La storia
All’Antico Vinaio è una vera istituzione dello street food fiorentino, celebrata per le sue schiacciate calde e generose. Mark Wiens lo definisce “il panificio più leggendario di Firenze”, mentre Jana Food Porn lo chiama “lo spuntino perfetto per il treno”. Bertra consiglia la “Firenze con sbriciolona”, lodando panini generosi e ben prezzati. Anche Cosa mangiamo oggi? conferma che la schiacciata traboccava ed era “buonissima”.
La fama, però, porta con sé qualche critica. Jack’s Dining Room osserva che la mancanza di pressatura per far fronte alla domanda rende il pane meno croccante, risultando “molto turistico”. Francesco Zini, a proposito della “La Favolosa”, avverte che il pane può diventare “leggermente gommoso se non freschissimo”. Nonostante ciò, l’abbondanza degli ingredienti resta il tratto distintivo di questo locale storico.
Sintetizzato dall'intelligenza artificiale a partire dalle recensioni di ogni creator. Prima revisione 2023 .
Cosa dicono i clienti
Sintetizzato da 22 recensioni di Google · tocca un aspetto per i dettagli
All’Antico Vinaio è ampiamente considerato un'istituzione fiorentina, con panini enormi e saporiti su schiacciata croccante e ingredienti freschi. La fila scorre veloce e il rapporto qualità-prezzo è ottimo, anche se alcuni clienti trovano i sapori a volte troppo intensi o il servizio frettoloso.
Qualità del cibo
I clienti lodano la schiacciata croccante, gli ingredienti freschi e abbondanti, e i sapori autentici. Piatti come il Tricolore e l'Italiano sono spesso citati come eccezionali, e molti definiscono i panini i migliori mai assaggiati.
Porzioni
Le porzioni sono generosissime, spesso indicate come da condividere. I clienti apprezzano il rapporto qualità-prezzo e la possibilità di dividere un panino in due.
Attesa
Le file possono essere lunghe, ma la maggior parte dei clienti nota che si muovono rapidamente grazie a tre casse parallele. Alcuni suggeriscono di visitare nel primo pomeriggio per evitare la calca.
Servizio
Lo staff è descritto come cordiale e disponibile, con consigli utili sui panini. Qualche recensione menziona un atteggiamento frettoloso, ma nel complesso il servizio è considerato efficiente.
Varietà del menu
Il menu è vasto e include opzioni vegetariane e vegane. I clienti apprezzano la possibilità di personalizzare il panino, con combinazioni come parmigiano e crema di tartufo molto apprezzate.
I piatti più amati
Sintesi AI di cosa dicono 11 menzioni di piatti sul cibo
Il crostino "La Favolosa" è il piatto più acclamato, con la sua crema di formaggio e tartufo che conquista tutti. I commensali descrivono un’esperienza semplice ma indimenticabile, dove ogni morso celebra la genuinità toscana.
“Questa è la classica schiacciata dell'Antico Vinaio: sbriciolona, crema di pecorino, crema di carciofi e melanzane leggermente piccanti. L'impasto è molto alto con tanta mollica, ravvivato in forno ma appena si fredda diventa abbastanza gommoso. La standardizzazione che hanno raggiunto è incredibile — non è male, gli ingredienti sono decenti, ed è una bella porzione per €8. Non sono mai riuscito a finirne una. È più per quello che rappresenta che per il gusto. Le do 2,5 su 5.”
Cosa dicono i creator
8 creator hanno trattato All’Antico Vinaio . Più attivi: Jack's Dining Room , Francesco Zini, Giovanni Fois
Antico Vinaio, un'istituzione rinomata dello street food fiorentino, è celebrato per le sue schiacciate enormi e generosamente farcite. Sebbene 'La Favolosa' offra una combinazione classica di sbriciolona, crema di pecorino, crema di carciofi e melanzane piccanti, la consistenza del pane può diventare leggermente gommosa se non fresco. Nonostante ciò, le dimensioni imponenti e l'abbondanza di ingredienti la rendono un pasto sostanzioso e saziante, rappresentando una parte significativa della storia culinaria fiorentina.
Piatti menzionati
La Favolosa
Questa è la classica schiacciata dell'Antico Vinaio: sbriciolona, crema di pecorino, crema di carciofi e melanzane leggermente piccanti. L'impasto è molto alto con tanta mollica, ravvivato in forno ma appena si fredda diventa abbastanza gommoso. La standardizzazione che hanno raggiunto è incredibile — non è male, gli ingredienti sono decenti, ed è una bella porzione per €8. Non sono mai riuscito a finirne una. È più per quello che rappresenta che per il gusto. Le do 2,5 su 5.
Piatti menzionati
Schiacciata Ripiena
Questa non è una schiacciata, è una pizza ripiena. La panatura è come una parigina napoletana, è un toast. Il formaggio è un po' gommoso, l'impasto è gomma. Non è male, ma non è una schiacciata. Per €7, è senza infamia e senza lode.
