La storia
Situato a El Puerto de Santa María, l'Aponiente è un ristorante tre stelle Michelin dove lo chef Ángel León, noto come lo "Chef del Mare", trasforma il concetto di cucina marina. Come sottolineato da *Where The Foodies Go*, il menu degustazione segue una filosofia a spreco zero che lascia solo il 3% di scarto, esplorando ogni sfumatura dell'oceano attraverso ingredienti insoliti come il burro di plancton e il formaggio di pesce.
L'esperienza culinaria sfida le convenzioni con una rigorosa creatività, offrendo piatti come la testa di maccarello con salsa di pomodoro o il cannolo di pelle di spigola con crema di burro e nocciola. La sorpresa continua nei dessert, dove si incontrano abbinamenti audaci come il bubble tea alla banana con uova di pesce o il marshmallow al cioccolato con prosciutto di tonno.
Sintetizzato dall'intelligenza artificiale a partire dalle recensioni di ogni creator. Prima revisione 2023 .
I piatti più amati
Sintesi AI di cosa dicono 30 menzioni di piatti sul cibo
I gamberi rossi crudi con ghiaccio di plancton sono il piatto più celebrato, mentre l’atmosfera è quella di un viaggio marino poetico e sorprendente.
“Questo è formaggio di pesce — ma the cheese with the milk from the male tuna, the milk like the... yeah yeah. Ok, il lattume di tonno — praticamente sono le sacche spermatiche del tonno. Detta così fa schifo, ma se ci pensate pure la bottarga è il corrispettivo femminile. Però è bona. We made it with baby milk. Allora questo è un formaggio ricavato dai calamaretti e il tutto viene iniettato con le stesse muffe che si mettono nel Roquefort. Quindi qua abbiamo Roquefort di pesce — non ci si crede. La consistenza del formaggio, la consistenza del Roquefort, con il sapore di pesce. Il nostro cervello farà corto circuito ogni 3 minuti stasera. E la muffa vi dà l'illusione di mangiare un Roquefort. Faccio una strusciatina di riduzione di Pedro Ximénez. Incredibile.”
“Questo è formaggio di pesce ricavato dai calamaretti iniettato con le stesse muffe che si mettono nel Roquefort. Non ho mai assaggiato niente del genere.”
Cosa dicono i creator
2 creator hanno trattato Aponiente . Più attivi: Where The Foodies Go
Shorts 1
Video 1
- Where The Foodies GoAmato
Cena al ristorante Aponiente, 3 stelle Michelin ⭐⭐⭐ di chef Angel León - Viaggio In Spagna - Ep.11 · @ 26:43
Aponiente è un ristorante tre stelle Michelin a El Puerto de Santa María dove lo chef Ángel León, conosciuto come lo 'Chef del Mare', propone un menu degustazione straordinario che esplora ogni possibile sfumatura del mare, dal burro di plancton ai dolci a base di pesce, con una filosofia a spreco zero che lascia solo il 3% di scarto.
Piatti menzionati
Latte di Ricci e Arissa
Questo è una spugna di latte di riccio — si morde ed è fighissimo. Non ho mai mangiato un riccio così buono. Guardate che bello.
Flan di Botarga di Muggine con Caramello di Mosciame di Tonno
Questo è un flan di botarga di muggine con sopra un caramello ricavato dal mosciame di tonno. Il mosciame è ricavato dalla ventresca del tonno che viene fatta essiccare e si bagna. Madonna quanto sapore c'è in una cosetta così piccola — un'esplosione di mare. Porca miseria quant'è buona stasera.
Tortilla de Camarones
Classicone di Cadice — l'abbiamo già assaggiato nell'episodio su Cadice. Il sapore è lui, mi piace tanto la salsina di prezzemolo e il retrogusto di cipolla.
Testa di Maccarello Essiccata con Salsa di Pomodoro
Angel ci ha preparato una testa di maccarello essiccata da mangiare con le mani con salsa di pomodoro. Non ho mai fatto la scarpetta nel pomodoro con una testa di pesce. È croccantissimo, più buono del miglior pesce fritto. La salsa di pomodoro è un concentrato di umami e sta benissimo col sapore definitivamente pescioso di questa testa fritta. Spettacolo.
Ostrica con Acetosella e Limone
Ostrica con acetosella e limone — è proprio di questa zona. Sia il marino che il pungente dell'acetosella che il limone hanno un mix delicatissimo sorprendente. Non ci si può credere quanto è pazzo sto posto.
