La storia
Nel cuore di Firenze, Burde non è solo un’ostoria centenaria: è una leggenda vivente della cucina toscana. Come raccontano i creator di Sentieri Golosi, è stata eletta miglior trattoria d’Italia nel 2023 e nel 2024, forte di un Bib Gourmand e della più grande collezione di Chianti Classico al mondo. Aperta solo a pranzo (tranne il venerdì a cena) e chiusa la domenica, offre anche una gastronomia anteriore per chi vuole spendere meno. L’atmosfera è accogliente, il servizio professionale, le porzioni abbondanti.
I piatti raccontano la tradizione con generosità. “Where The Foodies Go” sottolinea la ribollita, la farinata di cavolo nero e una perfetta bistecca alla fiorentina, mentre Sentieri Golosi celebra crostini di fegatino, pappa al pomodoro, penne al ragù di Chianina, stracotto alla fiorentina e dolci come la torta della nonna. Un indirizzo che unisce storia e autenticità senza compromessi.
Sintetizzato dall'intelligenza artificiale a partire dalle recensioni di ogni creator. Prima revisione 2025 .
I piatti più amati
Sintesi AI di cosa dicono 11 menzioni di piatti sul cibo
Il piatto più amato è la zuppa inglese, un trionfo di cremosità e tradizione. L'atmosfera è quella di una cucina calda e autentica, che conquista con sapori genuini.
“La zuppa inglese è un pochino più delicata rispetto all'altra, ma poi viene fuori la rosa. La proporzione forse è più pan di spagna che crema, 50 e 50. Il liquore di rosa è forte, sento l'alcol. Il pan di spagna è bello umido, la crema di cioccolata è buona. È buona, saporita, profumata.”
Cosa dicono i creator
2 creator hanno trattato Burde . Più attivi: Sentieri Golosi, Where The Foodies Go
- Sentieri GolosiAmato
la MIGLIOR TRATTORIA d'Italia del 2024 e del 2023, pranzo alla trattoria da Burde · @ 2:02
La Trattoria da Burde è una leggendaria trattoria fiorentina, premiata come miglior trattoria d'Italia per il 2023 e 2024, con un Bib Gourmand e la più grande collezione di Chianti Classico al mondo. Il cibo è eccellente, le porzioni sono enormi e il servizio è professionale e accogliente. È aperta solo a pranzo tranne il venerdì a cena, chiusa la domenica. I prezzi non sono economici ma si può mangiare più a buon mercato nella gastronomia anteriore.
Piatti menzionati
Crostini di Fegatino
Questi crostini sono fatti con fegatino tagliato al coltello insieme al vin santo. Hanno un profumo molto buono e sono molto saporiti. Il pane è buonissimo. Io vorrei una vassia di crostini neri e una bottiglia di vin santo, tutto il resto non importa.
Tagliere di Salumi e Formaggi
Il tagliere ha salumi artigianali: prosciutto toscano stagionato 26 mesi, sbriciolona, mortadella di Prato, salame e due tipi di pecorino. Il prosciutto è uno dei miei preferiti, molto saporito e gustoso. La mortadella di Prato ha un grande carattere grazie all'alisetta. La sbriciolona è cremosa e buonissima. Il pecorino è stupendo, si sente tutto quello che ha mangiato la pecora. Se venite da Burde dovete prendere questo tagliere.
Pappa al Pomodoro
La pappa al pomodoro è buona, specialmente con l'olio bello verde e il pepe. Cambia sapore e migliora molto. Ma i pomodori non sono ancora al punto giusto, siamo a metà maggio ed è troppo presto. Dovrò riprovarla quando i pomodori saranno di stagione.
Penne al Ragù di Chianina
La pasta è del pastificio artigianale Fabbri, di altissima qualità con una consistenza particolare. Il ragù è fatto senza pomodoro, al punto giusto. Ricorda il ragù che facevano certe nonne, certe mamme, certe zie a Firenze e in Toscana. La pasta è cotta molto bene. Con un po' di parmigiano ci sta, ma non bisogna esagerare altrimenti copre il sapore.
- Polpette
- Where The Foodies GoAmato
F di FIRENZE - Firenze Food Tour - 🇮🇹 "L'Italia dalla A alla Z" 🇮🇹 - Episodio 6 · @ 7:44
Burde è un'osteria storica con oltre 100 anni di tradizione, che serve incredibili classici toscani come ribollita, farinata di cavolo nero e una perfetta bistecca alla fiorentina.
Piatti menzionati
Ribollita
Davanti a me c'è probabilmente la zuppa più famosa di tutta la Toscana — la ribollita. Il suo aspetto è un po' più compatto della zuppa tradizionale grazie al pane raffermo, che rende tutto più ciaccio. Ci sono fagioli cannellini e fagioli borlotti, poi cavolo nero, cavolo verza, patate, carote, sedano — insomma, è una signora zuppa. Il profumo mi sta confondendo le idee, quindi vado direttamente all'assaggio. Questa d'inverno vi scalda l'anima. Mamma mia, col giro d'olio Toscano, ragazzi, è qualcosa.
Farinata di Cavolo Nero
Ho preso anche io una zuppa — una semplicissima farinata di cavolo nero. È di origine pistoiese, ma la trovate in tutta la Toscana. È una base minestrone con abbondante cavolo nero — se no non sarebbe una farinata di cavolo nero — che si tiene bella liquida perché poi dentro ci si deve buttare un generoso quantitativo di farina di polenta, farina gialla, si mischia tutto e viene la farinata. Se la polenta facesse l'amore col cavolo nero, il figlio avrebbe questo aspetto. È buona, semplice, ve ne mangeresti un paiolo come Obelix. Top.
Bistecca alla Fiorentina
La qualità della carne è eccelsa, è morbidissima, e poi le braci si sentono — la crosticina esterna è veramente buona. Sarà pure un cliché mangiare la fiorentina a Firenze, ma se beccate il posto dove la fanno bene, vale i soldi che costa. Questa è tutta ciccia bona. Guardate che miar e guardate che cottura pazzesca al centro — una perfezione quasi commovente.
