La storia
Situata a Pozzuoli, la pizzeria Bonetta Raffaele sta rapidamente diventando una meta fondamentale per gli amanti della pizza. Il creatore Habemus Fame definisce il proprietario Raf Bonetta "un vero talento nel mondo dei lievitati", consigliando vivamente una degustazione delle sue diverse tipologie di impasto, dalla Pizza in Pala alla Tonda Classica.
Giovanni Fois vede in questo locale un grande potenziale "promettente", pur non definendola ancora la migliore al mondo. Fois loda l'equilibrio delle combinazioni innovative, come la pizza con asparagi, tartare di Podolica e tartufo, o quella con stracciata, tartare di gambero e caviale di aringa. Con una selezione che spazia dalle pizze salate a quelle dolci, il locale si candida a diventare una delle pizzerie più discusse della zona.
Sintetizzato dall'intelligenza artificiale a partire dalle recensioni di ogni creator. Prima revisione 2024 .
I piatti più amati
Sintesi AI di cosa dicono 24 menzioni di piatti sul cibo
La pizza dolce è la regina indiscussa, lodata per la sua dolcezza equilibrata e la texture soffice. Il ristorante trasmette un'atmosfera calda e genuina, da trattoria di fiducia.
“Senza tralasciare le pizze dolci, da provare assolutamente.”
Cosa dicono i creator
3 creator hanno trattato Bonetta Raffaele . Più attivi: Habemus Fame, Jana Food Porn, Giovanni Fois
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Raf Bonetta a Pozzuoli offre un incredibile percorso degustazione di 9 portate a 55 euro a persona, dove ogni pizza è un capolavoro di impasto, farcitura e creatività — un'esperienza da provare assolutamente da un pizzaiolo che sarà il numero uno al mondo.
Piatti menzionati
Braciola Rivisitata
Questo è un piccolo assaggio che rivisita la classica braciola napoletana. L'impasto è meraviglioso — croccante, leggero, e il sugo è tiratissimo. Senti la braciola, pezzettini di uvetta, romano, prezzemolo, aglio e la sbriciolata. È tutto il piatto in un boccone. Spacca.
Trancetto di Pizza in Teglia con Gambero e Scampo
Guardate la struttura di questo impasto — è meraviglioso, molto alto, difficile da mangiare. È vetro, pazzesco. Il profumo è meraviglioso. Il gambero e il burro — il burro è burro. L'impasto è crunch e areatissimo, quindi si disintegra. Alla base c'è ricotta di bufala mantecata con l'acqua di governo della mozzarella, fiori di zucca marinati nell'aceto di lamponi e un filetto di scampo e gambero bianco saltato nel burro affumicato. Il burro affumicato artigianale è una cosa assurda.
Pizza al Padellino con Coniglio all'Ischitana
Questa pizza è veramente bella. A parte gli impasti, è diventato un animale sulle farciture. È inconcepibile. Il coniglio è all'ischitana con uno stracotto di cannellino fegreo. Alla base c'è un cucchiaio di pomodoro, una maionese di carote e zucca e una maionese all'aglio bianco. Hanno preso tutti gli elementi di quella ricetta e l'hanno girata in questa pizza. La mangi con le mani e ti sporchi tutto.
Pizza con Taleggio, Tartufo e Arancia
Questa pizza è estremamente elaborata. Alla base c'è uno sciroppo di mozzarella di bufala addensato alla vaniglia, una crema di taleggio e taleggio affumicato, tartufo nero estivo e zest d'arancia. Ci ha fatto uscire pazzi. Il formaggio spinge e si scioglie meravigliosamente. Il tartufo è meraviglioso su questo formaggio. L'impasto è scioglievolissimo, leggerissimo, regge benissimo i topping. Spettacolo puro.
Pizza Genovese Croccante con Patate e Provolone
Questa è una sinfonia di crunch. È praticamente una genovese croccante con patate e formaggio. La carne è cotta a bassa temperatura come la genovese, solo con cipolla rossa. Ci sono patate con la buccia cotte sotto cenere e un provolone estremamente piccante per bilanciare la dolcezza estrema di questa pizza. Per me è un capolavoro assoluto.
Bonetta Raffaele è una pizzeria promettente a Pozzuoli con pizze innovative e ben bilanciate, anche se non ancora la migliore del mondo — ma con potenziale per diventare tra le migliori.
Piatti menzionati
Padellino N3
Questo è un padellino prodotto con l'acqua di pomodoro — un discorso di sostenibilità. Ci sono due pomodori: uno marinato alla liquirizia, un altro al miso. C'è un'acciuga di alaccia e una polvere di oliva nera fermentata. Il padellino viene infuso con acqua di pomodoro, pecorino e origano — una ricetta classica napoletana antica. I sapori sopra sono fantastici, devastanti. C'è un bel contrasto tra il dolce del pomodorino e l'acciuga. Però per quanto riguarda l'impasto dove ho morso fino ad adesso, non è al livello del condimento. Il cornicione rende di più perché è meno bagnato dai pomodorini. Comunque siamo partiti bene.
Provola e Pepe
Questa è una classica provola e pepe. La provola è di un micro caseificio, affumicata a paglia — micidiale. Ci sono due pepi: uno classico e uno Sichuan che con l'affumicatura della provola è molto agrumato. Il sapore, la consistenza — si scioglie in bocca. Qui l'impasto faceva da padrone. Nella sua semplicità, la classica provola e pepe mi ha stupito molto di più della prima. Le darei un bel 9, 9 e mezzo. Quella provola — la portiamo a casa a Milano.
Pizza con Asparago, Tartare di Podolica e Tartufo
Questa pizza è senza lieviti aggiunti, solo lievito madre, farina integrale, 7% di farina di riso — morso totalmente diverso. Abbiamo usato un asparago crudo marinato nell'aceto di mirtilli, una tartare di podolica, mozzarella di bufala lievemente premuta, misticanza amara — cavolo viola, spinacio scuro — e qualche lamella di tartufo estivo. L'odore è assurdo. L'impasto è devastante, ma si confonde con tutta sta verdura — la misticanza amara spara forte. Mi è piaciuta, ma la pizza in generale — l'impasto è azzeccato, ma i condimenti coprono. L'ho provata senza niente e l'ho preferita.
Pizza con Topinambur, Lardo di Patanegra e Carciofo
Qui torniamo alla tonda. Usiamo una radice — il topinambur — pochissima utilizzata. C'è lardo di Patanegra, carciofo bianco fatto con candito di bergamotto, lime e mandarino. Questo affumicato è un giochino meraviglioso. Ha tantissimi sapori ma è perfetto — si equilibrano. L'impasto è meglio di prima, è stato cotto meglio. Questa pizza non sparisce come la precedente. Sapore fortissimo, tutto equilibrato, tutto perfetto. Non gli trovo un difetto in assoluto. È più buona della provola — 9 e mezzo pieno.
Pizza con Stracciata, Tartare di Gambero e Caviale di Aringa
Questa pizza è fatta in collaborazione con lo chef Francesco Franzese. C'è una stracciata in panna acida, una tartare di gambero marinata nel miso e nel bergamotto, una polverina che facciamo noi, caviale di aringa, qualche erbetta spontanea. Nella nuova variante abbiamo messo del cioccolato — ma abbiamo preferito la versione invernale senza. L'impasto è molto buono, una nuvoletta — molto leggera, saporita. Buona.