Questo è il panificio più leggendario di Firenze, con un pane incredibile e una vasta gamma di panini creativi e deliziosi da non perdere in città.
Piatti menzionati
L'Inferno
Questo è il piccante, con crema di 'nduja fatta col sangue di maiale, maiale arrosto, melanzane fritte e rucola su quel fantastico pane schiacciata. Il pane è croccante e alveolato, la 'nduja dà una bella piccantezza, la melanzana aggiunge cremosità e la rucola una nota pepata. È un panino spettacolare, tutto in armonia. Adoro quel pane.
La Bufalina
Questo è il loro panino più famoso, quello che ha costruito il loro impero. Ha salame finocchiona, crema di pecorino, crema di carciofi e melanzane. Il sapore del finocchio si sente davvero, e le creme aggiungono una consistenza contrastante al pane croccante. È fantastico, e si sente anche l'aglio. Scende così facilmente grazie alla sofficità del pane.
Il Paradiso
Questo è stato fatto apposta per noi, pieno di pistacchi. Ha salsa al pistacchio, mortadella, stracchino e pistacchi tritati sopra. È molto ricco e cremoso, la mortadella è affettata sottile e si scioglie in bocca. Il sapore di pistacchio è fantastico.
- Jack's Dining RoomAmato
These are the best sandwiches in Florence Italy #italy #sandwich #food #florence · @ 1:50
Il negozio di panini più popolare di Firenze, che sforna schiacciata fresca ogni 3 minuti — il prosciutto con crema di tartufo e burrata è ottimo, ma è il più turistico del gruppo.
Piatti menzionati
Prosciutto con Crema di Tartufo e Burrata e Melanzane Piccanti
Il reparto prosciutto è super buono. La crema di tartufo e la burrata stanno così bene insieme, ma è sicuramente il più turistico del gruppo. Cuociono fresca la loro schiacciata toscana sul retro, la spennellano con olio d'oliva e la portano fuori ogni 3 minuti.
- Jack's Dining RoomMisto
I Flew to ITALY for This Sandwich! · @ 10:00
All'Antico Vinaio è il panificio più famoso di Firenze con più sedi e code fuori dalla porta — gli ingredienti sono ottimi ma il pane non è così croccante perché saltano la pressatura per stare al passo con la domanda, rendendolo più turistico degli altri.
Piatti menzionati
Prosciutto con Burrata, Crema al Tartufo e Melanzane Piccanti
Il prosciutto di Parma è super buono. La crema al tartufo e la burrata stanno così bene insieme. Ma la chiave del panino sono le melanzane piccanti mescolate lì dentro. Ma una cosa che ho notato è che il pane non è così croccante perché non lo pressano qui come negli altri negozi. E sai perché? Perché è così popolare e sfornano panini così velocemente. Se lo pressassero, rallenterebbe la produzione. Quindi questo è uno svantaggio quando diventi così grande, devi tagliare piccoli passaggi per rendere il panino ancora migliore. Quando vieni a Firenze, deve essere sulla lista. Ma è decisamente il più turistico del gruppo.
L'Antico Vinaio mi ha sorpreso positivamente — nonostante la catena e le critiche, i panini sono generosi, buoni e ben prezzati; consiglio la Firenze con la sbriciolona.
Piatti menzionati
Beatrice
Questa ha un sapore forte di tartufo, tanta crema al tartufo. La schiaccia potrebbe essere più calda — non sta fumando — ma il gusto è buono. È unta, piena di condimento. La crema al tartufo dopo il secondo morso diventa un po' stucchevole, ma il carpaccio è generoso e la carne è ottima. La stracciatella è veramente buona, ti riempie la bocca. Le darei un 7 più pieno.
Firenze
Questa è grande il doppio perché ha una tonnellata di sbriciolona in mezzo. Io amo i pomodori secchi — vivo di pomodori secchi. Se la Beatrice era un 7 più pieno, questa è un 8 e mezzo. La crema di pecorino è fenomenale — dà quella botta di asprino in più contro la sbriciolona grassa e un po' dolce. La schiaccia potrebbe essere più calda, ma la combinazione è incredibile. Capisco perché sia diventata virale.
L'Antico Vinaio è un posto mitico per schiacciate a Firenze, e finalmente l'abbiamo provato senza coda — la schiacciata traboccava ed era buonissima.
Piatti menzionati
Schiacciata
Sono così stanco ma ho ancora la forza di prendere qualche morso. Guardate quanto trabocca! Che bontà!
- Jana Food PornAmato
5 posti disumani da provare a Firenze ❤️ Mini guida su dove mangiare a Firenze 🔥 · @ 0:40
Antico Vinaio è il posto iconico per una grandissima schiacciata calda — lo spuntino perfetto per il treno.
Piatti menzionati
- Schiacciata (Panino)
