale fatta con salamoia. Lascia un sapore dolce in bocca, è piacevole, ti inebria. La taglio a fette diagonali e la mangio cruda con un semplice mix di sedano, cipolla, pomodoro, pane carasau e buon olio d'oliva. Solo in Italia si può mangiare una cosa del genere.”
Cosa dicono i creator
1 creator ha trattato Cabras Lagoon . Più attivi: Chef Max Mariola
- Amato
Chef Max Mariola
Il tesoro nascosto di Sardegna: la Bottarga di Cabras | In viaggio con Max Mariola · @ 0:30
La Laguna di Cabras è la fonte della bottarga più autentica della Sardegna, dove l'intero processo dalla pesca alla lavorazione è fatto a mano con incredibile dedizione e sostenibilità.
Piatti menzionati
Bottarga di Cabras
Questa bottarga è incredibile. È leggermente amara, con la giusta quantità di sale — non quel sale eccessivo che si trova nella bottarga industriale fatta con salamoia. Lascia un sapore dolce in bocca, è piacevole, ti inebria. La taglio a fette diagonali e la mangio cruda con un semplice mix di sedano, cipolla, pomodoro, pane carasau e buon olio d'oliva. Solo in Italia si può mangiare una cosa del genere.
Filetti Affumicati di Muggine
Questi filetti affumicati di muggine sono fantastici. Sono pesce selvatico, non quella robaccia arancione che comprate di salmone d'allevamento. È selvatico, ha mangiato dove ha trovato. E costa solo 45€ al chilo — un affare per pesce selvatico che perde il 20-30% di peso durante l'affumicatura. Salute a Cabras e alla laguna!