Bukies

Piatti menzionati

• Big Bukies

  Questo è il loro omaggio al Big Mac. Due patti da 100g smash, tutti gli ingredienti del Big Mac. Il pane è fatto fare in un laboratorio con una loro ricetta — è buonissimo, più pane, meno patata. Rispetto a quello che ho provato a Milano, è molto più attenuato, più fresco, più semplice. Ho apprezzato molto i cetriolini, non troppo. La salsa è buona ma non la sento così tanto, e la carne mi va in secondo piano al pane. Quando prendi un morso con salsa, cipolla, cetriolino tutto insieme, c'è equilibrio. Se prendi un pezzo con solo pane e carne, sembra che manchi qualcosa. Quando azzanni il cetriolino cambia totalmente sapore. C'è l'insalata, che io non sono un grande fan negli smash. Al gusto puro, gli do 8 e mezzo. Manca qualcosa — ho mangiato più di metà e sentivo che mancava — ma è comunque super buono. Ho apprezzato la freschezza, è una ventata diversa da tutti gli smash crispy che ho mangiato nell'ultimo mese. E per €10 con 200g di carne, è fuori di testa come prezzo.

• Chicken Spicy

  Questo gioca in un campionato totalmente a parte, non c'entra nulla con gli altri. È probabilmente il più buono, il mio preferito — io adoro il pollo fritto. Sento la sovraccoscia, sento il pollo in bocca, e poi la salsa. Mi ricorda proprio la Corea, quando ho preso il pollo fritto coreano intinto nel peperoncino. Credo che anche Giana l'abbia provato. Gli do 9,25. Per €11, è quello che comprerei io. Sinceramente, mangio questo. Fa troppo ridere che sto facendo la serie sugli smash burger e il mio preferito sia un pollo fritto.

• The Boss

  Questo ha la famosa cipolla al burro, un sacco di salsa, cheddar, due patti. È gigantesco. Questo per me è uno smash — quello di prima era uno smash fresco, questo è lo smash zozzo. Quello che mangi quando vuoi fare lo sgarrone. L'insalata in quello di prima forse mi ha stonato un po'. Gli do un 8,75, che sarebbe un 9 meno, semplicemente perché è più zozzo, più gordo, più sapido. Credo si possa aggiungere il cetriolino come ingrediente — sarebbe stata un'aggiunta superiore, dando quella notina croccante, fresca e acidognola per contrastare il tutto. Per me 8,75. Questo è un bel panino.

• Potato Smash

  Questo ha un hash brown di patate all'interno. È il più impegnativo da mangiare, sarà più di mezzo kg. C'è tanta patata fritta, lo smash di patate avvolge il morso. Apprezzo come contrasti la durezza/croccantezza, e quando mastichi senti il bacon in bocca. Il sapore è forte, molto croccante. Rispetto a quello col pollo fritto, preferisco il bacon qua perché si accompagna con la morbidezza della patata — la patata dà quel morso morbido, cremoso che accompagna tutto. Mi aspettavo coprisse la carne, ma qui sento più la carne che in quello di prima. Non batte il pollo fritto però. Uno spicchio sopra l'ultimo che ho mangiato con la cipolla. Il punto forte è il contrasto tra bacon e patata, accompagnato dalla Alabama sauce, che avrei aggiunto un po' di più perché al lato la sento poco. Quando l'ho morso al centro si è sentita buona, saporita, dava un bel contrasto. Ma sui morsi laterali mancava. Gli do un 9 meno. Per ora il pollo fritto era di gran lunga superiore.

• Biscotto al Burro

  Questo è uno dei miei dolci preferiti. Io sono matto per i biscotti. Dall'ultima volta che sono venuto mi sembrano leggermente migliorati. So che li hanno studiati per più di un anno per cambiare la ricetta. Sono similissimi ma un po' più equilibrati, meno stopposi. Ti viene voglia di finirne uno e mangiarne un altro. Questa è fuori categoria — lasciate stare gli smash, per me è il punto forte di Bukies. Hanno creato il format ideato da Giana e Piero: il biscotto e l'hamburger. Bukies per me è l'esempio di portare l'America in Italia. Bravi! Questo è super approvato. Verrei solo per questo. Se dovessi scegliere, magari non vengo a mangiare hamburger, ma mangio molto volentieri questo tutti i giorni.